Vous cherchez à réaliser le Gâteau Castella taïwanais parfait ? Ne cherchez plus ! Ce gâteau éponge est une gourmandise délicate, aérienne et légère, tout simplement irrésistible. Si vous êtes fan de cette recette classique, ce guide vous aidera à préparer un gâteau éponge appétissant qui plaira à coup sûr.
Qu’est-ce que le gâteau Castella ?
Le gâteau Castella est un gâteau éponge cuit au bain-marie connu pour sa texture moelleuse et son tremblement emblématique. Il est préparé avec des ingrédients de base et la recette est facile à suivre. Il est important de respecter certaines étapes essentielles si vous voulez que votre gâteau Castella soit réussi. Toutes ces étapes sont bien décrites dans cette vidéo.
Quelques conseils pour réussir le gâteau Castella
Avant tout, il est essentiel de laisser les œufs revenir à température ambiante. Cette étape garantira que votre gâteau sera léger et aérien. Ensuite, utilisez de la farine à gâteau pour de meilleurs résultats. Tamisez la farine afin de l’aérer. Montez les blancs en pics souples, et non en pics fermes, pour éviter la formation de fissures.
Versez la pâte dans le moule préparé et tapotez le moule quelques fois pour éliminer les grosses poches d’air. Placez le moule dans un plat de cuisson plus grand et ajoutez de l’eau tiède à chaude (non bouillante) dans le plat, jusqu’à mi-hauteur du moule. Il est également crucial d’utiliser de l’eau chaude mais non bouillante pour le bain-marie afin que le gâteau ne lève pas trop vite et ne se fissure pas sur le dessus. Placez dans le four sur la deuxième grille en partant du bas (pas au milieu) et faites cuire pendant 1 heure. N’ouvrez pas la porte du four trop tôt.
Réaliser un délicieux gâteau Castella taïwanais est facile lorsque vous suivez les étapes essentielles décrites ci-dessus. Obtenir une texture légère et moelleuse demande de prêter attention à certains détails, mais si vous suivez ces conseils, vous pourrez cuire un gâteau parfait qui impressionnera votre famille et vos amis. Pour une variante de la recette classique, n’oubliez pas d’essayer le gâteau Castella au chocolat.
J’espère que vous essaierez cette délicieuse recette et que vous découvrirez le goût irrésistible du Castella taïwanais. Nous avons hâte de voir vos créations, alors n’oubliez pas de partager vos photos et vos retours avec nous, et n’oubliez pas de me taguer sur Instagram si vous le faites. Régalez-vous !
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Gâteau castella taïwanais
Ingrédients
- 7 œufs , séparés
- 1/2 tasse (110 g) beurre doux ou huile
- 1/2 tasse (120 ml) lait
- 1 ½ c. à café (7,5 g) extrait de vanille
- 1 tasse (125 g) farine à gâteau
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1/2 tasse (100 g) sucre
Instructions
- Préchauffez le four à 300°F (150°C). Chemisez le fond et les côtés d’un moule carré de 8 pouces (20 cm) avec du papier cuisson. (De préférence, n’utilisez pas un moule à fond amovible ; dans ce cas, il faudrait envelopper le moule de papier aluminium épais.)
- Séparez les blancs des jaunes et laissez-les revenir à température ambiante.
- Dans un bol moyen, tamisez la farine et réservez.
- Dans une casserole moyenne, ajoutez le beurre (ou de l’huile si vous préférez) et le lait.
- Faites chauffer à feu doux juste jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ne faites pas bouillir et ne laissez pas frémir.
- Versez le mélange laitier sur la farine et mélangez pour homogénéiser.
- Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez pour les incorporer.
- Ajoutez l’extrait de vanille, mélangez, puis réservez.
- Ajoutez le sel aux blancs d’œufs et fouettez jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à fouetter jusqu’à obtenir des pics souples.
- Veillez à ne pas trop fouetter, sinon votre gâteau risque de se fissurer.
- Incorporez délicatement le mélange aux jaunes d’œufs.
- Versez la pâte dans le moule préparé et tapotez le moule quelques fois pour éliminer les grosses poches d’air.
- Placez le moule dans un plat de cuisson plus grand et versez de l’eau tiède à chaude, non bouillante, dans le plat, jusqu’à mi-hauteur du moule.
- Enfournez sur la deuxième grille en partant du bas (pas au milieu) et faites cuire 1 heure, puis retirez le moule du plat de cuisson.
- Servez froid ou légèrement tiède et régalez-vous !
Video
Nutrition
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