No estoy seguro de cuántos de ustedes se han encontrado con el pan estilo paillasse antes, pero lo descubrí en una panadería local y me enamoré instantáneamente. Este particular pan de aceitunas – estilo paillasse presume de una increíble corteza crujiente y un interior aireado y húmedo que estalla con el rico sabor de las aceitunas. Desde el momento en que lo probé, supe que era algo especial.
La combinación de texturas y sabores en este pan es realmente notable. La corteza tiene un crujido satisfactorio que da paso a un centro ligero y esponjoso, haciendo de cada bocado una experiencia deliciosa. Las aceitunas añaden una profundidad sabrosa que eleva el pan a un nivel completamente nuevo.
Si eres amante del pan, este pan paillasse de aceitunas es simplemente irresistible. Rápidamente se ha convertido en uno de nuestros panes caseros favoritos, y estoy seguro de que lo será para ti también. Puedes disfrutarlo solo, con un poco de mantequilla, o como complemento de una comida. Este pan es sin duda una prueba obligada para cualquiera que aprecie el arte de hornear.
Cómo hacer Pan de Aceitunas – Estilo Paillasse
Comienza mezclando harina con sal y aceitunas picadas en un bol grande. Disuelve la levadura fresca o seca en agua y añádela a la mezcla de harina. Remueve todo junto hasta que se forme una masa húmeda. Cubre el bol y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 14-18 horas para permitir que la levadura se desarrolle. Es mejor dejarlo reposar durante la noche.
Precalienta el horno a 250°C (475-500°F) durante 30 minutos antes de hornear. Divide la masa en 2 piezas y da a cada pieza 2-3 giros. Coloca la masa retorcida en una bandeja para hornear y déjalas reposar mientras el horno se calienta.
Ponga una olla de hornear vacía en el horno diez minutos antes de hornear. Cuando esté listo para hornear, agregue una taza de agua caliente a la olla vacía para crear vapor. Coloque la bandeja de hornear en el horno y hornee durante unos 25-30 minutos.
Una vez horneado, deje que el pan se enfríe en una rejilla durante al menos una hora antes de cortarlo. ¡Disfrute de su pan de oliva casero!Espero que lo pruebes y disfrutes de tu pan de aceitunas recién horneado. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encanta ver cómo te queda.
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Pan de Aceitunas – estilo Paillasse
Ingredientes
- 3 tazas (375g) harina de pan
- 1 taza aceitunas negras picado
- 1 ½ taza (350g) agua fría
- 1/2 cdita (3g) sal (solo si las aceitunas no están demasiado saladas)
- 1 cdita (4g) levadura seca activa (o 10g de levadura fresca)
Elaboración paso a paso
- En un tazón grande, mezcla la harina con sal y aceitunas picadas. Disuelve la levadura fresca en agua y agrégala a la mezcla de harina. Mezcla todo hasta obtener una masa húmeda. Cúbrelo y déjalo reposar durante aproximadamente 14-18 horas a temperatura ambiente, para que la levadura se desarrolle. Yo lo dejo toda la noche.
- Después de que hayan pasado las horas, espolvorea una toalla con harina y harina de maíz y coloca la masa y dóblala unas cuantas veces. Cubre la masa con el resto de la toalla y deja que la masa suba durante otras 2 horas.
- Precalienta el horno a 250°C (475-500°F) durante 30 minutos antes de hornear. Divide la masa en 2 piezas. Dale a cada pieza de masa 2-3 giros. Ponlas en una bandeja para hornear y déjalas reposar hasta que el horno esté caliente.
- Pon una olla de hornear vacía en el horno diez minutos antes de hornear. Al poner la bandeja de hornear en el horno, añade una taza de agua caliente a la olla vacía, de esta manera, hervirá instantáneamente y creará vapor. Hornea durante unos 25-30 minutos. Cuando esté listo, deja que el pan se enfríe en una rejilla durante al menos una hora antes de cortarlo.
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