Esta Crème Brûlée de requesón es mi versión más ligera y llena de proteínas del postre clásico y, sinceramente, es increíble. Usar requesón en lugar de nata espesa hace que la crema sea rica y satisfactoria, pero sin sentirse demasiado pesada. Además, obtienes un pequeño aporte extra de proteínas, así que se siente un poco más saludable sin dejar de ser totalmente indulgente.
Como estamos usando requesón, la textura no es tan ultrasuave como la crème brûlée tradicional, pero eso es parte de su encanto.
¿La mejor parte? Ese azúcar crujiente y caramelizado por encima. No hay nada más satisfactorio que romper esa capa dorada para llegar a la crema ligeramente ácida de debajo.
No es nada complicado. Obtienes toda la magia de una clásica crème brûlée, solo que más ligera y con un toque fresco. No me canso de ella, y estoy bastante seguro de que una vez que la pruebes, tú tampoco.
Cómo hacer crème brûlée de requesón
Comience precalentando el horno a 150°C (300°F).
Tritura el requesón en un procesador de alimentos hasta que quede completamente suave y cremoso—este paso es clave para lograr una textura sedosa y sin grumos.
Añade el yogur, los huevos, el azúcar o la miel, el extracto de vainilla y una pizca de sal a la licuadora. Licúa de nuevo hasta que la mezcla esté uniforme y suave.
Divide la mezcla uniformemente en 4 ramequines pequeños.
Coloca los ramequines en una fuente para horno y vierte agua caliente hasta que llegue aproximadamente a la mitad de los lados de los ramequines, creando un baño María suave.
Hornea durante 25–30 minutos, hasta que los centros estén apenas cuajados pero aún ligeramente temblorosos. Retira del horno y deja enfriar completamente, luego refrigera durante al menos 3 horas para que cuajen por completo.
Antes de servir, espolvorea hasta 1 cucharada de azúcar de manera uniforme sobre la parte superior de cada crema y carameliza cuidadosamente con un soplete hasta obtener una cobertura dorada y crujiente. Sirve de inmediato y disfruta del postre cremoso y delicioso.
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Crème brûlée de requesón
Ingredientes
- 250 g requesón
- 200 g yogur griego 2%
- 2 huevos
- 1/4 taza (50 g) azúcar , o 2 cucharadas (40 g) de miel
- 1 cdita (5 g) extracto de vainilla
- pizca de sal
- 4 cda (60 g) azúcar , para caramelizar la parte superior
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 150°C (300°F). Coloca el queso cottage en el bol de un procesador de alimentos.
- Tritura el queso cottage hasta que quede completamente suave y cremoso. Este paso es importante para lograr una textura lisa.
- Añade el yogur, los huevos, el azúcar o la miel, la vainilla y la sal.
- Tritura de nuevo hasta que quede homogéneo.
- Coloca 4 (8 oz-220 g) ramequines en una bandeja más grande. Vierte la mezcla en los ramequines.
- Añade agua caliente hasta la mitad de los lados (baño María).
- Hornea durante 25-30 minutos, hasta que los centros estén apenas cuajados pero ligeramente temblorosos.
- Deja enfriar por completo y luego refrigera al menos 3 horas.
- Antes de servir, espolvorea hasta 1 cucharada de azúcar por encima de cada uno.
- Quema con soplete hasta que se caramelice.
Nutrition
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