Mis hijas aman la sopa de nabo y estoy tan contenta de que lo hagan. Ya que es deliciosa y saludable, llena de verduras, y por lo tanto rica en vitaminas. Esta sopa es una sopa sin carne como la Sopa de Repollo que publiqué hace algún tiempo. Ambas sopas son muy ligeras y reconfortantes, un plato perfecto, especialmente durante los días fríos.
Cómo hacer Sopa de Nabo
Primero, calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto y cocina la cebolla durante unos 5 minutos hasta que esté suave. Agrega la zanahoria y cocina por otros 5 minutos. Agrega el apio y el pimiento rojo y cocina por 1 minuto más. Añade los nabos, el caldo de verduras o agua y el chile si se usa, y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega el arroz. Mientras tanto, en un tazón grande mezcla la crema agria con la yema de huevo, añade 2 cucharones de sopa caliente, mezcla bien y añade a la olla. Deja hervir por 1 minuto, luego añade perejil fresco, sal y pimienta. Retira del fuego. Sirve esta sopa con pan recién horneado o crutones.
Siempre que tengo la oportunidad, preparo esta sabrosa y deliciosa sopa, ya que es un plato reconfortante para los días fríos. Los nabos son ideales para las sopas, ya que aportan un sabor especial. Prueba esta sopa de nabo, estoy seguro de que tú y tu familia estarán encantados.
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Ingredientes
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 or 2 nabos , pelado y rallado (Colinabo-nabo alemán o nabo también funciona)
- 1 cebolla , en cubos
- 1 zanahoria , rallado
- 1 taza raíz de apio , rallado
- 1 pimiento rojo , cortado en cubitos
- 1 pequeño pimiento rojo picante
- 1 ½ litro caldo de verduras o caldo de pollo o agua
- 1 or 2 cda arroz , lavados y escurridos
- 200 g crema agria
- 1 yema de huevo
- 1/2 taza perejil fresco , picado
- sal y pimienta recién molida
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto y cocina la cebolla durante unos 5 minutos hasta que esté suave. Agrega la zanahoria y cocina por otros 5 minutos. Agrega la raíz de apio y el pimiento rojo y cocina 1 minuto.
- Agregue nabos, caldo de verduras o agua, chile si se usa y lleve a ebullición. Reduzca el calor y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Incorpore el arroz.
- En un tazón grande, mezcle crema agria con yema de huevo, agregue 2 cucharones de sopa caliente, revuelva bien y añada a la olla. Deje hervir durante 1 minuto, luego agregue perejil, sal y pimienta. Retire del fuego.
- Sirva con pan fresco o picatostes.
Nutrition
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