Rollo de Tarta de Arándano con Bizcochos de Soletilla – Postre Festivo Fácil y Sin Hornear

Este Rollo de Tarta de Arándano con Bizcochos de Soletilla sin Hornear es uno de esos postres de invierno que parece casi demasiado fácil para lo hermoso que resulta. Es ligero, festivo y, honestamente, cada vez que lo hago, la gente piensa que pasé horas en la cocina. Pero el secreto es que se prepara sin hornear y con solo un poco de magia de ensamblaje.

Imagina bizcochos de soletilla suaves envueltos alrededor de un relleno cremoso y esponjoso, con una salsa de arándanos agridulce brillante recorriendo cada rebanada. Los arándanos le dan ese perfecto brillo festivo. Y porque se enfría en lugar de hornearse, los sabores se fusionan de la manera más soñadora. Los bizcochos de soletilla se suavizan lo suficiente como para volverse como un pastel, pero aún mantienen su forma en un rollo limpio y elegante.

Es el tipo de postre que me encanta hacer en diciembre porque se siente especial pero nunca estresante. Puedes prepararlo la noche antes de una cena, llevarlo a una reunión o servirlo después de una acogedora comida festiva. Se corta maravillosamente, luce increíblemente festivo y sabe a invierno de la mejor manera.

Si quieres algo impresionante sin encender el horno, este rollo de pastel de arándanos es pura alegría festiva.

Cómo hacer un Rollo de Tarta de Arándano con Bizcochos de Soletilla sin Hornear

Comienza preparando la salsa de arándanos. En una cacerola pequeña, combina los arándanos, azúcar y jugo de limón. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, removiendo constantemente. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar hasta que esté listo para usar.

Prepare el relleno de queso crema a continuación. En un tazón grande, mezcla el queso crema con azúcar en polvo y extracto de vainilla. Añade la nata para montar y continúa mezclando hasta que se formen picos firmes.

Cómo ensamblar el rollo de pastel

Sumerge cada bizcocho de soletilla en leche, luego colócalos sobre una hoja de papel pergamino. Continúa hasta formar un rectángulo con 40 bizcochos de soletilla, 10 filas de 4, alineados horizontalmente.

Coloca con una cuchara aproximadamente la mitad del relleno de queso crema sobre los bizcochos de soletilla, dejándolo caer en pequeños montones y extendiéndolo suavemente en una capa uniforme. Añade la salsa de arándanos en pequeñas porciones encima, extendiéndola lo más uniformemente posible sin mezclarla con la capa de crema.

Comenzando desde el lado largo, enrolla cuidadosamente el pastel, usando el papel pergamino para ayudarte a darle forma. Refrigera el rollo durante aproximadamente 2 horas para que se endurezca.

Una vez enfriado, esparce el resto del glaseado de queso crema sobre el exterior del rollo.
Decora con arándanos azucarados o grosellas rojas, y añade algunas ramitas de romero fresco azucarado para un acabado festivo. 

Espero que pruebes y disfrutes de este delicioso Rollo de Pastel de Vainilla con Arándanos. No olvides etiquetarme en tus Instagram publicaciones o historias, para que pueda ver tus increíbles resultados.

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