Pastel Bundt de Zanahoria con Crema de Queso

Este Pastel Bundt de Zanahoria con Crema de Queso es un postre acogedor y reconfortante que reúne lo mejor de dos clásicos, pastel de zanahoria y pastel de queso, en una creación impresionante.

El pastel en sí es suave y tierno, lleno de zanahorias recién ralladas, pacanas tostadas y especias cálidas como canela y nuez moscada que hacen que toda la cocina huela increíble mientras se hornea.

La capa oculta de queso crema añade un contraste cremoso y ligeramente ácido que complementa perfectamente el pastel especiado. Horneado en un molde Bundt, este pastel resulta con una hermosa corteza dorada y una forma llamativa, perfecta para reuniones especiales o un simple capricho de fin de semana. Termínalo con un espolvoreado de azúcar en polvo o un ligero chorrito de glaseado para resaltar sus curvas hermosas.

Ya sea que estés celebrando la Pascua, organizando un brunch, o simplemente anhelando una rebanada de algo dulce y nostálgico, este Pastel de Zanahoria con Queso Crema en Bundt seguramente impresionará. Es fácil de hacer, impresionante para servir, y absolutamente irresistible.

Cómo hacer Pastel Bundt de Zanahoria con Crema de Queso

Comienza por preparar la masa del pastel de zanahoria. Precalienta el horno a 350°F (180°C) y engrasa y enharina un molde Bundt de 9 o 10 pulgadas (23–25 cm). En un tazón mediano, tamiza juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada, luego reserva.

En un tazón grande, bate los huevos con ambos azúcares durante unos minutos hasta que la mezcla se vuelva cremosa y pálida. Añade el aceite y mezcla hasta que esté completamente incorporado. Mezcla gradualmente los ingredientes secos, luego usa una espátula para incorporar suavemente la zanahoria rallada y las nueces pecanas tostadas. Deja la masa a un lado mientras preparas el relleno.

Para hacer el relleno de queso crema, mezcla el queso crema en un bol grande hasta que esté suave. Agrega el azúcar, huevo y extracto de vainilla, y revuelve hasta que esté bien combinado.

Vierte aproximadamente un tercio a la mitad de la masa de pastel de zanahoria en el molde Bundt preparado y usa la parte posterior de una cuchara para crear una zanja poco profunda en el centro. Con cuidado, vierte el relleno de queso crema en la zanja, manteniéndolo centrado. Vierte el resto de la masa de pastel de zanahoria sobre y alrededor de la capa de queso crema para cubrirla completamente.

Hornea el pastel durante 60–70 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10–15 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado de queso crema. En un tazón, mezcla el queso crema con azúcar glas, sal, extracto de vainilla y canela. Añade gradualmente crema y leche hasta que el glaseado alcance una consistencia vertible.

Rocíe el glaseado sobre el pastel enfriado y ¡disfrute!

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