Cookies snickerdoodle au beurre noisette sont la gourmandise parfaite à préparer pendant cette période festive, car ils regorgent de saveur de cannelle chaude et réconfortante. C’est presque comme si ces cookies avaient été faits pour apporter réconfort et joie à ceux qui s’en régalent.
La période des fêtes est l’une des périodes les plus magiques de l’année, et quelle meilleure façon de célébrer qu’avec de délicieux biscuits faits maison ?
L’une des choses qui rendent ces cookies Snickerdoodle au beurre noisette si spéciaux est l’utilisation de crème de tartre à la place de la levure chimique. Cet ingrédient unique ajoute non seulement une saveur acidulée aux cookies, mais il les aide aussi à mieux lever, ce qui donne une texture plus moelleuse et plus aérienne. La combinaison de la cannelle et de la crème de tartre crée un profil de saveur qui est vraiment imbattable.
Faire brunir le beurre lui donne une saveur de noisette irrésistible qui complète parfaitement la cannelle et la crème de tartre. Cette étape supplémentaire peut prendre un peu plus de temps, mais le résultat final en vaut largement la peine. Le parfum qui emplit la maison pendant la cuisson de ces biscuits est tout simplement divin, ce qui en fait un incontournable à préparer pendant les fêtes de fin d’année.
Et le meilleur dans tout ça ? Ces cookies sont incroyablement faciles à préparer. La pâte ne nécessite aucun temps de repos au réfrigérateur avant la cuisson, vous pouvez donc avoir des cookies tout juste sortis du four en moins de 30 minutes. Cela signifie que vous pouvez préparer une fournée de ces cookies Snickerdoodle au beurre noisette dès que l’envie vous prend, que ce soit pour une soirée cocooning avec vos proches ou une réunion festive de fin d’année.
Comment faire des cookies snickerdoodle au beurre noisette
Pour commencer, mettez le beurre dans une petite casserole et faites-le cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le beurre prenne une couleur brun noisette, ce qui peut prendre quelques minutes.
Tamisez le beurre noisette dans un grand bol et laissez-le refroidir. Ensuite, ajoutez les deux sucres sur le beurre noisette et commencez à mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez l’œuf et la vanille et continuez à mélanger jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Dans un bol moyen séparé, mélangez la farine avec la crème de tartre, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Incorporez progressivement ce mélange au mélange de beurre avec le batteur à vitesse lente.
Utilisez une cuillère à glace pour prélever des quantités égales de pâte et former des boules. Roulez chaque boule dans un mélange sucre-cannelle et placez-les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Saupoudrez un peu de fleur de sel sur le dessus de chaque biscuit.
Faites cuire les cookies pendant 7 à 9 minutes à 375°F (190°C) jusqu’à ce que les bords soient dorés et que les centres soient gonflés.
Si vous cherchez à prendre de l’avance sur vos pâtisseries des fêtes, ces cookies sont une excellente option à préparer à l’avance. Vous pouvez même congeler les cookies cuits jusqu’à deux mois, ainsi vous aurez une gourmandise délicieuse prête à déguster dès que vous en aurez besoin. Alors lancez-vous et commencez vos pâtisseries des fêtes avec ces cookies irrésistibles ! Si vous le faites, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. Régalez-vous !
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Ingrédients
- 1/2 tasse (110 g) beurre , non salé
- 1/3 tasse (70 g) cassonade claire
- 1/3 tasse (70 g) sucre
- 1 œuf
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1 ¼ tasse (160 g) farine tout usage
- 1 c. à café (3 g) crème de tartre
- 1/2 c. à café (3 g) bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café (3 g) sel
- 1/2 c. à café (2 g) cannelle
Sucre à la cannelle
- 2 c. à soupe (30 g) sucre
- 2 c. à café (6 g) cannelle
Instructions
- Préchauffez le four à 375°F (190°C). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Mettez le beurre dans une petite casserole et faites-le cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brune et une odeur de noisette. Cela peut prendre quelques minutes.
- Filtrez le beurre dans un grand saladier et laissez-le refroidir à température ambiante.
- Ajoutez les deux sucres au beurre noisette et commencez à mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf et la vanille et continuez à mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé et crémeux.
- Dans un bol moyen, mélangez la farine avec la crème de tartre, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
- À vitesse lente, incorporez progressivement ce mélange à la préparation au beurre.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le sucre et la cannelle.
- À l’aide d’une cuillère à glace, prélevez des quantités égales de pâte (environ une grosse cuillère à soupe) et roulez-les en boules avec vos mains.
- Roulez chaque boule dans le mélange sucre-cannelle et déposez-la sur la plaque de cuisson préparée.
- Saupoudrez une pincée de sel de mer en flocons (fleur de sel) sur chacune.
- Faites cuire 7 à 9 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que les centres soient gonflés.
- Laissez refroidir complètement sur une grille.
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