La Pascua está a la vuelta de la esquina y ¿qué mejor manera de celebrarla que con un delicioso pastel casero? No busques más allá de esta increíble receta de Pastel de Zanahoria con Caramelo. Con dos capas de húmedo pastel de zanahoria y deliciosa cobertura, este pastel dejará tus papilas gustativas en el cielo. La cobertura de queso crema con caramelo, hecha con salsa de caramelo salado casera, es el complemento perfecto para la dulzura del pastel. ¡No olvides las pacanas tostadas para añadir textura y sabor a nuez!
Como fanático tanto del pastel de zanahoria como del caramelo salado, sabía que tenía que crear una receta que combinara los dos. Así que decidí añadir mi salsa de caramelo salado casera al glaseado de queso crema. No solo mejoró el sabor del glaseado, sino que también actuó como un endulzante natural. El toque final de rociar más salsa de caramelo salado sobre el pastel realmente lo lleva al siguiente nivel de decadencia.
Cómo hacer Pastel de Zanahoria con Caramelo
Lo que más me gusta de esta receta es lo fácil que es de preparar. Incluso si no eres un panadero experimentado, aún puedes crear un pastel hermoso y delicioso que a todos les encantará.
Primero, prepara las capas de pastel de zanahoria y hornea en dos moldes de 9 pulgadas (23cm). Me encanta hornear las capas de pastel por separado, ya que esto simplifica el proceso de ensamblar el pastel. Elimina la presión de cortar uniformemente las capas del pastel.
Mientras el pastel se hornea, prepara la salsa de caramelo salado. Cuando la salsa de caramelo y las capas del pastel estén frías, prepara el glaseado de queso crema y caramelo. El glaseado es fácil de preparar y es uno de los mejores glaseados que puedes preparar para pasteles de zanahoria.
Ensamble el pastel rellenando las capas del pastel con el glaseado de caramelo. Extienda el glaseado en la parte superior y los lados del pastel. Use la salsa de caramelo restante para crear goteos y decore con nueces pecanas tostadas.
Con las reuniones de Pascua y las celebraciones de primavera acercándose, este pastel es el postre perfecto para compartir con tus seres queridos.
Espero que pruebes este increíble Pastel de Zanahoria con Caramelo, ya que estoy seguro de que no te decepcionará. Etiquétame en Instagram si lo haces y espero que lo disfrutes tanto como nosotros.
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Pastel de Zanahoria con Caramelo
Ingredientes
Masa de Pastel de Zanahoria
- 2 tazas (250g) harina para todo uso
- 1 ½ cdita (6g) polvo de hornear
- 1 ½ cdita (9g) bicarbonato de sodio
- 1 cdita (5g) sal
- 2 cdta (6g) canela
- 1/2 cdta (2g) nuez moscada
- 4 huevos
- 1 taza (200g) azúcar moreno
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 1 ¼ tazas (275g) aceite de vegetal/canola
- 350 g zanahoria finamente rallada (aproximadamente 4-5 zanahorias medianas)
- 1 taza nueces pecanas , tostado y picado
Salsa de Caramelo
- 1 taza (200g) azúcar
- 1/4 taza (60ml) agua
- 1/2 taza (120g) crema para batir
- 2 cda (30g) mantequilla sin sal , temperatura ambiente
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 cdita (5g) sal
Glaseado de Queso Crema
- 500 g (500g) queso crema , temperatura ambiente
- 1 ¼ taza (300g) crema para batir , 35% de grasa
- 1/2 taza (60g) azúcar en polvo
- 1/3 taza (80g) salsa de caramelo
Para Decoración
- salsa de caramelo restante (160g)
- nueces pecanas
Elaboración paso a paso
Prepara las capas de pastel de zanahoria.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa y forra con papel pergamino dos moldes redondos para pasteles de 9 pulgadas (23 cm).
- En un tazón mediano, tamiza juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada. Dejar a un lado.
- En un tazón grande, agrega los huevos con ambos tipos de azúcar y mezcla durante unos minutos hasta que esté cremoso y más claro de color.
- Agrega aceite y mezcla hasta que esté bien combinado.
- Mezcla gradualmente la mezcla de harina.
- Agrega la zanahoria rallada y las pacanas tostadas.
- Usando una espátula, incorpora la zanahoria rallada y las pacanas tostadas.
- Vierte la masa uniformemente en los moldes preparados.
- Hornee durante aproximadamente 30-35 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deje que las bandejas se enfríen en una rejilla durante 10 minutos.
- Retira los pasteles del molde y déjalos enfriar completamente.
Prepara la salsa de caramelo.
- Coloca el azúcar y el agua en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio-alto, y cocina sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color caramelo.
- Retira la sartén del fuego y añade la crema. Burbujeará un poco.
- Cocine durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que esté suave.
- Retirar del fuego y añadir mantequilla, extracto de vainilla y sal. Revolver bien hasta que quede suave. Verter en un frasco pequeño y dejar enfriar hasta que el pastel esté listo.
Prepara la cobertura.
- En un tazón, bate el queso crema hasta que esté suave. Agrega el azúcar glas y 1/3 de taza (80g) de salsa de caramelo.
- En otro bol, bate la crema hasta que se formen picos firmes.
- Incorpore gradualmente en la mezcla de queso crema hasta que esté bien combinado.
Ensamble el pastel.
- Coloca una capa de pastel en tu plato para servir. Extiende uniformemente con un poco menos de la mitad del glaseado.
- Añade la segunda capa de pastel. Extiende gradualmente el glaseado restante en la parte superior y los lados del pastel. Refrigera durante al menos 2 horas.
- Antes de servir, cubre el pastel con el resto de la salsa de caramelo, dejando que un poco gotee por los lados. Si el caramelo se ha endurecido demasiado, caliéntalo un poco al baño maría para obtener una consistencia que se pueda verter.
- Decora con nueces picadas y enteras si lo deseas.
- Corta y sirve. El pastel con glaseado sobrante se puede cubrir y refrigerar hasta por una semana. Sirve a temperatura ambiente.
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Nutrition
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