Ceci Cheesecake chocolat-fraise sur brownie est l’un des desserts les plus faciles que vous puissiez préparer pour vos proches. Il se compose d’un brownie à la base, garni de fraises fraîches et recouvert d’une garniture au fromage à la crème au chocolat lisse et soyeuse. Il est décoré de coups de pinceau au chocolat et de fraises fraîches.
Je sais que cela peut sembler compliqué, mais c’est assez facile. La seule cuisson nécessaire concerne le brownie, ce qui ne prend pas longtemps. La garniture au chocolat et au fromage à la crème prend sans gélatine, grâce au chocolat lui-même. Ce cheesecake Brownie Fraise Chocolat est un dessert fantastique à préparer à l’avance. Il est rapide, facile, savoureux, éclatant et vraiment impressionnant.
Comment faire un cheesecake chocolat-fraise sur brownie
Commencez par préchauffer le four à 320F (160C) et chemisez le fond d’un moule de 8 pouces (20 cm) avec du papier cuisson.
Comment préparer le brownie au cacao
Mettez le beurre dans une casserole moyenne et faites-le fondre à feu moyen-doux. Ajoutez le sucre, le sel et le cacao en poudre, puis mélangez pour combiner et retirez du feu. Laissez tiédir légèrement. Ajoutez l’extrait de vanille et incorporez les œufs un à un. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes. Laissez le brownie refroidir complètement dans le moule.
Comment préparer la garniture au chocolat et au cream cheese
Mettez le chocolat et 1/2 tasse (120 ml) de crème dans un bol résistant à la chaleur et placez-le au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux et laissez refroidir à température ambiante. Dans un grand bol, mélangez le cream cheese jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille et mélangez pour combiner. Incorporez le chocolat fondu et réservez. Dans un autre bol, fouettez la crème à fouetter bien froide jusqu’à l’obtention de pics souples. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange chocolat et cream cheese.
Comment assembler le cheesecake brownie fraise chocolat
Chemisez le moule d’une feuille d’acétate si désiré pour un démoulage plus facile. Étalez une fine couche de garniture au cream cheese sur le brownie refroidi et sur les bords intérieurs du moule. Disposez les fraises en une seule couche sur toute la surface du gâteau. Recouvrez avec le reste de garniture au chocolat et au cream cheese et lissez le dessus. Couvrez et réfrigérez pour laisser prendre 4 à 6 heures ou toute une nuit.
Comment préparer les coups de pinceau au chocolat
Faites fondre 2 oz (60 g) de chocolat mi-sucré au bain-marie. Retirez du feu et ajoutez 2 c. à soupe (20 g) de chocolat mi-sucré haché pour le tempérage. Remuez jusqu’à ce que ce soit fondu.
Déposez des cuillerées de chocolat fondu sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Utilisez un pinceau pour étaler le chocolat. La longueur du coup de pinceau doit être supérieure à la hauteur du gâteau. Répétez jusqu’à ce que tout le chocolat soit utilisé. J’en ai obtenu environ 15-16 pièces.
Faites fondre 2 oz (60g) de chocolat blanc au bain-marie. Retirez du feu et ajoutez 2 c. à soupe (20g) de chocolat blanc haché pour le tempérage. Remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez du colorant alimentaire rouge si désiré. Versez des cuillerées de chocolat fondu sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Utilisez un pinceau pour étaler le chocolat. La longueur du coup de pinceau doit être supérieure à la hauteur du gâteau.
Répétez jusqu’à ce que tout le chocolat soit utilisé. J’ai obtenu environ 15-16 pièces. Réfrigérez pendant environ 20-25 minutes pour que cela prenne. Retirez du papier sulfurisé.
Utilisez du chocolat fondu pour coller chaque coup de pinceau sur le côté du gâteau. Réfrigérez pendant 15 minutes pour faire prendre les coups de pinceau. Recouvrez le gâteau de fraises fraîches et saupoudrez d’un peu de sucre glace.
J’espère que vous essaierez cet incroyable Brownie Strawberry Chocolate Cheesecake. Si vous le faites, assurez-vous de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adore voir comment il se révèle pour vous. Régalez-vous !
Pour plus d’idées de cheesecake, consultez notre collection complète de Recettes de cheesecake.
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Ingrédients
Brownie au cacao
- 1/2 tasse (110 g) beurre doux (non salé)
- 3/4 tasse (150 g) sucre
- 1/2 tasse (60 g) cacao en poudre non sucré
- 1/2 c. à café (2 g) sel
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 2 œufs
- 1/2 tasse (60 g) farine tout usage
Garniture au chocolat et au fromage à la crème
- 200 g chocolat mi-sucré , en petits morceaux
- 1/2 tasse (120 g) crème à fouetter
- 500 g fromage à la crème , à température ambiante
- 1/2 tasse (60 g) sucre glace
- 2 c. à café (10 g) extrait de vanille
- 1 tasse (240 g) crème à fouetter (35 % de matière grasse) , bien froide
Fraises pour la garniture et la décoration
- 300 g fraises fraîches , pour la garniture
- 400 g fraises fraîches , pour la décoration
Coups de pinceau au chocolat
- 60 g chocolat mi-sucré
- 2 c. à soupe (20 g) chocolat mi-sucré , pour le tempérage
- 60 g chocolat blanc
- 2 c. à soupe (20 g) chocolat blanc , pour le tempérage
- Une goutte de colorant alimentaire rouge
Instructions
Préparez le brownie au cacao.
- Préchauffez le four à 320°F (160°C) et chemisez le fond d’un moule de 8 pouces (20 cm) avec du papier cuisson.
- Placez le beurre dans une casserole moyenne et faites-le fondre à feu moyen-doux. Ajoutez le sucre, le sel et le cacao en poudre. Mélangez pour homogénéiser puis retirez du feu. Laissez tiédir légèrement.
- Ajoutez l’extrait de vanille et incorporez les œufs un à un. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes.
- Laissez le brownie refroidir complètement dans le moule.
Préparez la garniture au chocolat et au fromage à la crème.
- Placez le chocolat et 1/2 tasse (120 ml) de crème dans un bol résistant à la chaleur et posez-le sur une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux. Laissez refroidir à température ambiante.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille, puis mélangez pour combiner. Incorporez le chocolat fondu et réservez.
- Dans un autre bol, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir des pics souples. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange chocolat–fromage à la crème.
Assemblez le gâteau.
- Chemisez le moule avec une feuille d’acétate si désiré, pour un démoulage plus facile. Étalez une fine couche de garniture au fromage à la crème sur le brownie refroidi et sur les bords intérieurs du moule.
- Disposez les fraises en une seule couche sur toute la surface du gâteau. Recouvrez avec le reste de garniture au chocolat et au fromage à la crème et lissez le dessus. Couvrez et réfrigérez pour faire prendre 4 à 6 heures ou toute une nuit.
Préparez les coups de pinceau en chocolat.
- Faites fondre 2 oz (60 g) de chocolat mi-sucré au bain-marie. Retirez du feu et ajoutez 2 c. à soupe (20 g) de chocolat mi-sucré haché pour le tempérage. Remuez jusqu’à ce que ce soit fondu.
- Déposez des cuillerées de chocolat fondu sur une plaque recouverte de papier cuisson. Utilisez un pinceau pour étaler le chocolat. La longueur du coup de pinceau doit être supérieure à la hauteur du gâteau. Répétez jusqu’à épuisement du chocolat. J’ai obtenu environ 15 à 16 pièces.
- Faites fondre 2 oz (60 g) de chocolat blanc au bain-marie. Retirez du feu et ajoutez 2 c. à soupe (20 g) de chocolat blanc haché pour le tempérage. Remuez jusqu’à ce que ce soit fondu. Ajoutez le colorant alimentaire rouge si désiré.
- Déposez des cuillerées de chocolat fondu sur une plaque recouverte de papier cuisson. Utilisez un pinceau pour étaler le chocolat. La longueur du coup de pinceau doit être supérieure à la hauteur du gâteau. Répétez jusqu’à épuisement du chocolat. J’ai obtenu environ 15 à 16 pièces.
- Réfrigérez environ 20 à 25 minutes pour faire prendre. Retirez le papier cuisson.
- Utilisez du chocolat fondu pour coller chaque coup de pinceau sur le côté du gâteau.
- Réfrigérez 15 minutes pour faire prendre les coups de pinceau. Garnissez le gâteau de fraises fraîches et saupoudrez d’un peu de sucre glace.
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