Estos Muffins de Crumble de Arándanos Rojos son mi dulce pequeña respuesta a la pregunta que muchos enfrentan después del Día de Acción de Gracias: ¿qué hago con toda esta salsa de arándanos? En lugar de dejarla en el refrigerador durante días, mezclé generosas cucharadas de salsa de arándanos suave y tamizada directamente en una masa de muffin mantecosa, sin necesidad de arándanos frescos. El resultado me sorprendió de la mejor manera. Los muffins se hornean suaves y tiernos, y el arándano deja vetas brillantes y ácidas en cada bocado.
Salen dorados con una cobertura crujiente y desmenuzable, el tipo que quieres disfrutar caliente al abrirlos y ver la cinta de arándano en su interior. Se sienten hogareños y reconfortantes, perfectos para mañanas tranquilas o una pausa para el té de la tarde.
Y si no tienes salsa sobrante, aún puedes hacerlos en cualquier momento. Simplemente cocina una pequeña cantidad de salsa de arándanos y cuélala hasta que esté suave, y estarás listo para un horneado acogedor.
Estos muffins me recuerdan que hornear no tiene que ser complicado. Un tarro de salsa, una masa simple y un poco de crumble pueden devolver un verdadero calor a la mesa.
Cómo hacer muffins de arándanos rojos
Comience preparando la salsa de arándanos rojos o use la salsa de arándanos sobrante si tiene algo listo. Para prepararla, coloque los arándanos, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña. A continuación, lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente. Luego, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que los arándanos se hayan ablandado y la salsa se haya espesado. Finalmente, cuele la salsa a través de un colador para eliminar las pieles y semillas, y déjela enfriar un poco antes de usar.
A continuación, precalienta el horno a 375°F (190°C) y forra un molde para muffins de 12 cavidades con papelitos o moldes de silicona.
En un tazón mediano, bate juntos la harina, el polvo de hornear y la sal.
En un tazón grande, bate los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén combinados. Incorpora gradualmente el aceite, luego el suero de leche, y mezcla hasta que esté suave.
Incorpora suavemente la mezcla de harina en los ingredientes húmedos, teniendo cuidado de no mezclar en exceso.
Agrega aproximadamente 1 cucharada de masa en cada molde para muffins. Coloca 1 cucharadita de salsa de arándanos en cada uno y usa un palillo o brocheta para mezclarla con la masa.
Divide el resto de la masa de manera uniforme entre las tazas. Vuelve a cubrir con 1 cucharadita de salsa de arándanos por muffin y remueve suavemente.
Como hacer el crumble
En un tazón mediano, combina azúcar, harina y mantequilla derretida. Espolvorea las migas uniformemente sobre cada muffin.
Hornea los muffins durante unos 25 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Finalmente, enfríe en una rejilla de alambre y disfrute caliente o a temperatura ambiente.
Espero que los pruebes, y si lo haces, no olvides compartir las fotos conmigo en Instagram. ¡Disfruta!
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Muffins de Crumble de Arándanos Rojos
Ingredientes
- 1 ¾ taza (220g) harina para todo uso
- 2 cdita (8g) polvo de hornear
- 1/4 cdita (1g) sal
- 2/3 taza (135g) azúcar
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza (110ml) aceite vegetal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/2 taza (120g) suero de leche
Salsa de arándanos – para obtener 3/4 taza (180g)
- 250 g arándanos , fresco o congelado
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1 cda (15g) jugo de limón o agua
Cobertura Crujiente
- 3 cda (45g) azúcar
- 1/4 taza (30g) harina para todo uso
- pizca de sal
- 2 cda (30g) mantequilla , derretida
Elaboración paso a paso
- Prepare la salsa de arándanos o use la salsa de arándanos sobrante.
- Para prepararlo, coloque arándanos, azúcar y jugo de limón en una cacerola. Llevar a ebullición mientras se remueve constantemente. Cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos o hasta que espese. Cuele para eliminar cualquier piel o semilla. Deje que se enfríe ligeramente.
- Precalienta el horno a 375°F (190). Forra un molde para muffins de 12 cavidades con papel para hornear o moldes de silicona.
Prepara la masa para muffins.
- En un tazón mediano, bate juntos la harina con el polvo de hornear y la sal.
- En un tazón grande, agregue huevos, azúcar y extracto de vainilla y mezcle para combinar.
- Incorpora el aceite.
- Añadir el suero de leche.
- Incorpora la mezcla de harina asegurándote de no mezclar demasiado la masa.
- Agrega aproximadamente 1 cucharada de masa en cada molde para muffins.
- Coronar con 1 cucharadita de salsa de arándanos.
- Usa un palillo o brocheta para mezclar la salsa en la masa.
- Divide la masa restante en partes iguales en los moldes para muffins.
- Coronar con otra cucharadita de salsa de arándanos.
- Usa un palillo o brocheta para mezclar la salsa en la masa.
Preparar la cobertura de migas.
- En un tazón mediano, añade azúcar con harina y mantequilla derretida.
- Mezclar para combinar.
- Divide las migas encima de cada muffin.
- Hornea durante unos 25 minutos hasta que esté ligeramente dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Enfría los muffins en una rejilla de alambre. ¡Disfruta!
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