Nada va mejor en un caluroso día de verano que un postre frío. El tiramisú es uno de esos postres irresistibles que es tan fácil de preparar y no requiere cocción. Es rico y esponjoso, y literalmente se derrite en tu boca. No es de extrañar por qué a todos les encanta tanto. Puedes elegir hacer tiramisú de esta manera clásica o hacer helado de tiramisú, que también es increíblemente delicioso.
Para esta receta, he utilizado la receta clásica que no requiere crema batida. Es mucho mejor y más sabroso de esta manera, no demasiado pesado ya que el queso Mascarpone es lo suficientemente rico de todos modos. Además, he intentado usar la menor cantidad de azúcar posible y mantenerlo dulce y delicioso.
Como los bizcochos de soletilla son dulces, no necesitas que la mezcla de Mascarpone sea extremadamente dulce también. Es bueno encontrar el equilibrio adecuado y diría que este es el mejor Tiramisu de todos.
Puedes usar bizcochos de soletilla comprados en la tienda o, en caso de que no tengas ninguno, puedes hacerlos en casa. Tengo una receta sencilla para bizcochos de soletilla caseros que puedes probar.
Mis hijas adoran la mezcla de mascarpone, podrían comerla toda ellas solas. Si deseas hacer un pastel de Tiramisú apto para niños, puedes considerar mojar los bizcochos de soletilla en un poco de jarabe de leche con cacao en lugar de espresso y no usar licor. Por supuesto, no es el mismo sabor, pero a los niños les encanta, y esto es lo que importa.
Espero que lo pruebes y no olvides decírmelo.
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Ingredientes
Mezcla de Mascarpone
- 3 huevos
- 3+2 cda (45g+30g) azúcar
- 1 cda (5g) extracto de vainilla
- 250 g queso mascarpone
- pizca de sal
Para mojar
- 1 taza (240 ml) café espresso a temperatura ambiente
- 2 cda (30ml) licor de amaretto
- 20 bizcochos de soletilla (aproximadamente 180g)
Adornar
- Polvo de cacao , para espolvorear
Elaboración paso a paso
- Separe las yemas de huevo de las claras. Mezcle las yemas de huevo con 3 cucharadas de azúcar sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento hasta que esté espeso, cremoso y de color amarillo pálido. Un termómetro debe leer 160F (70C). Añada extracto de vainilla y transfiera a otro tazón para enfriar más rápido.
- Agrega queso mascarpone y mezcla bien.
- Bate las claras de huevo con las 2 cucharadas restantes de azúcar y sal, hasta que estén espumosas, y mézclalas suavemente con la mezcla de mascarpone.
- Combina el espresso enfriado con licor y reserva.
- Remoja rápidamente los bizcochos de soletilla en la mezcla de café y colócalos en una sola capa en el fondo de una bandeja de 8 x 8 pulgadas. No empapes demasiado los bizcochos de soletilla, solo los bordes deben estar empapados, no completamente.
- Agrega la mitad de la mezcla de mascarpone. Coloca otra capa de bizcochos de soletilla empapados y añade el resto de la mezcla de mascarpone encima. Cubre y refrigera durante la noche o al menos 4-6 horas antes de servir. Espolvorea cacao en polvo por encima y sirve.
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