Desde que probé los cannoli por primera vez en Italia, he estado ansioso por probarlos en casa. Me gusta mucho asumir nuevos desafíos culinarios, ya que una vez cumplidos me brindan mucha satisfacción. Normalmente evito los postres fritos, pero estos Cannoli Sicilianos captaron mi atención y supe que tenía que probarlos tarde o temprano. Y me alegra haberlo hecho porque simplemente me encantan.
Estos tubos de pastelería crujientes están llenos de un relleno de ricotta sabroso y sumergidos en pistachos picados crujientes. Su hermosa combinación de sabor y textura es irresistible y es difícil detenerse después de comer solo uno.
Cannoli Sicilianos es el tipo de postre que puedes preparar con antelación ya que puedes preparar las cáscaras incluso una semana antes de servir. Cada vez, llena las cáscaras solo antes de servir para que puedas disfrutar de la textura crujiente de las cáscaras junto con el suave relleno de ricotta y los frutos secos crujientes.
Siempre puedes hacer variaciones al relleno de ricotta, agregando chispas de chocolate, frutas confitadas, diferentes tipos de frutos secos o lo que más te guste.
Cómo hacer Cannoli Sicilianos
Comienza preparando la masa de las cáscaras. En un tazón, añade la harina, sal, canela y azúcar. La mantequilla se incorpora a los ingredientes secos, usando un tenedor o un mezclador de repostería, hasta que se formen migas deliciosas.
Agrega el huevo y el vino Marsala a la mezcla, creando una armoniosa mezcla de sabores. Amasa la masa durante unos minutos hasta que alcance una consistencia suave.
Forma una bola con la masa y colócala en el refrigerador donde debe reposar durante una hora.
Mientras tanto, prepara el relleno de ricotta. Coloca el queso ricotta en un colador, permitiendo que el exceso de humedad se escurra en el refrigerador durante un mínimo de 30 minutos. Transfiérelo a un tazón donde añades azúcar en polvo y vibrante ralladura de limón o naranja. Combina estos ingredientes y refrigera hasta que esté listo para usar.
Cómo dar forma a las conchas de cannoli
En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta que alcance un grosor de aproximadamente 1/16 de pulgada (1-2 mm). Con cuidado, corta círculos que midan 4 pulgadas (10 cm) de diámetro. Vuelve a extender la masa hasta que se haya utilizado hasta el último pedazo.
Calienta aproximadamente 2 pulgadas de aceite en una olla profunda o freidora hasta que alcance 320-350°F (160-180°C). Forra una bandeja para hornear con toallas de papel y engrasa ligeramente los tubos de cannoli con aceite.
A continuación, extiende cada círculo de masa en una forma ovalada de 4.5 pulgadas (12 cm). Envuelve la masa ovalada alrededor del tubo de cannoli, cepilla un borde con clara de huevo, luego superpone los bordes y presiona suavemente para sellarlos.
Once the oil is hot, place 2 or 3 cannoli at a time into the oil and fry for approximately 2 minutes, or until they turn golden brown, making sure to rotate them for even cooking. Coloque sobre una toalla de papel una vez listos.
Coloca el relleno de ricotta en una manga pastelera con una boquilla grande y rellena cada cáscara de cannoli. Sumerge cada extremo en pistachos picados y espolvorea con azúcar en polvo.
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Si te gustan los postres fritos, también puedes probar estos Churros Caseros sin Huevo. Son un manjar increíble y delicioso, que consiste en tiras de masa frita cubiertas con una mezcla de azúcar y canela y servidas sumergidas en salsa de chocolate o dulce de leche.
Para más postres similares, consulta nuestra colección completa de Postres Fritos.
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Ingredientes
Cáscaras de Cannoli
- 2 tazas (250g) harina de uso general
- 1 cda (15g) azúcar
- 1/2 cdita (1g) canela molida
- 1/4 cdita (1g) sal
- 2 cda (28g) mantequilla , frío
- 1 huevo grande
- 1/3 taza (75ml) vino Marsala
Para freír
- Aceite vegetal (aceite sin sabor preferiblemente – yo usé aceite de canola)
Para el glaseado de huevo
- 1 clara de huevo
Relleno de Ricotta
- 700 g queso ricotta , escurrido
- 1/2 taza (60g) azúcar en polvo
- Ralladura de 1 limón grande o naranja (aproximadamente 1 1/2 cucharadita)
Para decorar
- Pistachos picados
- Azúcar en polvo para espolvorear
Elaboración paso a paso
Prepare la masa para las conchas de cannoli.
- En un tazón grande tamiza la harina con sal, canela y azúcar. Incorpora la mantequilla usando un tenedor o una mezcladora de repostería, hasta que se formen migas. Añade el huevo y el Marsala y revuelve hasta que se incorpore. Amasa la masa durante unos minutos hasta que esté suave.
- Forma la masa en una bola, envuelve la masa en film plástico y refrigera durante una hora.
Mientras tanto, prepara el relleno de ricotta.
- Agregue queso ricotta en un colador sobre un tazón para escurrir, durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
- Transfiere la ricotta escurrida a un tazón, añade azúcar en polvo y ralladura de limón/naranja y mezcla suavemente para combinar usando una espátula. Refrigera el relleno de ricotta hasta que esté listo para usar.
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/16 pulg (1-2 mm). Corte círculos de 4 pulgadas (10 cm) y reserve. Vuelva a extender la masa y repita hasta que se haya utilizado toda la masa.
- Calienta aproximadamente 2 pulgadas de aceite en una olla profunda o freidora a 320-350F (160-180C). Forra una bandeja para hornear con toallas de papel. Engrasa ligeramente con aceite los tubos para cannoli.
- Estire cada círculo en un óvalo de 4.5 in (12 cm). Envuelva la masa ovalada alrededor del tubo de cannoli, pincele un borde con clara de huevo, superponga los bordes y presione ligeramente para sellar.
- Cuando el aceite esté caliente, coloque 2 o 3 cannoli a la vez y fría durante unos 2 minutos hasta que estén dorados, girando para cocinar de manera uniforme.
- Saque las cáscaras de cannoli usando pinzas resistentes al calor y colóquelas sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Repita hasta que todas las cáscaras estén cocidas. Deje enfriar un poco y luego retire los tubos de metal.
- Coloca el relleno de ricotta en una manga pastelera equipada con una boquilla grande y llena cada concha de cannoli.
- Sumerge cada extremo en pistachos picados y espolvorea con azúcar en polvo. ¡Disfruta!
- Las conchas se pueden almacenar sin rellenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta una semana. Es mejor rellenarlas solo antes de servir.
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Nutrition
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