La semana pasada publiqué una convocatoria en Facebook en la que mis seguidores pueden elegir una receta que quieren ver a continuación en el blog. La mayoría ha elegido Tarta de Fresa, así que me encontré desafiado a idear una receta que no solo se vea bien, sino que también sepa bien. Esta Tarta de Fresa y Ricotta no requiere demasiada cocción y es una gran tarta perfecta para la temporada de fresas.
Por lo tanto, después de buscar un poco sobre tartas, finalmente llegué a una receta final que considero ganadora. Ahora, después de probarla, es una receta que haré una y otra vez.
No quería hacer una corteza clásica, agregar algunas almendras molidas le aportó mucha más textura. Eso me hizo considerar agregar un poco de extracto de almendra al relleno también, y me alegra haberlo hecho ya que complementa muy bien con el resto de los sabores.
Elegí relleno de ricotta para esta tarta en lugar de la clásica crema pastelera de vainilla, ya que buscaba una receta rápida y fácil de preparar que permitiera experimentar con los sabores. Añadir menta fresca, ralladura de limón y extracto de almendra a la ricotta le dio un relleno refrescante y delicioso. Además, maridaba a la perfección con las fresas por encima.
Así que aquí está, Tarta de Fresas y Ricotta, un postre refrescante y decadente perfecto para estos días de verano. Este es un postre que se puede hacer fácilmente con anticipación. Puedes hacer la corteza y el relleno un día antes, y ensamblar la tarta unas horas antes de servir.
Galette de Durazno
Tarta de Ruibarbo y Jengibre con Masa de Hojaldre Rápida
Clafoutis de Fresa
Tarta de Fresas y Ricotta
Ingredientes
Pastel Dulce de Almendra
- 1 ¼ tazas (160g) harina
- 1/2 taza (50g) almendras molidas
- 1/2 taza (110 g) mantequilla sin sal fría , cortado en cubos pequeños (1 cm)
- 1/2 cdita (3g) sal
- 2 cda (30g) azúcar
- 1 huevo
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1-2 cda (15-30ml) agua helada
Relleno de Ricotta
- 500 g queso ricotta
- 1 cda menta fresca picada
- jugo de 1 limón
- ralladura de 1 limón
- 1/2 taza (60g) azúcar en polvo
- (5ml) Extracto de almendra
Glaseado de Fresa
- 3 cda (45g) mermelada de fresa
- 1 cda (15ml) agua
Cobertura
- 700 g fresas frescas
- 1 cda (10g) almendras picadas
Elaboración paso a paso
Prepara la masa dulce para la corteza.
- En un tazón grande mezcla la harina con el azúcar y la sal. Incorpora la mantequilla a la harina, usando un mezclador de repostería, un tenedor o un procesador de repostería, hasta que se formen migas. Añade el huevo y el extracto de vainilla y mézclalos. Añade agua e incorpórala a la masa. Envuelve con plástico, presiona lentamente para formar un disco y refrigera por al menos 30 minutos o durante la noche.
- En una superficie enharinada o sobre el film plástico, extienda la masa en un círculo de aproximadamente 1 1/2 pulgadas más grande que su molde para tarta. Levante la masa extendida y colóquela en un molde para tarta de 11 pulgadas engrasado y forrado con papel pergamino. Retire los bordes y refrigere durante 30 minutos antes de hornear.
- Precalienta el horno a 350 F (180C).
- Pincha la masa con un tenedor y coloca un papel pergamino sobre la masa. Rellena con frijoles secos, arroz o pesas para tartas.
- Hornee durante 15 minutos. Retire los pesos y el papel pergamino. Regrese al horno por otros 10 a 15 minutos.
- Pinta la cáscara con huevo batido y vuelve a ponerla en el horno durante 2 minutos más, para sellar la cáscara.
- Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de retirar la cáscara del molde para tartas.
Prepara el relleno de ricotta.
- En un tazón grande coloca el queso ricotta con azúcar, ralladura de limón, jugo de limón, extracto de almendra y menta picada. Mézclalo bien y refrigera hasta que esté listo para rellenar la tarta.
Prepara el glaseado de fresa.
- Calienta la mermelada de fresa y el agua y cuélala a través de un colador. Deja enfriar.
Ensamble la tarta.
- Después de retirar la base de tarta del molde (si lo desea), comience a rellenarla con la mezcla de ricotta. Agregue fresas cortadas por la mitad encima y pincele con glaseado de fresa. Espolvoree almendras picadas por encima y refrigere para enfriar.
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
