Para cualquiera que ame el pastel de zanahoria, ¡estos mini bocaditos de pastel de zanahoria son un absoluto imprescindible! Estos pequeños dulces son ligeros, aireados y están llenos de sabor, coronados con un suave y cremoso glaseado de queso crema de vainilla que puedes personalizar a tu gusto. Esta receta no incluye nueces ni pasas, pero siempre puedes agregarlas si es tu preferencia. Estos mini pasteles son ideales para Pascua, reuniones de primavera o incluso cumpleaños.
Cómo hacer bocados de pastel de zanahoria
Comienza preparando el pastel de zanahoria. Para esto, forra un molde cuadrado de 8 pulgadas (20 cm) con papel pergamino. Precalienta el horno a 350 F (180C). Mezcla el aceite, el azúcar y los huevos en un tazón grande. Añade todos los ingredientes secos y mezcla hasta que estén combinados. Al final, añade las zanahorias ralladas. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante unos 25 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio. Retira el pastel del horno y deja que se enfríe completamente.
Mientras tanto, prepara el glaseado de queso crema. En un tazón grande, mezcla el queso crema, el azúcar en polvo y la vainilla, hasta que se formen picos firmes.
Utiliza un cortador de galletas redondo de 1.3 pulgadas (3.5 cm) para cortar círculos de pastel. Transfiérelos a una bandeja de servir.
Transfiere el glaseado de queso crema a una manga pastelera, equipada con una boquilla de estrella. Con cuidado, coloca el relleno de crema sobre cada mini pastel.
Para la decoración, puedes usar chispas de Pascua, huevos de chocolate, frutas frescas, nueces o almendras.
Espero que pruebes estos increíbles bocaditos de pastel de zanahoria. Si lo haces, no olvides compartir las fotos conmigo en Instagram. ¡Feliz horneado a todos!
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Ingredientes
Pastel de Zanahoria
- 2 huevos
- 5 cda (70ml) aceite vegetal
- 3/4 taza (150g) azúcar moreno
- 3/4 taza (95g) harina para todo uso
- 1/4 cdita. (1g) sal
- 1/2 cdita (1.5g) polvo de canela
- 1/2 cdita (1.5g) polvo de nuez moscada
- 1/3 cdita (1.5g) levadura en polvo
- 1/4 cdita (1.5g) bicarbonato de sodio
- 1 taza (170g) zanahorias ralladas
Crema de queso crema
- 360 g queso crema
- 1/2 taza (60g) azúcar en polvo
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
Para Decoración
- Huevos de chocolate, nueces, chispas
Elaboración paso a paso
Prepara el pastel de zanahoria.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Forra un molde cuadrado de 8 pulgadas (20 cm) con papel pergamino.
- En un bol, mezcla todos los ingredientes secos y reserva.
- Ralla las zanahorias.
- En un tazón grande, mezcla el aceite, el azúcar y los huevos.
- Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta que estén combinados.
- Agrega las zanahorias y mezcla hasta que estén combinadas.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante unos 30 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio.
- Retirar del horno. Dejar enfriar completamente.
Prepara el glaseado de queso crema.
- En un tazón grande, usando una batidora de mano, mezcle todos los ingredientes hasta que se formen picos firmes.
- Transfiere el relleno a una manga pastelera con una boquilla de estrella.
Ensamble los bocados de pastel de zanahoria.
- Usando un cortador de galletas redondo de 1.3 pulgadas (3.5 cm), corte círculos de pastel. Transfiérelos a una bandeja de servir.
- Coloca pequeñas porciones de relleno de queso crema en cada mini pastel.
- Decora con chispas de Pascua, huevos de chocolate, nueces o almendras.
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