Los bizcochos de soletilla, también conocidos como Savoiardi, son unas de las galletas favoritas en nuestra casa. A mis hijas les encanta remojarlas en leche como uno de sus bocadillos favoritos. Por lo tanto, ya es hora de empezar a hacerlas en casa. Hay varias recetas para hacer bizcochos de soletilla caseros, pero una que llamó mi atención es la que se encuentra en el libro de Laduree que tengo de París. No usé exactamente la receta de Laduree, que utiliza almidón de patata. Quería mantenerlo simple, usando solo los ingredientes básicos que todos tienen en casa, como huevos, azúcar y harina.
Cómo hacer bizcochos de soletilla caseros
La receta es muy fácil y solo toma unos minutos preparar la masa. Comienza separando las claras de las yemas. Mezcla las yemas con la mitad del azúcar y el extracto de vainilla hasta que esté cremoso, espeso y de color amarillo claro.
Bate las claras con el azúcar restante y la sal hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la mezcla de yemas de huevo en las claras. Tamiza la harina y dóblala gradualmente. Coloca la masa en líneas de 4 pulgadas, espolvorea con azúcar en polvo y hornea hasta que estén doradas hermosamente.
Estas galletas de bizcocho son deliciosas. Son delicadas, ligeras y aireadas con un exterior crujiente. No hay comparación con las compradas en la tienda. No es de extrañar que hayan perdurado durante siglos. Los bizcochos de soletilla se originaron a finales del siglo XV y son conocidos como galletas de corte, siendo un gran regalo para los visitantes.
Sirve los bizcochos de soletilla tal como están, o úsalos en varios postres como el conocido tiramisú o trifles, o simplemente decora un pastel haciendo un borde redondo de bizcochos de soletilla como en este Pastel Charlotte de Bayas.
Espero que intentes esta receta de bizcochos de soletilla caseros, vale todo el esfuerzo.
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Bizcochos de Soletilla Caseros
Ingredientes
- 3 huevos grandes
- 1/3 taza (70g) azúcar granulada , dividido
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 3/4 taza (95g) harina para pastel
- Azúcar en polvo para espolvorear
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350 F (180 C). Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Prepara una manga pastelera con una boquilla redonda de 1/2 pulgada (1cm).
- Bate las yemas de huevo con la mitad del azúcar (aproximadamente 2 cucharadas – 30g), sal y extracto de vainilla hasta que estén cremosas, espesas y de color amarillo claro.
- En otro bol, bate las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas. Gradualmente añade el resto del azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
- Incorpora una parte de las claras de huevo en la mezcla de yemas de huevo y luego incorpora todo en las claras de huevo restantes.
- Tamiza la harina sobre la mezcla de huevos. Con una espátula de goma, incorpórala suavemente hasta que esté suave y bien combinada.
- Transfiere la mitad de la masa a la manga pastelera preparada. Pipe la masa en líneas de 4 pulgadas (10 cm), manteniendo distancia entre ellas. Repite con el resto de la masa.
- Espolvorea ligeramente las galletas con azúcar glas. Déjalas reposar durante unos 5 minutos y vuelve a espolvorear las partes superiores con azúcar glas.
- Hornea durante aproximadamente 13-15 minutos o hasta que estén dorados.
- Retira y transfiere los bizcochos de soletilla a una rejilla para enfriar. Sirve inmediatamente o guarda en un recipiente hermético por un par de días.
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