Pastéis de Nata – Tartas de Nata Portuguesas son un popular postre portugués, conocido y amado en todo el mundo. Consiste en una masa crujiente, hojaldrada y mantecosa, rellena con un suave y cremoso relleno de nata, espolvoreado con canela y azúcar en polvo como toque final. Es una experiencia increíble para tus papilas gustativas y difícilmente puedes parar de comer solo una tarta.
Puedes considerar comprar moldes específicos para estos Pasteles de Nata Portugueses. Pero también se pueden hacer simplemente usando un molde para muffins. Aunque los resultados pueden no ser tan buenos y un poco más pequeños que los originales, los pasteles siguen siendo muy satisfactorios y deliciosos.
Cómo hacer Pastéis de Nata – Pasteles de Nata Portugueses
La receta no es muy difícil y utiliza ingredientes básicos que ya tienes en casa. Sin embargo, es mejor hacer la masa de hojaldre un día antes para que tenga tiempo de enfriarse. Si no te apetece hacer la masa tú mismo, puedes considerar usar hojaldre comprado en la tienda, aunque el resultado podría no ser el mismo.
Cuando esté frío, la masa se presiona suavemente en el fondo y los lados de los moldes y luego se rellena con el relleno de crema.
Para preparar el relleno de natillas, primero haga un almíbar con agua, azúcar, cáscara de limón y ramas de canela. Añádalo a una mezcla espesada de harina, sal, leche y extracto de vainilla. Agregue yemas de huevo y mezcle para combinar. Cuele la mezcla y viértala en las tazas de masa.
Se tarda unos 10 minutos en hornear a muy alta temperatura y pronto resulta en esta increíble sinfonía de colores, sabores y textura.
Los pasteles se sirven mejor calientes, espolvoreados con azúcar en polvo y canela. Espero que pruebes estos Pastéis de Nata. Si lo haces, no olvides etiquetarme en Instagram, ya que me encanta ver cómo te quedan. ¡Disfruta!
Otros postres de crema pastelera que te pueden gustar
Este Crème Brûlée es un postre clásico francés que consiste en una rica y cremosa crema pastelera cubierta con una capa de azúcar caramelizado. Es un postre popular en todo el mundo y a menudo se sirve con bayas frescas o crema batida.
Otro postre de natillas que nos encanta son estos Canelés de Bordeaux, pequeños pasteles cilíndricos que se originaron en la región de Burdeos en Francia. Tienen un exterior caramelizado y un interior suave y similar a las natillas, con sabores de vainilla o ron.
Recomiendo encarecidamente probar este Kremšnita – Tarta de Crema de Vainilla, también conocida como Krempita, un postre clásico europeo. Consiste en capas de hojaldre y crema de vainilla que son perfectas para ocasiones especiales y festividades.
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Pastéis de Nata – Tartas de Crema Portuguesas
Ingredientes
Masa de Hojaldre
- 1 taza (125g) harina para todo uso
- 1/4 cdita (1g) sal
- 90 ml agua
- 1/2 taza (110g) mantequilla sin sal , ablandado
Para la crema pastelera
- 2/3 taza (135g) azúcar
- 1/4 taza (50ml) agua
- palitos de canela (8g)
- Cáscara de un limón pequeño
- 4 yemas de huevo
- 1/4 taza (30g) harina
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 taza (240ml) leche
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
Para espolvorear
- azúcar en polvo
- polvo de canela
Elaboración paso a paso
Prepara la masa.
- Prepare la masa preferiblemente un día antes. En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal. Agregue agua y, usando una batidora de mano con ganchos para masa adjuntos, mezcle durante aproximadamente 3-5 minutos a baja velocidad hasta que la masa se separe de los lados del tazón.
- Espolvorea generosamente la superficie de trabajo con harina. Transfiere la masa a la superficie enharinada y aplana ligeramente. Enharina el rodillo y comienza a extender la masa hasta obtener un cuadrado de aproximadamente 12 pulgadas (30 cm).
- Extienda 2 1/2 cucharadas (35g) de mantequilla ablandada sobre los 2 tercios izquierdos del cuadrado. Doble la masa como una carta en tercios, comenzando con el lado derecho sin mantequilla del cuadrado. Cepille el exceso de harina cuando sea necesario. Gire la masa 90° y repita extendiendo la masa en un cuadrado de 12 pulgadas (30cm). Nuevamente, extienda 2 1/2 cucharadas (35g) de mantequilla ablandada sobre los 2 tercios izquierdos del cuadrado. Doble la masa como una carta en tercios, comenzando con el lado derecho sin mantequilla del cuadrado. Cepille el exceso de harina cuando sea necesario. Gire la masa 90° y repita extendiendo la masa en un cuadrado de 12 pulgadas (30cm).
- Finalmente, unta 3 cucharadas (40g) de mantequilla ablandada sobre todo el cuadrado, dejando un borde de ½ pulgada (1cm).
- Enrolla la masa en un tronco.
- Recorta los extremos de la masa y divide el tronco en dos para facilitar el manejo.
- Envuelve cada tronco en plástico y refrigera hasta que esté muy firme, al menos 3 horas o mejor durante la noche.
Prepara la crema pastelera.
- En una cacerola mediana, agregue agua, azúcar, cáscara de limón y ramas de canela y coloque a fuego medio. Cocine, sin revolver, hasta que la mezcla alcance los 220°F (100°C). Retire del fuego y reserve.
- En otra cacerola mediana, añade la harina y la sal y mezcla gradualmente con la leche. Coloca a fuego medio-bajo hasta que espese, batiendo continuamente.
- Retirar del fuego y añadir extracto de vainilla. Colar el jarabe de azúcar sobre la mezcla de leche. Batir para combinar.
- Dejar enfriar ligeramente. Agregar gradualmente las yemas de huevo y mezclar para combinar. Colar la mezcla en una jarra. Reservar hasta que prepares las tartaletas de masa.
- Precalienta el horno a 500F (260C). Engrasa ligeramente un molde para muffins de 12 cavidades.
- Divide las piezas de masa en el molde para muffins. Usando los dedos mojados, presiona suavemente la masa en el fondo y los lados de cada taza de muffin.
- Si la masa se ha ablandado demasiado, refrigere el molde durante unos 10-15 minutos.
- Llena cada taza con natillas preparadas, ¾ lleno.
- Hornee durante 10-13 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el flan esté inflado y ennegrecido en algunas partes.
- Dejar enfriar ligeramente en el molde, y luego transferir a una rejilla para enfriar.
- Espolvorear con azúcar en polvo y canela en polvo y servir ligeramente caliente. ¡Disfruta!
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