Conoce tu nueva obsesión para la parrilla, Brochetas de Kebab en Capas de Tortilla. Inspirado por un video que encontré en Instagram, ¡tenía que probarlas! Imagina carne molida jugosa y especiada apilada entre tortillas suaves, cortada en rectángulos grandes, y asada en brochetas hasta que estén doradas y ahumadas. Es como si los kebabs se encontraran con las quesadillas, y el resultado es pura magia.
¿La mejor parte? Mientras se cocinan estos pinchos, los untas con un glaseado mantecoso hecho con ralladura de limón, ajo, chile y un chorrito de miel. El glaseado se carameliza en la parrilla, dando a cada bocado un toque dulce, ácido y ligeramente picante que equilibra perfectamente la carne sabrosa. Son crujientes por fuera, tiernos por dentro y llenos de sabor en cada capa.
Estos kebabs no solo son deliciosos, son un éxito total entre el público. Se ven increíbles en la parrilla, huelen increíble mientras se cocinan, y saben incluso mejor de lo que se ven. Sírvelos calientes con una guarnición de ensalada fresca.
Perfectos para una barbacoa en el patio trasero, una fiesta de verano o una cena familiar, estos Pinchos de Kebab de Tortilla en Capas seguramente impresionarán. Fáciles de hacer, divertidos de comer y seriamente adictivos, querrás asarlos una y otra vez.
Cómo hacer brochetas de kebab de tortilla en capas
Comience preparando la mezcla de carne. Pique finamente la cebolla, el pimiento rojo y el ajo. Combine todos los ingredientes de la carne y mezcle bien hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y uniforme.
A continuación, prepara las tortillas para las capas. Corta cada tortilla en cuadrados, recortando los bordes curvados. Divide la mezcla de carne en dos, una porción para el primer conjunto de 6 tortillas, y la segunda porción para las 6 restantes.
Luego, coloca las tortillas en capas. Coloca un cuadrado de tortilla sobre tu superficie de trabajo y extiende una capa delgada y uniforme de la mezcla de carne sobre ella. Continúa apilando, tortilla, luego carne, hasta que tengas 6 capas, terminando con una capa de carne en la parte superior. Repite el mismo proceso para el segundo conjunto de tortillas. Presiona suavemente para compactar cada pila.
Después de eso, corta las pilas en capas en rectángulos. Corta cada pila en 5 rectángulos iguales. Gira las piezas para que la capa inferior de la tortilla presione suavemente contra la capa superior de carne de la pieza vecina, ayudando a que los bloques se mantengan juntos. Inserta cuidadosamente los pinchos a través de cada rectángulo para asegurar las capas. Corta los pinchos.
Prepare la salsa para rociar. En una sartén pequeña o una sartén de hierro fundido, combina mantequilla, ralladura de limón, ajo picado, hojuelas de chile, sal y chile verde si se usa. Coloca sobre fuego bajo y permite que la mantequilla se derrita lentamente, dejando que los sabores se infundan. Agrega la miel y mezcla hasta que esté completamente incorporada.
Cómo asar las brochetas
Precalienta tu parrilla a fuego medio. Coloca las brochetas en la parrilla y úntalas generosamente con la salsa de miel y mantequilla de limón mientras cocinas. Voltea a menudo hasta que las tortillas estén doradas y la carne esté cocida, aproximadamente 10–12 minutos.
Finalmente, sirva. Sirva las brochetas calientes directamente de la parrilla. Las tortillas estarán ligeramente crujientes por fuera, la carne jugosa por dentro, y el glaseado de miel y limón dará un acabado brillante y sabroso.
Espero que pruebes estos increíbles pinchos de kebab de tortilla en capas. Etiquétame en Instagram si lo haces y ¡disfruta!
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Brochetas de Kebab de Tortilla en Capas
Ingredientes
- 12 tortillas de harina (20 cm)
Para la mezcla de carne
- 1 kg mezcla de carne molida de res + cerdo
- 2 cebollas pequeñas , finamente picado
- 1 pimiento rojo
- 1 manojo de perejil fresco
- 4 dientes de ajo , picado
- 2 cdita comino molido
- 2 cda pimentón dulce
- 1 cda cilantro molido
- 1 cdita pimienta negra
- 1 cdita jengibre molido
- 2 cdita sal
- pimienta negra recién molida
Salsa para untar
- 1/2 taza (110g) mantequilla
- ralladura de 1 limón
- 2 dientes de ajo
- Copos de chile
- 1 pequeño chile picante , finamente picado
- 3 cda miel , ajusta la dulzura al gusto
- 1/2 cdita sal
Elaboración paso a paso
Prepara la mezcla de carne.
- Pica la cebolla, el pimiento rojo y el ajo.
- Pica el perejil.
- Extienda la carne sobre una superficie grande o colóquela en un tazón.
- Agrega las verduras picadas.
- Añade las especias.
- Mezcle bien hasta que esté pegajoso y uniforme.
- Corta las tortillas en cuadrados, cortando los bordes curvados.
Capa con tortillas.
- Divide la mezcla de carne por la mitad. Usa una porción para colocar 6 cuadrados de tortilla, y la otra porción para los 6 restantes.
- Para ensamblar, coloque un cuadrado de tortilla y extienda una capa delgada y uniforme de la mezcla de carne sobre él.
- Continúa apilando, tortilla, luego carne, luego tortilla nuevamente, hasta que hayas construido 6 capas en total, terminando con una capa de carne encima.
- Repite el mismo proceso con el segundo conjunto de tortillas y la mezcla de carne restante.
- Presione suavemente para compactar la pila.
- Corta las pilas en capas en 5 rectángulos iguales.
- Gira cada pieza para que la capa inferior de tortilla presione suavemente contra la capa superior de carne de la que está al lado, ayudando a que los bloques se mantengan juntos.
- Inserte cada rectángulo cuidadosamente en los pinchos para mantener las capas juntas.
- Corta los pinchos.
- Obtendrás 4 brochetas.
Prepara la salsa de glaseado.
- Calienta una sartén de hierro fundido.
- Combina la mantequilla, ralladura de limón, ajo picado, hojuelas de chile, sal y chile verde (si se usa). Coloca a fuego lento y deja que todo se derrita lentamente, permitiendo que los sabores se infundan.
- Incorpora la miel y mezcla hasta que esté completamente combinada.
Parrilla.
- Precalienta tu parrilla a temperatura media.
- Coloca las brochetas en la parrilla.
- Unte generosamente con la salsa de mantequilla-limón-miel mientras cocina, volteando a menudo, hasta que estén dorados y cocidos (aproximadamente 10-12 minutos).
- Sírvelo caliente, directamente de los pinchos.
- Las tortillas estarán ligeramente crujientes por fuera, la carne jugosa por dentro, y el glaseado de miel y limón añadirá un acabado brillante y lleno de sabor.
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