Estoy tan contento de poder finalmente compartir contigo esta receta de Galletas Linzer de Fresa y Cardamomo. Estas hermosas galletas son ideales para las fiestas y se pueden hacer en diferentes formas y tamaños cada vez.
Estaba ansioso por probarlas y como la Pascua se acerca rápidamente, creo que es un momento perfecto para ellas, especialmente porque comienza la temporada de fresas. Estas galletas con sabor a nuez siempre causan una buena impresión en las mesas festivas y saben incluso mejor de lo que parecen. ¿Qué mejor manera de dar la bienvenida a la primavera que con estas galletas con forma de flor?
Las galletas Linzer suelen estar especiadas con canela y tienen mermelada de frambuesa para el relleno. Esta vez quería algo diferente. He usado mermelada de fresa casera para el relleno y cardamomo en lugar de canela, ya que hace una buena combinación con las fresas. Añadí cardamomo tanto en las galletas como en la mermelada y el sabor no es demasiado intenso. Es la cantidad justa para hacerte enamorar de estas galletas desde el primer bocado.
Estas galletas Linzer de fresa y cardamomo se derriten completamente en tu boca. Son buenas para servir desde el momento en que las unes, aunque después de un par de horas o al día siguiente son divinas. Los sabores se combinan tan bien, y las galletas se suavizan un poco con la mermelada. Son unas de las mejores galletas de la historia.
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Galletas Linzer de Fresa y Cardamomo
Ingredientes
- 1 taza (226 g) mantequilla sin sal
- 2/3 taza (135g) azúcar
- 2 huevos
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 taza (100g) almendras molidas , tostado o simple
- 3 tazas (380 g) harina
- 1 cda (4g) levadura en polvo
- 1/2 cdita (3g) sal
- 1/2 cdita (1g) cardamomo molido
Mermelada de Fresa y Cardamomo
- 400 g fresas frescas o congeladas
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 1 cda (15ml) agua
- 1 cda (15ml) jugo de limón
- 1/2 cdita (1g) cardamomo molido
- azúcar en polvo
Elaboración paso a paso
- En un tazón mediano combina la harina con el polvo de hornear, la sal y el cardamomo.
- En un tazón grande mezcla mantequilla y azúcar a velocidad media-alta hasta que esté ligero y cremoso. Agrega los huevos y bate hasta que esté suave. Incorpora el extracto de vainilla. Añade las almendras y la mezcla de harina y revuelve para incorporar.
- Divide la masa en 2 piezas, envuélvelas en plástico, presiona para formar pequeños discos y refrigera por al menos 2 horas o si tienes prisa congela por 30 minutos a 1 hora. La masa necesita estar fría para facilitar el estirado ya que esto ayuda a que las galletas mantengan su forma.
- Mientras tanto, puedes preparar la mermelada de fresa. La mermelada también se puede hacer uno o dos días antes para ahorrar tiempo. Refrigera hasta que esté lista para usar. En una cacerola pequeña, pon las fresas, azúcar, cardamomo, jugo de limón y agua. Lleva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Mis fresas eran bastante grandes y las presioné con un tenedor para acelerar el proceso. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla esté espesa, durante unos 25-30 minutos. Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de usar.
- Precaliente el horno a 350F (180C) y forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- En una superficie bien enharinada, extiende el primer disco a un grosor de 1/8 de pulgada (3 mm). Corta la masa para las bases con un cortador de linzer de 2 pulgadas (5 cm). Transfiere las galletas a la bandeja de horno preparada. Vuelve a enrollar los restos y repite.
- Hornea durante 10 minutos hasta que las galletas estén ligeramente doradas en los bordes. Retira y deja enfriar en la bandeja para hornear durante 2 minutos; retira de la bandeja y deja enfriar completamente en una rejilla.
- Trabaja la otra masa y extiéndela a un grosor de 1/8 de pulgada (3 mm). Ensambla el cortador pequeño en el cortador de linzer y corta las partes superiores de las galletas linzer. Transfiere las galletas superiores a la bandeja para hornear preparada. Vuelve a enrollar los restos y repite.
- Hornea las tapas durante 9 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Nuevamente, déjalas enfriar durante 2 minutos en las bandejas para hornear; retira y enfría completamente en una rejilla de alambre.
- Invierte las galletas inferiores y añade mermelada de fresa. Espolvorea ligeramente con azúcar glas las galletas superiores.
- Une suavemente las galletas y deja reposar durante varias horas antes de servir.
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