Estas Barras de Cheesecake de Calabaza son uno de esos postres que termino haciendo una y otra vez, y sinceramente, creo que tú también lo harás. Tienen ese sabor acogedor de calabaza que todos amamos sin ser pesado o demasiado dulce. La mezcla de cheesecake se mezcla directamente en la masa de calabaza, así que obtienes ese bonito aspecto marmoleado sin hacer nada complicado, solo unos simples remolinos y parece que realmente te esforzaste.
Lo que más me gusta es lo fáciles que son. Sin baño maría, sin equipo especial, nada complicado. Mezclas, viertes, remolinas, horneas, y de repente toda tu cocina huele como el comienzo de las vacaciones. Y cuando los cortas en cuadrados, se ven hermosos sin ningún esfuerzo extra. Son el tipo de postre que haces cuando quieres algo casero pero no quieres complicarte.
Estas barras también son perfectas para el Día de Acción de Gracias. Son más fáciles que el pastel y puedes hacerlas un día antes y olvidarte de ellas hasta que sea el momento de servir.
Si te encantan los postres simples y sin estrés que aún se sienten especiales, estas Barras de Cheesecake de Calabaza se convertirán rápidamente en un favorito de Acción de Gracias. No creo que duren mucho en la mesa.
Cómo hacer barras de cheesecake de calabaza
Comience preparando la base. Precaliente el horno a 350°F (180°C) y forre un molde desmontable cuadrado de 8 pulgadas (20 cm) con papel pergamino. Coloque las galletas o galletas digestivas en un procesador de alimentos y pulse hasta obtener migas finas. Agregue azúcar, canela y mantequilla derretida, mezclando hasta que las migas estén uniformemente humedecidas. Presione la mezcla firmemente en el fondo del molde, luego hornee durante 10-13 minutos. Deje enfriar completamente.
Prepare el relleno de queso crema
Reduzca la temperatura del horno a 300°F (150°C). En un tazón grande, bata el queso crema hasta que esté suave. Agregue azúcar moreno, sal, extracto de vainilla y maicena, mezclando hasta que esté completamente combinado. Incorpore la crema agria, luego agregue los huevos uno a la vez, mezclando solo hasta que se incorporen para evitar agregar demasiado aire.
Transfiere un poco menos de la mitad de la mezcla de queso crema a un tazón separado. Agrega el puré de calabaza junto con canela, clavos, jengibre y nuez moscada hasta que esté suave.
Ensamblar y hornear
Coloca cucharadas alternas de los rellenos simple y de calabaza sobre la base enfriada. Usa un cuchillo para mezclar suavemente las dos mezclas y crear un diseño marmolado. Hornea a 300°F (150°C) durante 40 minutos.
Retire el molde del horno y pase un cuchillo afilado alrededor del borde interior para soltar el cheesecake. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere durante la noche.
Corte en cuadrados y sirva frío. Espero que pruebes estas increíbles Barras de Cheesecake de Calabaza. No olvides compartir las fotos conmigo en Instagram si lo haces. ¡Disfruta!
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Barras de Cheesecake de Calabaza
Ingredientes
Para la Corteza
- 180 g galletas digestivas o galletas Graham
- 2 cda (30g) azúcar
- 1/4 taza (60g) mantequilla sin sal , derretido
- 1/4 cdita (1g) canela molida
Relleno de Queso Crema
- 500 g queso crema , temperatura ambiente
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1/2 cdita (2g) sal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 cda (8g) almidón de maíz
- 1/2 taza (120g) crema agria
- 2 huevos grandes , temperatura ambiente
Para el Relleno de Tarta de Queso de Calabaza
- 3/4 taza (180g) puré de calabaza
- 1 cdita (3g) canela molida
- 1/2 cdita (2g) jengibre molido
- 1/4 cdita (1g) nuez moscada molida
- 1/4 cdita (1g) clavos de olor molidos
Elaboración paso a paso
Prepara la corteza.
- Precalienta el horno a 350°F (180°C) y forra un molde cuadrado desmontable de 8 pulgadas (20cm) (con base removible) con papel pergamino. Coloca las galletas o galletas digestivas en el tazón de un procesador de alimentos y tritura hasta que se formen migas.
- Agrega azúcar, canela y mantequilla derretida.
- Mezclar hasta que esté uniformemente humedecido.
- Transfiere la mezcla a la sartén.
- Presiona la mezcla en el fondo de la sartén.
- Hornea durante 10-13 minutos. Deja enfriar completamente.
Prepara el relleno de queso crema.
- Reduce la temperatura del horno a 300°F (150°C).
- En un tazón grande, mezcla el queso crema hasta que quede suave.
- Agrega azúcar moreno, sal, extracto de vainilla y almidón de maíz.
- Mezclar hasta que esté combinado.
- Añadir crema agria y mezclar nuevamente hasta que esté bien combinado.
- Agrega los huevos uno a la vez hasta que cada huevo esté incorporado.
- Trata de no mezclar en exceso la masa para incorporar la menor cantidad de aire posible.
- Transfiere un poco menos de la mitad de la mezcla de queso crema a otro bol.
- Agrega puré de calabaza, canela, clavos, jengibre y nuez moscada.
- Mezclar hasta que esté bien combinado.
- Vierta la mezcla de queso crema sobre la corteza preparada, alternando grandes cucharadas de cada relleno de tarta de queso en el molde.
- Usa un cuchillo o brocheta para mezclarlos suavemente y obtener un efecto marmolado.
- Hornea a 300°F (150°C) durante 40 minutos.
- Retira y pasa un cuchillo afilado alrededor del borde interior de la sartén.
- Déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente. Cubre y refrigera durante la noche.
- Corta en cuadrados y sirve.
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