Pan de Masa Madre Fácil con Semillas de Lino

Esta receta fácil de Pan de Masa Madre con Semillas de Lino ofrece un giro saludable a un clásico favorito. Este pan crujiente, infundido con semillas de lino es suave, masticable y aireado por dentro, haciéndolo simplemente irresistible. Perfecto para sándwiches, tostadas o simplemente disfrutado por sí solo, este pan de masa madre con semillas de lino es una adición nutritiva y deliciosa a cualquier mesa.

Primero, las semillas de lino se remojan durante la noche, permitiéndoles hincharse e infundir su sabor a nuez en la masa. Este proceso también mejora su valor nutricional, añadiendo una dosis de fibra, ácidos grasos omega-3 y antioxidantes.

Después de amasar la masa, es hora de dejarla subir. Durante este proceso de fermentación, la levadura hace su magia, creando esos codiciados bolsillos de aire dentro de la masa. Una vez que ha subido, la masa se moldea con cuidado y se hornea hasta alcanzar una perfección dorada.

Cada bocado de este pan de masa madre con semillas de lino ofrece una sinfonía de sabores y texturas, el crujiente terroso de las semillas de lino, las notas ácidas de la fermentación y el reconfortante calor del pan recién horneado.

Por qué hacer pan de masa madre en lugar de pan con levadura

Elegir pan de masa madre sobre pan de levadura ofrece varios beneficios. En primer lugar, la fermentación de la masa madre proporciona sabores y texturas únicos. La levadura salvaje y los lactobacilos presentes en el iniciador de masa madre crean un sabor ácido que lo distingue del pan de levadura regular. Este proceso de fermentación también descompone el gluten, haciendo que la masa madre sea más fácil de digerir para algunas personas.

Además, el pan de masa madre tiende a tener una vida útil más larga debido a su ambiente ácido, que inhibe el crecimiento de moho y extiende la frescura. Además, el pan de masa madre presenta una textura más masticable y un perfil de sabor más complejo en comparación con el pan de levadura.

Más allá del sabor y la textura, algunas personas prefieren el pan de masa madre por sus potenciales beneficios para la salud. Algunas personas con sensibilidad al gluten encuentran que el pan de masa madre es más fácil de digerir debido a la pre-digestión del gluten durante la fermentación.

Cómo hacer pan de masa madre con semillas de lino

Esta receta es para una sola hogaza de pan, pero siéntete libre de aumentar las cantidades para hacer tantas hogazas como desees.

Comience por preparar el iniciador de la noche a la mañana. Por la noche, mezcle cantidades iguales de masa madre con agua y harina en un tazón. Cúbralo y déjelo reposar durante la noche.

A continuación, prepara la linaza remojada durante la noche. Pon semillas de lino en un tazón, vierte agua sobre ellas, cúbrelas y déjalas en remojo durante la noche.

Por la mañana, prepare la masa final. Mezcle el prefermento de la noche con agua y remojo de linaza en un tazón grande. Luego agregue harina de pan y harina de centeno. Déjelo reposar durante 30 minutos.

Agrega sal y amasa la masa a mano o con una batidora durante 5-8 minutos. Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela, y déjala fermentar durante 2 horas, estirándola y doblándola cada 30 minutos.

Después de la última plegada, transfiera la masa a un recipiente engrasado y déjela reposar hasta que aumente un 50%.

Sobre una superficie enharinada, forma la masa en una bola, déjala reposar durante 15 minutos, luego dale forma de pan redondo u ovalado. Mientras tanto, prepara un molde o una canasta de fermentación. Vuelve a darle forma a la masa en un pan y pon la masa dentro, con la costura hacia arriba. Cúbrela y refrigérala durante la noche.

Cómo hornear el pan

Al día siguiente, calienta el horno a 470°F (240°C) con una piedra para hornear, olla de hierro fundido o bandeja para hornear dentro. Si estás utilizando una piedra o bandeja para hornear, coloca una olla de agua allí también para crear vapor.

Pon la hogaza fermentada sobre papel pergamino, haz algunos cortes en la parte superior con un cortador lame, y muévelos cuidadosamente al horno caliente. Hornéalos durante 20 minutos con vapor, luego saca la olla de agua o la tapa del horno holandés.

Baja la temperatura a 440°F (230°C) y hornea por otros 15-20 minutos sin vapor hasta que el pan se vea dorado y crujiente por fuera.

Deja que el pan se enfríe en una rejilla durante al menos 2 horas antes de cortarlo.

Espero que pruebes la receta y disfrutes de los increíbles sabores de este pan de masa madre con semillas de lino. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encanta ver cómo te queda.

Para más ideas de pan, consulta nuestra colección completa de Recetas de Pan.

TAMBIÉN TE PUEDE GUSTAR:
Cómo hacer masa madre
Pan de masa madre fácil
Pan de masa madre de Vermont fácil
Como hacer Pan de masa madre básico – Método 1-2-3
Pan de masa madre integral
Pan de cebada de masa madre
Como hacer Pan casero fácil
Baguettes caseras
Focaccia clásica