Cheesecake de Chocolate Blanco, Coco y Arándanos – Fácil Postre Navideño Sin Hornear

Este Cheesecake de Chocolate Blanco, Coco y Arándano Sin Hornear es uno de esos postres que instantáneamente se siente como las fiestas. Me encanta porque parece impresionante, pero en realidad es fácil de hacer, sin horno, sin estrés, solo mezclar, ensamblar, enfriar y disfrutar.

Lo decoro para capturar verdaderamente el espíritu navideño. La parte superior parece una escena invernal nevada, generosamente espolvoreada con coco para ese acabado suave y festivo. Las trufas de coco se sientan en la parte superior como pequeñas bolas de nieve, mientras que los arándanos azucarados o las grosellas rojas añaden hermosos toques de rojo. Algunas ramitas de romero azucaradas y rodajas de naranja secas unen todo y hacen que la tarta de queso parezca sacada de un cuento navideño.

En el interior, la tarta de queso permanece cremosa, ligera y perfectamente equilibrada. El relleno de chocolate blanco y coco se siente rico pero no pesado, y las capas de arándano añaden un contraste brillante que hace que cada porción se vea tan bien como sabe. Es el tipo de postre que la gente se detiene a admirar antes de cortarlo.

Este es el tipo de tarta de queso que hago cuando quiero algo especial para la mesa de las fiestas, pero aún quiero tiempo para disfrutar del momento con familiares y amigos. Es perfecta para los días ocupados de diciembre, se puede preparar con antelación, y siempre agrada a todos. 

Cómo hacer cheesecake de chocolate blanco, arándanos y coco sin hornear

Comienza preparando la salsa de arándano y naranja. Coloca los arándanos, azúcar, jugo de naranja y ralladura de naranja en una cacerola a fuego medio. Lleva a ebullición, revolviendo constantemente, luego reduce a fuego lento. Cocina durante 5–10 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar completamente.

A continuación, prepara la base. Forra el fondo de un molde desmontable redondo de 8–9 pulgadas (20–23 cm) con papel pergamino, y forra los lados con una hoja de acetato. Coloca las galletas o galletas digestivas y el coco rallado en un procesador de alimentos y pulsa hasta que se formen migas finas. Añade la mantequilla derretida y el azúcar y procesa de nuevo hasta que esté uniformemente humedecido. Presiona la mezcla firmemente en el fondo del molde usando el reverso de una cuchara. Refrigera mientras preparas el relleno.

Prepare el relleno de queso crema de coco y chocolate blanco. Coloca el chocolate blanco y la leche de coco en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, luego retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

Mientras tanto, disuelve el polvo de gelatina en agua fría y déjalo reposar durante 5–10 minutos.

En un tazón grande, mezcla el queso crema hasta que esté suave y cremoso. Añade el azúcar glas y el extracto de vainilla y mezcla hasta que estén combinados. Incorpora la mezcla de chocolate blanco derretido enfriado.

Calienta suavemente la gelatina hidratada hasta que se disuelva completamente. Para templarla y evitar grumos, mezcla 1–2 cucharadas de la mezcla de queso crema con la gelatina tibia. Luego vierte la gelatina templada de nuevo en el tazón completo de mezcla de queso crema, mezclando bien hasta que quede suave. Este paso asegura una textura perfectamente sedosa, sin partes gomosas.

Agrega la nata para montar y continúa mezclando hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente el coco rallado.

Cómo montar el cheesecake

Extienda un tercio del relleno uniformemente sobre la corteza enfriada. Vierta la mitad de la salsa de arándano y naranja sobre la superficie y use un pincho, palillo o cuchillo para crear suaves remolinos. Cuidadosamente extienda otro tercio del relleno encima, seguido de la salsa de arándano restante y otro remolino. Termine con el relleno de queso crema restante y alise la parte superior con una espátula offset.

Cubra el cheesecake y refrigérelo durante al menos 4–6 horas, o preferiblemente durante la noche, hasta que esté completamente cuajado.

Para terminar, decora y sirve. Decora con arándanos azucarados o grosellas rojas, ramitas de romero azucaradas, trufas de coco, rodajas de naranja seca o anís estrellado. Corta y disfruta de este festivo y cremoso cheesecake.

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