Les pancakes soufflés japonais sont un type de pancake unique et populaire qui a gagné une grande popularité ces dernières années. Ces pancakes délicats et moelleux sont connus pour leur texture douce et aérienne, obtenue en incorporant des blancs d’œufs montés en neige dans la pâte. Ces pancakes sont généralement servis avec une variété de garnitures telles que des fruits, du sirop ou de la crème fouettée, ce qui en fait une gourmandise parfaite pour le petit-déjeuner ou le brunch.
Depuis un moment, j’avais hâte de partager sur mon blog cette délicieuse recette de pancakes soufflés japonais, et la voilà enfin ! Ma famille et moi ne nous lassons tout simplement pas de ces pancakes délicats ; ils disparaissent en quelques secondes à chaque fois que j’en prépare.
Comme leur nom l’indique, ces pancakes soufflés ressemblent à de mini-soufflés, avec une texture incroyablement moelleuse et douce, légère comme un nuage. De plus, leur saveur et leur texture délicates sauront à coup sûr captiver vos papilles.
Comment faire des pancakes soufflés japonais
La recette de ces pancakes est assez simple et utilise des ingrédients de base. Cependant, elle peut être un peu délicate jusqu’à ce que vous trouviez la meilleure façon de les préparer selon votre style de cuisson. Le temps de cuisson peut varier légèrement d’une personne à l’autre, selon le type de poêle que vous utilisez ou le niveau de chaleur.
Pour réaliser ces pancakes soufflés, commencez par préparer des anneaux en papier cuisson et fixez les extrémités avec du beurre. Ensuite, séparez les blancs d’œufs des jaunes et fouettez les jaunes avec le lait, la vanille, la farine et la levure chimique. Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec le sel, le jus de citron et le sucre jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs au mélange de jaunes et versez la pâte dans les anneaux préparés. Faites cuire les pancakes à feu moyen-doux pendant 6 à 8 minutes d’un côté et 5 à 6 minutes de l’autre. Retirez le papier cuisson, saupoudrez de sucre glace ou ajoutez du sirop d’érable et des baies fraîches, puis servez immédiatement.
Je vous recommande vivement d’essayer cette recette de pancakes soufflés japonais et de découvrir par vous-même pourquoi ma famille et moi l’adorons tant. N’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram, car j’adore voir comment cela se passe pour vous. Régalez-vous !
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Pancakes soufflés japonais
Ingrédients
- 2 œufs moyens , séparés
- 1 c. à soupe (15 ml) lait
- 1/2 c. à café (3 g) extrait de vanille
- 1/4 tasse (30 g) farine tout usage
- 1/2 c. à café (2 g) levure chimique
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1 c. à café (5 ml) jus de citron
- 2 c. à soupe (30 g) sucre
- huile pour graisser la poêle
- baies fraîches pour servir , facultatif
- sucre glace et sirop d’érable pour servir
Instructions
- Préparez d’abord les anneaux en papier sulfurisé, d’environ 3 pouces (8 cm) de large et 1 ½ pouce (4 cm) de haut. Fixez les extrémités du papier sulfurisé avec un peu de beurre.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Ajoutez le lait et l’extrait de vanille aux jaunes d’œufs et fouettez légèrement pour mélanger. Tamisez la farine et la levure chimique, puis mélangez pour incorporer. Réservez et passez au montage des blancs.
- Ajoutez le sel aux blancs et commencez à fouetter jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez le jus de citron et incorporez progressivement le sucre.
- Continuez à fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Placez une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-doux.
- Incorporez délicatement les blancs à la préparation aux jaunes.
- Graissez légèrement la poêle avec de l’huile végétale et placez les anneaux dans la poêle.
- Répartissez la pâte uniformément.
- Versez environ 1 cuillère à soupe d’eau pour créer de la vapeur, couvrez et faites cuire les pancakes pendant environ 6 à 8 minutes.
- Retournez délicatement les pancakes, ajoutez une autre cuillère à soupe d’eau si elle s’est évaporée, couvrez et faites cuire encore 5 à 6 minutes.
- Retirez délicatement le papier sulfurisé et transférez les pancakes sur un plat de service.
- Servez immédiatement, saupoudrés de sucre glace, ou avec du sirop d’érable et des baies fraîches. Les pancakes peuvent légèrement retomber après la cuisson. Bon appétit !
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