Para la corteza, en lugar de hacer una clásica, he decidido hacer hojaldre rápido por su delicioso efecto hojaldrado y crujiente. Además, no habría esperado que el jengibre picante combinara tan bien con el ruibarbo ácido. Servir todo junto con el relleno de ricotta con sabor a vainilla resultó ser simplemente… celestial. Tantos sabores combinados para crear el postre de verano perfecto.
No te asustes por todos los pasos mencionados a continuación, ya que es bastante fácil de preparar, especialmente si haces la masa de hojaldre un día antes. Los rellenos de ruibarbo y ricotta se hacen en unos 15 minutos. Incluso diría que es una receta bastante fácil y rápida que vale la pena probar y perfecta para servir en los calurosos días de verano.
Espero que pruebes estas increíbles Tarta de Ruibarbo y Jengibre . Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. ¡Disfruta de estas deliciosas golosinas!
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Ingredientes
Hojaldre Rápido
- 1 taza (125g) harina
- 125 g mantequilla , cortado en cubos pequeños
- 1/2 cdita (3g) sal
- 1/4 taza (60 ml) agua helada
Relleno de Ricotta
- 1/2 taza (120ml) crema espesa
- 1 taza (250 g) queso ricotta
- 1/4 taza azúcar en polvo
- 1 cdita pasta de vainilla o extracto de vainilla
Mezcla de ruibarbo
- 200 g ruibarbo (aproximadamente 2-3 tallos de ruibarbo)
- 2 cda azúcar moreno
- ralladura de 1 limón
- 1 cda jengibre fresco rallado (aproximadamente 2 cm de jengibre)
- 1 cdita extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
Prepara la masa de hojaldre rápido.
- En un tazón grande tamiza la harina y mézclala con sal. Incorpora la mantequilla a la harina, usando una mezcladora de repostería, un tenedor o un procesador de repostería, hasta que se formen migas. Añade el agua y revuelve hasta que el agua esté incorporada. Envuélvelo con film transparente y refrigéralo durante 20 minutos.
- Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Extiende la masa en una sola dirección, hasta que tenga 3 veces el ancho, en un rectángulo de aproximadamente 6 X 17 pulgadas (15 cm X 45 cm). Dobla el tercio superior hacia abajo hasta el centro, luego el tercio inferior hacia arriba y sobre eso. Gira a la izquierda o a la derecha y vuelve a extender hasta tres veces el largo. Dobla como antes, cubre con film transparente y refrigera durante al menos 20 minutos antes de extender para usar. De hecho, hice esto un día antes y refrigeré la masa durante la noche.
Prepara el relleno de ruibarbo.
- Corta el ruibarbo en piezas de 1/2 pulgada (aproximadamente 1 cm) y colócalo en una cacerola. Añade azúcar, ralladura de limón y jengibre y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, durante unos 10 minutos hasta que el ruibarbo esté suave. Añade extracto de vainilla, mezcla bien y transfiere la mezcla de ruibarbo a un tazón y reserva para enfriar.
- Precalienta el horno a 400°F (200°C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa en un rectángulo de ¼ de pulgada de grosor. Colócala en la bandeja de horno preparada. Hornea durante unos 20-25 minutos hasta que esté crujiente y dorada. Retira del horno y deja enfriar.
Prepara el relleno de ricotta.
- En un bol, bate la crema con una batidora de mano. Añade el queso ricotta, el azúcar y la vainilla, y mezcla hasta que esté combinado. Refrigera hasta que esté listo para usar.
- Justo antes de servir, añade cucharadas de relleno de ricotta y relleno de ruibarbo sobre la masa de hojaldre horneada y con un cuchillo crea remolinos para crear un efecto marmoleado. ¡Sirve y disfruta!
Nutrition
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