Estas Galletas de Avena, Calabaza y Requesón se han convertido en un nuevo favorito en nuestra casa. Son suaves, un poco masticables y llenas de ese acogedor sabor a calabaza que todos aman en esta época del año. Se preparan en solo unos minutos, sin pasos complicados, sin una larga lista de ingredientes.
Me encanta que estén hechos con una mezcla de harina integral, avena y harina normal, por lo que se sienten sustanciosos pero no pesados. En lugar de mucha mantequilla, usan queso cottage y puré de calabaza, lo que los mantiene húmedos y añade un agradable impulso de proteína. Nunca adivinarías que en realidad son saludables, saben tan bien.
A todos en la familia les encantan, calientes del horno con un poco de mantequilla, o incluso solos como un bocadillo rápido. Son geniales para el desayuno, las loncheras o con sopa en la cena. Simples, acogedores y muy satisfactorios.
Si estás buscando una receta de galletas fácil y más saludable que aún se sienta como comida reconfortante, esta es una buena opción.
Cómo hacer galletas de calabaza y requesón
Comienza precalentando el horno a 400°F (200°C) y forrando una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande para mezclar, combina las harinas, avena en hojuelas, polvo de hornear, sal, ajo en polvo, canela y nuez moscada.
Agregue la mantequilla fría y, usando un cortador de masa o un tenedor, mézclela con los ingredientes secos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas y los trozos de mantequilla no sean más grandes que guisantes. Incorpore el queso parmesano para distribuirlo uniformemente.
Añade el puré de calabaza, el requesón y el huevo. Mezcla suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta que la masa apenas se una. Evita mezclar en exceso para mantener las galletas tiernas.
Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada. Aplana o extiéndela en un disco redondo de aproximadamente ¾ de pulgada (2 cm) de grosor.
Usa un cortador redondo de 5 cm (2 pulgadas) para cortar las galletas, recogiendo y reformando los restos según sea necesario.
Coloca las galletas en la bandeja de horno preparada. Pincela ligeramente las partes superiores con aceite de oliva y espolvorea con semillas de sésamo y sal.
Hornea durante 18–20 minutos, o hasta que estén dorados y firmes al tacto. Deja enfriar un poco antes de servir caliente.
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Ingredientes
- 3/4 taza (95g) harina para todo uso
- 1/2 taza (60g) harina de trigo integral
- 1 taza (100g) avena
- 2 ½ cdita (10g) polvo de hornear
- 1/2 cdita (3g) sal
- 1 cdita (3g) polvo de ajo
- 1/2 cdita (1g) canela
- Pizca de nuez moscada
- 3 cda (42g) mantequilla sin sal fría , en cubos
- 2 cda (20g) Queso parmesano
- 1/2 taza (120g) puré de calabaza , bien drenado, no acuoso
- 150 g requesón
- 1 huevo
- aceite de oliva , para untar las partes superiores
- semillas de sésamo , para cobertura
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 400°F (200°C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un tazón grande, mezcla las harinas, avena en hojuelas, polvo de hornear, sal, ajo en polvo, canela y nuez moscada.
- Añade la mantequilla fría.
- Usa un cortador de masa o tenedor, corta la mantequilla hasta que los trozos no sean más grandes que guisantes.
- Agrega queso parmesano y mezcla para combinar.
- Añade el puré de calabaza, el requesón y el huevo.
- Mezclar suavemente hasta que esté combinado, no mezclar en exceso.
- Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, dale forma de disco redondo de aproximadamente ¾ de pulgada (2 cm) de grosor.
- Corte en círculos de 5 cm (o use un cortador redondo).
- Coloca en la bandeja para hornear.
- Unte ligeramente las partes superiores con aceite de oliva.
- Cubra con semillas de sésamo y sal.
- Hornee durante 18-20 minutos, o hasta que estén dorados y firmes al tacto.
Nutrition
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