Estas panqueques de harina de maíz evocan recuerdos entrañables de la infancia, por lo que probablemente todavía me encanta servirlas en el desayuno siempre que puedo.
El uso de harina de maíz le da a estos panqueques un exterior ligeramente crujiente, mientras mantiene el interior esponjoso y suave. Para aquellos que disfrutan de la combinación de sabor a maíz con toques de vainilla y limón, estos panqueques de harina de maíz son una fantástica opción para el desayuno.
Cómo hacer panqueques de harina de maíz
Para hacer deliciosos panqueques de harina de maíz, comienza por preparar la masa. En un tazón grande para mezclar, combina huevos con azúcar, aceite, ralladura de limón, yogur, extracto de vainilla y polvo de hornear. Revuelve estos ingredientes juntos hasta que estén bien combinados. Agrega gradualmente harina de maíz y harina a la mezcla. Si la masa parece demasiado líquida, añade un poco más de harina hasta que alcance la consistencia deseada.
A continuación, calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente espolvoreando una cucharadita de aceite vegetal. Una vez que la sartén esté caliente, toma grandes cucharadas de la masa y colócalas en la sartén, formando pequeños panqueques. Cocina los panqueques hasta que las burbujas comiencen a aparecer en la superficie y los bordes se vean dorados. Voltea los panqueques con una espátula y cocina hasta que el otro lado también esté dorado.
Estas panqueques se pueden servir de varias maneras. Son deliciosas con mantequilla y miel o jarabe de arce. Alternativamente, puedes servirlas con mermelada o frutas frescas para una experiencia diferente y deliciosa. Disfruta de estas pancakes calientes para un desayuno o brunch perfecto.
Espero que tengas la oportunidad de probar estos deliciosos panqueques. No olvides etiquetarme en tus historias o publicaciones de Instagram si lo pruebas. ¡Disfruta!
Para más ideas similares, consulte nuestra colección completa de Crepes y Panqueques.
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Ingredientes
- 2 tazas ((500g) yogur
- 2 huevos
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 4 cda (56g) aceite vegetal
- cáscara rallada de 1 limón (opcional)
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 2 cdita (8g) levadura en polvo
- 2 tazas (280g) harina de maíz
- 1 ½ tazas (190g) harina
Elaboración paso a paso
- Mezcla los huevos con azúcar, aceite, ralladura de limón, yogur, extracto de vainilla y polvo de hornear. Incorpora la harina de maíz y la harina. Si la masa parece demasiado líquida, añade un poco más de harina.
- Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio. Espolvorea una cucharadita de aceite vegetal. Toma grandes cucharadas de masa y cocina hasta que aparezcan algunas burbujas en la superficie y los bordes se vean marrones. Voltea con una espátula y cocina hasta que se dore por el otro lado.
- Estos panqueques se pueden servir con mantequilla y miel o jarabe de arce. Otra opción es servirlos con mermelada o frutas frescas.
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