Gâteau des anges est un véritable chef-d’œuvre de la pâtisserie, caractérisé par sa texture légère et aérienne, moelleuse comme un nuage, avec une mie blanche et légère et une croûte dorée et croustillante qui est tout simplement incroyable. Le gâteau a une douceur subtile qui se marie bien avec des baies fraîches et un peu de crème fouettée ou de glace à côté, ce qui en fait le dessert parfait pour toute occasion.
Ce qui rend ce gâteau si spécial c’est qu’il est sans matières grasses, en utilisant uniquement les blancs d’œufs et aucun jaune d’œuf ni aucun autre type de matière grasse. Cela signifie qu’il est non seulement plus léger en texture, mais aussi une option plus saine pour ceux qui surveillent leur apport calorique. La recette comporte peu d’ingrédients, et le seul agent levant utilisé est les blancs d’œufs montés en neige. Par conséquent, pour cette recette, il est très important de s’assurer qu’aucun jaune ne se retrouve dedans lors de la séparation des œufs, car cela peut entraver le processus de montage. Pour aider à stabiliser les blancs, on utilise également de la crème de tartre.
Le gâteau est cuit dans un moule à cheminée non graissé pour l’aider à grimper le long des parois du moule pendant qu’il lève. Après l’avoir sorti du four, il est immédiatement retourné avec le moule, jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi. Cela aide à maintenir sa forme et son volume, lui donnant sa signature forme haute et cylindrique.
Comment faire un gâteau des anges
Pour commencer, préchauffez votre four à 350 F (180C). Tamisez ensemble la farine à gâteau avec 1 tasse et 1/2 (200 g) de sucre et réservez jusqu’au moment de l’utiliser.
Dans un grand bol, mettez les blancs d’œufs et fouettez à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez la crème de tartre, le sel, la vanille et l’extrait d’amande, puis continuez à fouetter jusqu’à l’obtention de pics souples. Ajoutez progressivement la 1/2 tasse (100 g) de sucre restante, en fouettant jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Ensuite, tamisez progressivement le mélange de farine et de sucre, en l’incorporant délicatement après chaque ajout jusqu’à ce qu’il soit entièrement homogène. Versez la pâte dans un moule à cheminée de 10 pouces (25 cm) à fond amovible, non graissé. Utilisez un couteau pour traverser la pâte et éliminer les poches d’air, en lissant le dessus du gâteau.
Comment cuire le gâteau
Faites cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retournez immédiatement le moule et laissez le gâteau refroidir complètement pendant environ 1 à 2 heures.
Une fois refroidi, retirez le gâteau du moule et saupoudrez de sucre glace, si vous le souhaitez. Coupez en tranches à l’aide d’un couteau dentelé et servez avec des baies fraîches et de la crème fouettée pour un dessert délicieux et léger que tout le monde appréciera.
La recette du gâteau des anges est rapide et facile, ce qui en fait un excellent choix chaque fois que vous avez des blancs d’œufs restants. C’est un parfait plaisir pour une occasion spéciale ou un dessert simple pour un dîner en semaine. Alors, pourquoi ne pas essayer cette recette et vous laisser tenter par les saveurs célestes du gâteau des anges ? Si vous le faites, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir le résultat pour vous. Régalez-vous !
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Gâteau des anges
Ingrédients
- 1 ¼ tasse (300 g) blancs d’œufs (d’environ 10 gros œufs)
- 1 ½ tasse (300 g) sucre fin , divisé
- 1 tasse (120 g) farine à gâteau
- 1 ¼ c. à café (5 g) crème de tartre
- 1/2 c. à café (3 g) sel
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1/2 c. à café (3 g) extrait d’amande
Instructions
- Préchauffez le four à 350 °F (180 °C).
- Tamisez ensemble la farine à gâteau avec 1 1/2 tasse (200 g) de sucre. Réservez jusqu’au moment de l’utiliser.
- Placez les blancs d’œufs dans un grand bol et fouettez à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez la crème de tartre, le sel, la vanille et l’extrait d’amande.
- Continuez à fouetter jusqu’à l’obtention de pics souples. Ajoutez progressivement le 1/2 tasse (100 g) de sucre restant. Fouettez jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Tamisez progressivement le mélange farine-sucre et incorporez-le délicatement après chaque ajout.
- Versez la pâte dans un moule à cheminée de 10 pouces (25 cm) non graissé, à fond amovible.
- Passez un couteau dans la pâte pour éliminer les poches d’air et lissez le dessus.
- Faites cuire 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Retournez immédiatement le moule. Laissez refroidir complètement pendant environ 1 à 2 heures.
- Démoulez le gâteau et saupoudrez de sucre glace si désiré.
- Tranchez avec un couteau dentelé et servez avec des baies fraîches et de la crème fouettée.
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