Aquí tienes una sopa de calabaza picante, saludable y cremosa, llena de sabor y muy fácil de hacer, especialmente si preparas el puré de calabaza asada fresco con anticipación. Es un plato cálido y reconfortante, perfecto para los días fríos de otoño e invierno.
La combinación entre la dulce calabaza y el picante chili es simplemente genial. Si tienes la posibilidad, puedes servir esta sopa en mini calabazas horneadas, con un chorrito de crema para una presentación impresionante.
Cómo hacer Sopa de Calabaza Picante
La receta para esta sopa es realmente fácil y solo toma unos minutos prepararla. Por lo general, me gusta asar la calabaza con anticipación y tenerla lista para más tarde.
En una olla grande, cocina la cebolla durante unos 5 minutos hasta que esté suave. Añade la zanahoria y el ajo y saltea por unos minutos más. Incorpora el pimentón. Agrega el puré de calabaza, el caldo de verduras, el chile y el jengibre, y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 30-35 minutos. Retira del fuego, deja enfriar un poco y luego hace puré la sopa usando una batidora de mano o un procesador de alimentos. Añade sal y pimienta al gusto y sirve con picatostes de pan o semillas de calabaza tostadas y jugo de limón.
Nos encanta esta sopa durante la temporada fría. Espero que pruebes esta increíble sopa picante de calabaza, etiquétame en Instagram si lo haces, ¡y disfruta!
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Ingredientes
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cebolla mediana , picado
- 2 dientes de ajo , picado
- 1 zanahoria mediana , picado
- 1/4 cdita pimentón
- 1 ¼ taza puré de calabaza asada fresca
- 3 ½ tazas caldo de verduras
- 1/4 cdita jengibre
- 1 pequeño pimiento rojo chili
- sal y pimienta recién molida
Para Servir
- Crema fresca
- Pan de picatostes
- Semillas de calabaza tostadas
- Zumo de limón
Elaboración paso a paso
- Prepara los cuencos de calabazaCorta la parte superior y usa una cuchara para sacar todas las semillas. Espolvorea sal dentro de las calabazas y colócalas con la pulpa hacia abajo en una bandeja para hornear. Precalienta el horno a 350 F (180 C). Hornea en el horno durante 30-40 minutos o hasta que estén tiernas, no demasiado tiernas para que aún mantengan su forma como cuencos.
- Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto y cocina la cebolla durante unos 5 minutos hasta que esté suave. Agrega la zanahoria y el ajo y saltea por otros 3-5 minutos. Incorpora el pimentón.
- Agrega puré de calabaza, caldo de verduras, chile y jengibre y lleva a ebullición. Reduce a fuego lento, cubre y cocina a fuego lento durante unos 30-35 minutos.
- Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y luego, usando una batidora de mano o un procesador de alimentos, hacer puré la sopa. Añadir sal y pimienta.
- Vierte la sopa caliente en pequeños tazones de calabaza o tazones normales y adorna con crema fresca. Sirve con picatostes de pan o semillas de calabaza tostadas y jugo de limón.
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