Ce gâteau mousse Ferrero Rocher a l’air, se présente et a un goût incroyables. Inspiré une fois de plus par les irrésistibles truffes Ferrero Rocher, ce gâteau mousse est composé d’une génoise chocolat-noisette à la base, surmontée d’un incroyable streusel croustillant aux noisettes, recouverte d’une mousse Nutella soyeuse et onctueuse, et nappée d’un glaçage au chocolat.
J’ai trouvé que le streusel croustillant aux noisettes était la star de ce gâteau. Il est réalisé avec un biscuit aux noisettes cuit, qui est ensuite réduit en miettes et mélangé avec de la paillete feuilletine et du Nutella. Il s’accorde parfaitement avec la mousse au Nutella onctueuse, créant un dessert décadent et élégant, parfait pour toute occasion, qui rappelle les truffes mondialement connues.
Ce n’est vraiment pas une recette difficile, chaque étape est facile à préparer et les résultats sont tout simplement merveilleux. Décorez-la avec des truffes Ferrero Rocher pour un rendu plus impressionnant.
Comment faire un gâteau mousse Ferrero Rocher
Pour cette recette, vous devez suivre nos instructions faciles dans l’ordre présenté ici et vous obtiendrez des résultats incroyables à chaque fois.
Préparez le gâteau éponge au chocolat.
Commencez par préchauffer votre four à 325F (160C) et graissez généreusement un moule de 8 pouces (20 cm), en le tapissant de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
Ensuite, séparez les blancs d’œufs des jaunes. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et fouettez jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant de fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporez délicatement les jaunes d’œufs battus, les noisettes moulues et la poudre de cacao.
Versez la pâte dans votre moule préparé et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, en veillant à ne pas trop cuire. Une fois cuit, laissez refroidir complètement.
Préparez le streusel aux noisettes.
Commencez par mélanger le beurre, le sucre et une pincée de sel. Incorporez progressivement les noisettes et la farine jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Étalez la pâte finement entre deux feuilles de papier cuisson ou de film plastique, puis réfrigérez pendant 30 minutes avant la cuisson. Une fois cuit jusqu’à une teinte dorée (environ 20 à 25 minutes), laissez refroidir avant de l’émietter. Mélangez les miettes avec le pailleté feuilletine, en incorporant délicatement le Nutella pour une couche supplémentaire de gourmandise.
Maintenant, à l’aide d’un cercle à pâtisserie, découpez la génoise en un disque de 7 pouces (18 cm) et placez le cercle autour. Étalez le mélange croquant aux noisettes sur le dessus, puis mettez au congélateur pendant que vous préparez la divine mousse au Nutella.
Préparez la mousse au Nutella
Pour la mousse, faites fondre le chocolat et ½ tasse de crème à fouetter au bain-marie. Ajoutez le Nutella et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Faites gonfler la gélatine en poudre dans l’eau pendant 5 à 10 minutes, puis faites-la dissoudre à feu doux. Versez ce mélange dans la préparation au chocolat.
Dans un bol séparé, fouettez la crème bien froide jusqu’à l’obtention de pics souples. Incorporez-la au mélange au chocolat et transférez la mousse dans une poche à douille munie d’une douille unie.
Assembler le gâteau
Assemblez le gâteau en plaçant le croustillant de biscuit congelé au centre d’un plat de service. Recouvrez-le d’un cercle de 8 pouces (20 cm) chemisé d’une feuille d’acétate pour un démoulage facile. Pochez la mousse sur les côtés et sur le dessus, en la lissant avec une spatule coudée.
Couvrir et réfrigérer pendant 4 à 6 heures ou toute la nuit.
Préparer le glaçage au chocolat
Faire fondre le chocolat et la crème à feu doux. Créez des coulures sur les bords, puis recouvrez le dessus avec la ganache et étalez uniformément à l’aide d’une spatule coudée. Réfrigérer au moins 30 minutes avant de décorer avec des truffes Ferrero Rocher, des éclats de chocolat et des noisettes concassées.
J’espère que vous essaierez cet incroyable gâteau mousse Ferrero Rocher et, si vous le faites, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir le résultat pour vous. Régalez-vous !
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Gâteau mousse Ferrero Rocher (gâteau mousse au Nutella)
Ingrédients
Génoise chocolat-noisette
- 2 œufs , séparés
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1/3 tasse (70 g) sucre
- 2/3 tasse (70 g) noisettes moulues
- 2 c. à soupe (16 g) cacao en poudre non sucré
Pâte à streusel
- 1/4 tasse (60 g) beurre , à température ambiante
- 1/4 tasse (50 g) cassonade
- 1/2 c. à café (2 g) sel
- 1/2 tasse (50 g) noisettes moulues
- 1/2 tasse (60 g) farine tout usage
Pour le croustillant
- 1/2 tasse (40 g) pailleté feuilletine ou corn flakes
- 1/3 tasse (100 g) Nutella
Mousse au Nutella
- 150 g chocolat mi-sucré
- 1/2 tasse (120 g) crème à fouetter
- 1/2 tasse (150 g) Nutella
- 2 c. à café (8 g) gélatine en poudre
- 2 c. à soupe (30 ml) eau froide
- 1 ½ tasse (360 g) crème à fouetter (35 % de matière grasse) , bien froide
Glaçage au chocolat
- 120 g chocolat mi-sucré
- 140 g crème à fouetter
Pour la décoration
- truffes Ferrero Rocher
- noisettes hachées
- éclats de chocolat
Instructions
Préparez la génoise au chocolat.
- Préchauffez le four à 325°F (160°C). Beurrez un moule de 8 pouces (20 cm) et chemisez-le de papier cuisson.
- Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez le sel aux blancs et commencez à fouetter jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Ajoutez progressivement le sucre et continuez à fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporez délicatement les jaunes d’œufs battus, les noisettes moulues et le cacao en poudre.
- Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire 15 à 20 minutes. Ne surcuisez pas.
- Laissez refroidir complètement.
Préparez le streusel croustillant aux noisettes.
- Commencez par préparer la pâte à streusel. Gardez le four préchauffé à 325°F (160°C). Mélangez le beurre avec le sucre et le sel jusqu’à homogénéité.
- Incorporez les noisettes et la farine jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson ou de film alimentaire, en une couche fine. Réfrigérez 30 minutes avant cuisson.
- Faites cuire 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que ce soit doré. Laissez refroidir complètement.
- Cassez en morceaux et réduisez en miettes.
- Transférez les miettes dans un bol et mélangez avec la pailleté feuilletine.
- Incorporez délicatement le Nutella.
- Découpez la génoise en un disque de 7 pouces (18 cm) à l’aide d’un cercle à pâtisserie. Placez le cercle autour de la génoise. Étalez le croustillant sur la génoise et congelez jusqu’à préparer la mousse au Nutella.
Préparez la mousse au Nutella.
- Mettez le chocolat et 1/2 tasse de crème à fouetter dans un bol résistant à la chaleur et faites fondre au bain-marie. Ajoutez le Nutella et mélangez pour homogénéiser.
- Pendant ce temps, faites gonfler la gélatine en poudre dans l’eau 5 à 10 minutes. Faites dissoudre la gélatine réhydratée à feu doux. Versez sur le mélange au chocolat.
- Dans un grand bol, fouettez la crème bien froide jusqu’à obtenir des pics souples. Ajoutez le mélange au chocolat et mélangez pour homogénéiser. Transférez la mousse dans une poche à douille munie d’une douille lisse.
Assemblez le gâteau.
- Placez le disque génoise-croustillant congelé au centre d’un plat de service. Posez un cercle de 8 pouces (20 cm) par-dessus et chemisez-le d’une feuille d’acétate pour faciliter le démoulage.
- Pochez la mousse sur les côtés et sur le dessus. Lissez le dessus à l’aide d’une spatule coudée.
- Couvrez et réfrigérez 4 à 6 heures ou toute une nuit.
Préparez le glaçage au chocolat.
- Mettez le chocolat et la crème dans un bol résistant à la chaleur et placez-le sur une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux.
- À l’aide d’une cuillère, commencez à faire des coulures tout autour des bords. Si la ganache durcit trop, réchauffez-la légèrement au bain-marie pour retrouver une consistance coulante. Une fois les coulures terminées, recouvrez le dessus de ganache et étalez uniformément avec la spatule coudée. Réfrigérez au moins 30 minutes avant de décorer.
- Décorez le gâteau avec des truffes Ferrero Rocher, des éclats de chocolat et des noisettes concassées.
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