Me encanta la Ensalada Waldorf. Es una de las ensaladas de otoño más reconfortantes que puedes hacer. La Ensalada Waldorf es una ensalada de otoño fresca hecha con apio, manzanas, uvas rojas y nueces, aderezada con mayonesa y crema agria, y servida sobre una cama de ensalada fresca. Es muy sabrosa y es una excelente guarnición para el almuerzo o la cena y una elección perfecta para las mesas festivas.
Se sabe que esta ensalada se originó en el siglo XIX en el Hotel Waldorf Astoria en Nueva York. La receta se hacía solo con manzanas, apio y mayonesa en ese momento. Las nueces y las uvas son adiciones posteriores, aportando mucho sabor y textura al original. He querido compartir la receta contigo desde que la conocí por primera vez, hace muchos años. Me alegra que finalmente pueda presentar una receta sencilla que puedas reproducir fácilmente en casa.
Cómo hacer ensalada Waldorf
Para esta receta, recomiendo usar raíz de apio, también conocida como apionabo. La raíz de apio tiene un gran sabor terroso y es perfecta para ensaladas y salsas. Pela la raíz de apio, córtala en trozos más pequeños y hiérvela solo durante 3 minutos, ya que aún queremos mantener su textura crujiente. Una vez enfriada, córtala en tiras finas.
Tostar las nueces en una sartén, revolviendo constantemente, y picarlas groseramente si se desea. Dejar enfriar antes de añadirlas a la ensalada.
Corta las uvas por la mitad o en cuartos, quita las semillas si lo deseas y agrégalas a las tiras de apio. Siempre puedes sustituir las uvas por pasas si eso es lo que prefieres.
Solo ahora, quita el corazón de la manzana y córtala en trozos pequeños con la piel. Agrega jugo de limón a la ensalada, para evitar que las manzanas se pongan marrones. Agrega perejil, eneldo, sal y pimienta y mezcla para combinar.
Haz un aderezo rápido con mayonesa y crema agria, y mézclalo con la ensalada. Sirve la ensalada Waldorf sobre una cama de ensalada fresca y disfruta de una de las ensaladas más sabrosas que existen.
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Espero que pruebes esta Ensalada Waldorf y me hagas saber si la pruebas. No olvides etiquetarme en Instagram y ¡disfruta!
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Ensalada Waldorf
Ingredientes
- 200 g raíz de apio
- 1 taza (100g) nueces , tostado
- 1 taza (150g) uvas rojas , cortado por la mitad o en cuartos
- 1 manzana grande (250g) , sin corazón y cortado en trozos pequeños
- 1 cda (15ml) jugo de limón
- 2 cda (30g) crema agria
- 1 cda eneldo , picado
- 1 cda perejil , picado
- 1/2 cdita (3g) sal
- pimienta negra recién molida
Mayonesa casera – rinde ¼ taza (70g)
- 1 yema de huevo
- 1/2 cdita (2,5g) mostaza
- 1/4 taza (56ml) aceite vegetal
Elaboración paso a paso
Haz la mayonesa casera.
- Ponga la yema de huevo y la mostaza en un bol pequeño. Mezcle y agregue gradualmente el aceite mientras mezcla hasta que todo el aceite esté bien incorporado. Refrigere hasta que esté listo para usar.
Prepara la ensalada.
- Pela la raíz de apio y hiérvela durante 3 minutos. Déjala enfriar y córtala en tiras finas. Transfiere el tallo de apio a un tazón grande para ensaladas.
- Tostar las nueces en una sartén mientras se remueven constantemente. Déjalas enfriar.
- Corta las uvas en mitades o cuartos y transfiérelas al tazón de ensalada.
- Quita el corazón de la manzana y córtala en trozos pequeños. Transfiere la manzana al bol de ensalada, añade jugo de limón y mezcla para combinar.
- Agrega nueces tostadas, sal, pimienta negra recién molida, perejil y eneldo. Mezcla para combinar.
- Mezcla la mayonesa con la crema agria y agrégala al tazón de ensalada.
- Mezclar suavemente para cubrir uniformemente.
- Sirve sobre una cama de ensalada fresca. Decora con nueces tostadas y ¡disfruta!
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