Estoy muy contento de compartir contigo este increíble postre sin hornear, Pastel de Mousse de Mocha y Galleta de Chocolate. La tarta tiene un delicioso bizcocho de galleta de chocolate con ron en la parte inferior, con una mousse de Mascarpone de mocha y una capa de ganache de chocolate en la parte superior. Las texturas se combinan tan bien. Las crujientes galletas de chocolate combinan perfectamente con la suave mousse de mocha y el sedoso ganache de chocolate. Tan fácil, tan sabroso y un manjar tan irresistible.
La base de galleta de chocolate es muy fácil de preparar y está lista en cuestión de minutos. Me encanta usar galletas digestivas para esta receta ya que no son demasiado dulces, un poco saladas y tienen una textura crujiente agradable. Rompe las galletas en trozos más pequeños y luego combina con un jarabe de chocolate espeso y sabroso. Para el jarabe de chocolate uso cacao en polvo, azúcar y mantequilla y algún extracto para dar sabor extra.
Esta vez quería usar extracto de ron, pero los extractos de vainilla, almendra o pistacho, por ejemplo, serán igual de buenos. Para este jarabe de chocolate recomiendo encarecidamente usar un cacao en polvo de buena calidad para asegurar un buen sabor.
Como hacer la mousse de mascarpone y moca
La mousse de mascarpone y moca también es muy fácil y rápida de preparar. Simplemente necesitas mezclar el mascarpone a temperatura ambiente con un poco de azúcar en polvo, café instantáneo y extracto de vainilla. Por lo general, me gusta agregar un poco de gelatina también, especialmente si se sirve en áreas de clima muy cálido. Luego mezclas un poco de crema batida fría y la mousse está lista. Deja que la mousse se asiente en el refrigerador durante varias horas antes de preparar la ganache de chocolate.
Me gusta usar chocolate semidulce para mi ganache de chocolate, pero puedes sentirte libre de usar chocolate con leche, o incluso Nutella para la cobertura.
Si te encanta el pastel de galleta de chocolate, definitivamente deberías probar este increíble Pastel de Mousse de Mocha y Galleta de Chocolate Sin Hornear también. A nuestros amigos y a nuestra familia simplemente les encantó y estoy seguro de que a ti también te gustará. ¡Disfruta!
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Ingredientes
Pastel de galleta de chocolate
- 350 g galletas digestivas
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 1/4 taza (30g) cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 taza (120ml) agua
- 5 cda (70g) mantequilla
- 1 cdita (5g) extracto de ron
Mousse de Mocha y Mascarpone
- 250 g Queso mascarpone
- 1/3 taza (40g) azúcar en polvo
- 2 cdita (4g) café instantáneo
- 1/2 cdita (3g) extracto de vainilla
- 1 taza (240ml) crema para batir
- 1 cdita (3g) polvo de gelatina
- 1 cda (15ml) agua
Ganache de Chocolate
- 100 g chocolate semidulce
- 100 g crema para batir
Para Decoración
- 1 taza (240g) crema para batir
- 2 cdita (4g) café instantáneo
- mini rocas de chocolate
Elaboración paso a paso
Prepara la base de galleta de chocolate.
- Rompe las galletas en trozos pequeños en un tazón grande.
- Prepare el jarabe de chocolate. En una cacerola pequeña agregue azúcar y cacao en polvo. Revuelva para combinar y agregue gradualmente agua, mientras revuelve para combinar bien. Agregue la mantequilla y coloque a fuego medio. Lleve a ebullición durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente. Retire del fuego y agregue extracto de ron. Deje reposar para enfriar ligeramente durante unos 5 minutos.
- Vierte el jarabe sobre las galletas y mezcla bien usando una espátula o cuchara.
- Coloca un aro para pastel de 8 pulgadas (20 cm) en un plato para servir y forra con una hoja de acetato.
- Transfiere la mezcla dentro del aro y presiona bien usando el dorso de la cuchara o una espátula.
- Cubre y refrigera hasta que prepares la mousse de moca.
Prepara la Mousse de Mascarpone y Mocha.
- Disolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 minutos.
- En un tazón grande mezcla mascarpone con azúcar en polvo y café instantáneo hasta que esté suave. Añade extracto de vainilla.
- Coloca la gelatina a fuego lento solo hasta que se disuelva y viértela sobre la mezcla de mascarpone y mezcla para combinar.
- Añadir crema fría y batir hasta que se formen picos suaves.
- Vierte la mousse de moka sobre el pastel de galleta de chocolate.
- Cubra y refrigere durante 4-6 horas o toda la noche.
Prepara la ganache de chocolate.
- Coloca el chocolate y la crema en un tazón resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo.
- Extiéndelo uniformemente sobre el pastel.
- Refrigere por otros 30 minutos antes de servir.
- Opcional, decorar con crema batida de café y mini rocas de chocolate.
- ¡Disfruta!
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