Estas Bolas de Calabacín y Verduras son deliciosas y saludables, una buena manera de que los niños coman verduras. También son excelentes como aperitivos o servidos para el almuerzo o la cena junto con tu guarnición favorita.
Estas albóndigas de verduras van muy bien sobre arroz, platos de pasta o puré de papas, o incluso en sándwiches de desayuno también.
La receta es fácil y puedes adaptarla a tus gustos, también puedes probar otras variaciones, por ejemplo, puedes añadir un poco de garbanzos triturados en combinación con calabacines para añadir algo de proteína también. Estoy seguro de que definitivamente disfrutarás de estas albóndigas de verduras.
Estas albóndigas de calabacín son excelentes para fiestas también, me gusta usarlas en brochetas con un poco de queso y tomates cherry ya que se ven maravillosas.
Cómo preparar bolas de calabacín vegetal
Primero, precalienta tu horno a 200°C (400°F) para que esté bien caliente.
Ahora, es hora de preparar unas deliciosas albóndigas de calabacín y verduras. Mezcla todos los ingredientes en un tazón, añadiendo condimentos para que tenga el sabor perfecto. Forma la mezcla en pequeñas bolas y colócalas en una bandeja para hornear que has engrasado un poco.
Deje que las bolas se horneen durante unos 30 minutos. Para un toque extra, encienda la función de parrilla durante los últimos minutos para darles un hermoso color dorado en el exterior.
Mientras esas bolas de verduras se hornean, hagamos una deliciosa salsa de tomate. Calienta un poco de aceite en una cacerola a fuego alto. Añade cebolla y ajo, cocinándolos hasta que adquieran un bonito color dorado, lo cual lleva unos 5 minutos. Mezcla con pimiento rojo y pimentón para añadir sabor. Agrega tomates, chile, hojas de laurel, hojas de albahaca y caldo de verduras a la mezcla. Cúbrelo y deja que todo hierva a fuego lento, removiendo bien de vez en cuando. Espera hasta que las verduras estén bien tiernas y el líquido comience a desaparecer. Si necesita un poco más de sabor, añade un poco de sal, azúcar o pimienta.
Cuando todo esté listo, es hora de disfrutar de tu creación. Sirve esas deliciosas albóndigas de verduras como aperitivos o como parte del plato principal.
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Ingredientes
- 2 patatas , pelado y rallado
- 1/2 calabacín , rallado
- 1 zanahoria , rallado
- 2 or 3 dientes de ajo , triturado
- 1 huevo , batido
- sal y pimienta negra recién molida
- 2 cda perejil fresco picado
- 1 cda eneldo fresco picado
- 30 g queso rallado
- 3 cda migas de pan
Salsa Roja
- 2 cda aceite de oliva
- 2 cebollas , picado
- 1 diente de ajo , picado
- 2 pimiento rojo , en rodajas
- 2 grandes tomates puré
- 1 pequeño pimiento rojo picante , opcional
- 1 cdita pimentón
- 500 ml caldo de verduras
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de azúcar
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200C (400F).
Prepara las bolas de calabacín.
- Combine todos los ingredientes, sazona al gusto y luego forma pequeñas bolas y colócalas en una bandeja para hornear engrasada. Hornea durante 30 minutos y usa la función de grill durante los últimos minutos hasta que estén un poco doradas por fuera.
Prepara la salsa de tomate.
- Calienta el aceite en una cacerola a fuego alto. Cocina la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos hasta que estén dorados. Añade el pimiento rojo y el pimentón. Agrega los tomates, el chile, las hojas de laurel, las hojas de albahaca y el caldo de verduras. Cubre y deja hervir a fuego lento, revolviendo de vez en cuando hasta que todas las verduras estén tiernas y el líquido se haya evaporado. Añade sal, azúcar y pimienta si es necesario.
- Sirva como aperitivos o como parte del plato principal.
Nutrition
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