Soupe crème de courge butternut rôtie – saine, réconfortante et pleine de saveur

Cette soupe crémeuse de courge butternut rôtie est le genre de repas douillet et chaleureux qui emplit la cuisine de l’odeur de l’automne et du réconfort. 

Tout commence avec une grosse courge butternut dorée, coupée en deux et rôtie jusqu’à ce que les bords caramélisent et deviennent sucrés. Elle est accompagnée de poivrons rouges, de tomates, de carottes, d’oignon et d’ail. Tout rôtit ensemble lentement, devenant tendre et parfumé. 

Une fois que tout est doré et tendre, les légumes se fondent en une soupe soyeuse et éclatante, aussi riche et satisfaisante au goût qu’elle en a l’air.

C’est le genre de soupe que j’aime préparer un après-midi tranquille, quand j’ai envie de quelque chose de nourrissant mais simple. Juste un bol de ça, une tranche de pain croustillant, et peut-être une couverture bien douillette à proximité. C’est le réconfort fait maison dans ce qu’il a de meilleur : chaud, savoureux, et préparé avec les ingrédients les plus simples.

Comment préparer une soupe de courge butternut rôtie 

Commencez par rôtir les légumes. Préchauffez le four à 400°F (200°C) et tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les moitiés de courge butternut, côté coupé vers le haut, sur la plaque. Coupez la tête d’ail en deux et placez les moitiés dans les cavités au centre de la courge.

Ensuite, ajoutez les légumes restants, les poivrons, les tomates, les carottes et les quartiers d’oignon, autour de la courge. Arrosez généreusement le tout d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faites rôtir pendant 50 à 60 minutes, en remuant les légumes à mi-cuisson, jusqu’à ce que les bords soient caramélisés et que tout soit tendre.  Sortez du four et laissez refroidir légèrement.

Lorsqu’il est suffisamment refroidi pour être manipulé, prélevez la chair de courge rôtie et pressez les gousses d’ail hors de leur peau.

Crémer la soupe

Transférez tous les légumes rôtis dans une grande casserole ou un blender. Ajoutez du paprika fumé, du thym séché et 4½ tasses de bouillon. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse et velouté. Si vous préférez une soupe plus liquide, ajoutez davantage de bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.

Remettez la soupe mixée sur le feu et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Goûtez et ajustez avec un peu plus de sel et de poivre si nécessaire.

Versez la soupe chaude à la louche dans des bols, ajoutez un tourbillon de crème et saupoudrez de flocons de piment ou d’herbes fraîches pour garnir. Dégustez avec du pain au levain grillé ou des croûtons à l’ail croustillants pour un repas réconfortant et satisfaisant.

J’espère que vous l’essaierez et que vous apprécierez cette soupe réconfortante et savoureuse. Si vous la préparez, assurez-vous de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir comment elle a tourné pour vous. Régalez-vous !

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