Mes amis, ce pain aux pommes de terre est tout simplement incroyable. Depuis que j’ai découvert cette recette de pain aux pommes de terre, je l’ai faite de nombreuses fois. Je n’ai jamais eu l’occasion de prendre des photos, il est tellement bon qu’il est complètement dévoré avant même d’avoir le temps de refroidir complètement. Les pommes de terre apportent une saveur et une texture particulières à ce pain. Il est si bon que vous pouvez le manger tel quel, inutile d’y ajouter quoi que ce soit.
J’ai fait quelques changements personnels, comme utiliser de la levure fraîche au lieu de levure sèche active, et j’ai modifié les quantités pour faire une grande miche au lieu de deux. J’ai aussi changé la façon de le cuire : je préfère le cuire dans une cocotte en fonte préchauffée avec couvercle pour créer de la vapeur, plutôt que de le cuire sur une pierre à pizza ou une plaque.
Cette année, j’ai découvert le pain au levain fait maison, qui est incroyable ; aucun pain à la levure ne se compare à cela, sauf celui-ci. Si je suis pressée et que je n’ai pas le temps de faire un pain au levain, ce pain rustique aux pommes de terre est le choix parfait.
Les pains à la levure ont besoin de moins de temps de pousse et le résultat est superbe : une mie élastique et moelleuse avec une croûte croustillante… Je l’adore, ma famille l’adore aussi ; j’espère que vous essaierez ce pain aux pommes de terre. Cela vaut l’effort. Si vous aimez les recettes de pain maison faciles, vous aimerez peut-être aussi ce Pain maison facile fait avec seulement 4 ingrédients.
Pain aux pommes de terre
Ingrédients
- 1 livre (500 g) pommes de terre blanches farineuses (environ 3 à 4 pommes de terre moyennes)
- 4 tasses farine à pain
- 120-140 ml eau de cuisson des pommes de terre
- 2 c. à café sel
- 2 c. à soupe huile (olive ou tournesol)
- 25 g levure fraîche (2 1/4 c. à café de levure sèche active)
- 1 c. à café sucre brun
Instructions
- Lavez bien les pommes de terre et faites-les bouillir avec 1 à 2 cuillères à café de sel jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirez-les de l’eau et laissez-les refroidir. Conservez 120 à 140 ml de l’eau de cuisson des pommes de terre.
- Pendant ce temps, mélangez la levure fraîche avec 1 cuillère à café de sucre brun jusqu’à ce qu’elle se liquéfie. Incorporez 2 cuillères à café de farine et réservez.
- Épluchez et écrasez les pommes de terre refroidies.
- Versez la farine dans un grand saladier et mettez les pommes de terre écrasées au centre. Ajoutez le sel et commencez à mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse. Délayez le mélange de levure avec l’eau réservée et ajoutez-le au mélange de farine. Commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache du saladier.
- Incorporez l’huile à la pâte et continuez à pétrir sur un plan de travail fariné pendant encore 5 à 10 minutes.
- Huilez légèrement un saladier propre, déposez-y la pâte et couvrez de film plastique. Laissez reposer 35 minutes à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Sur un plan de travail fariné, aplatissez la pâte en forme ovale et commencez à rouler un bord vers l’intérieur. Avant de terminer le roulage, saupoudrez un peu de farine sur la dernière partie. Roulez, retournez et façonnez en boule. Déposez sur un torchon fariné et couvrez. Laissez lever encore 35 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 240°C (470°F) et placez à l’intérieur une cocotte en fonte ronde (20 à 23 cm de diamètre) sans le couvercle. Laissez-la dans le four environ 30 minutes, le temps que la pâte lève.
- Sortez la cocotte en fonte du four, déposez le pain dedans et mettez le couvercle. Faites cuire 25 minutes à 240°C (470°F), couvercle fermé, pour créer de la vapeur.
- Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 20 minutes à 230°C (440°F) pour obtenir une croûte bien dorée et croustillante.
- Laissez refroidir légèrement avant de trancher.
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Nutrition
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