Crème Brûlée de Caramelo Salado

Si te encanta la rica y cremosa decadencia del clásico crème brûlée, espera hasta que pruebes este Crème Brûlée de Caramelo Salado. Este postre de ensueño toma todo lo que adoramos del clásico francés y lo infunde con un profundo sabor a caramelo para una capa extra de indulgencia.

Imagina romper esa cobertura de azúcar caramelizado perfectamente crujiente con el dorso de tu cuchara, revelando un flan de caramelo suave y sedoso debajo. ¡Es pura magia de postre! 

¿La mejor parte? ¡Es más fácil de hacer de lo que podrías pensar! Con solo unos pocos ingredientes simples, crema, huevos, azúcar, sal y un toque de vainilla, puedes crear un increíble postre directamente en tu propia cocina. Este Crème Brûlée de Caramelo está garantizado para impresionar. 

Cómo hacer crème brûlée de caramelo salado

Comienza calentando la crema a fuego medio justo hasta que empiece a burbujear alrededor de los bordes. Retira del fuego y reserva.

A continuación, prepara el caramelo. En una cacerola mediana de fondo grueso, combina el azúcar y el agua a fuego medio-alto. Cocina sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color ámbar oscuro.

Reduzca el fuego a bajo, y con cuidado vierta la crema caliente en el caramelo poco a poco, revolviendo suavemente hasta que esté completamente combinado. Tenga cuidado, ya que la mezcla burbujeará vigorosamente.

En un tazón mediano, bate las yemas de huevo con sal y extracto de vainilla hasta que estén suaves y cremosas. Vierte lentamente la mezcla de caramelo caliente en las yemas de huevo, revolviendo constantemente para evitar que se cuajen.

Para una textura sedosa, pasa la mezcla a través de un colador de malla fina en una jarra.

Cómo hornear crème brûlée

Coloca cuatro ramequines de 8 onzas (220g) en una fuente para horno grande. Divide el flan de caramelo de manera uniforme entre los ramequines. Con cuidado, vierte agua caliente en la fuente, llenándola hasta la mitad de los lados de los ramequines para crear un baño maría.

Transfiera el plato a la rejilla del medio del horno y hornee en un horno precalentado a 300°F (150°C) durante 30-35 minutos, o hasta que el flan esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro.

Retire los ramequines del baño maría y deje que se enfríen a temperatura ambiente. Refrigere durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche.

Finalmente, carameliza la parte superior. Justo antes de servir, espolvorea azúcar uniformemente sobre cada flan. Usa un soplete de cocina para derretir y caramelizar el azúcar hasta que esté dorado y crujiente. Déjalo reposar durante 5 minutos para que se endurezca antes de servir.

Disfruta de tu Crème Brûlée de Caramelo Salado casera, con su rica y cremosa natilla y su cobertura de caramelo perfectamente crujiente. Si lo pruebas, asegúrate de etiquetarme en Instagram. Me encantaría ver cómo te resulta.

Consejos para la crème brûlée perfecta

Utiliza ingredientes de calidad. La nata para montar, las yemas de huevo frescas y la vainilla real le dan al flan su característico sabor rico. Evita los sustitutos bajos en grasa, ya que pueden resultar en una textura fina o granulada.

Templar los huevos. Batir lentamente la crema caliente con las yemas de huevo mientras se remueve constantemente para evitar que se cuajen. Este paso asegura un flan suave y cremoso en lugar de un revoltijo.

Cuela la mezcla. Vierte la crema a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier trozo de huevo cocido y burbujas de aire. Este pequeño paso marca una gran diferencia para lograr una textura sedosa de calidad profesional.

Hornee en un baño de agua. Colocar los ramequines en una fuente para hornear con agua caliente mantiene el calor suave y uniforme, evitando que la crema se cuaje. Asegúrese de que el agua llegue hasta la mitad de los lados de los ramequines para obtener los mejores resultados.

No hornees en exceso. La crema debe estar apenas cuajada alrededor de los bordes pero ligeramente temblorosa en el centro cuando la saques del horno. Hornear en exceso puede llevar a una textura gomosa en lugar de una suave y cremosa.

Enfríe completamente. Deje que la crème brûlée se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerarla durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche. Esto permite que los sabores se mezclen y que la crema se asiente adecuadamente.

Caramelizar uniformemente. Espolvorea una capa fina y uniforme de azúcar superfina en la parte superior antes de quemarla con un movimiento circular.

Sírvalo inmediatamente. La mejor parte de la crème brûlée es el contraste entre la cobertura de azúcar caliente y crujiente y la crema fría y cremosa debajo. Para la experiencia definitiva, ¡disfrútelo justo después de caramelizar!

Otras recetas que puedes probar

Si te gustan los postres de natilla, también puedes probar este suave y cremoso Mini Size Crème Caramel. Presenta una deliciosa capa de caramelo y una natilla que se derrite en la boca, perfecta para porciones individuales.

Esta Panna Cotta de Caramelo es sedosa, cremosa y está impregnada con un rico sabor a caramelo. Es un elegante postre sin hornear que es tanto simple como indulgente.

El Clásico Crème Brûlée de Vainilla es un postre francés atemporal con una base de crema de vainilla sedosa y una costra de azúcar perfectamente caramelizada.

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