Este Pastel de Capas de Chocolate es un postre de chocolate elegante y decadente, sin duda uno de los mejores pasteles de chocolate de todos los tiempos. Es húmedo y rico, con finas capas de bizcocho de chocolate pinceladas con café espresso, un glaseado irresistible de chocolate y queso crema y con una cobertura de ganache de chocolate sedosa. Simplemente es difícil resistir tal delicia y definitivamente es un verdadero deleite para todos los amantes del chocolate.
¿Cómo preparar el pastel de capas de chocolate?
La receta de este pastel es realmente fácil y rápida. Para las capas delgadas de bizcocho de chocolate, simplemente necesitas dividir la masa en dos bandejas de hornear grandes. Esto garantizará fácilmente capas de pastel delgadas que no necesitan ningún otro recorte. También se hornean más rápido y se enfrían más rápidamente que los bizcochos regulares.
Mientras los bizcochos se enfrían, puedes preparar el glaseado de queso crema de chocolate. No hay manera de equivocarse con este increíble glaseado de chocolate. Se prepara en cuestión de minutos y todo lo que tienes que hacer para descansar es montar el pastel.
Armar el pastel
Divide los pasteles de bizcocho de chocolate por la mitad y comienza a montar el pastel. Unta cada capa de pastel con una generosa cantidad de café espresso. Eso añadirá humedad y realzará el sabor a chocolate. No sentirás el café en absoluto. Extiende un cuarto del glaseado de chocolate y repite con todas las capas de pastel de chocolate. Refrigera el pastel para que se fije durante al menos 1 hora.
Antes de servir, puedes recortar los bordes del pastel y cortarlo en 8 o 12 rebanadas. Coloca ganache de chocolate encima de cada rebanada y voilà 🙂 el pastel de chocolate está listo. Fácil, rápido y totalmente impresionante,
¡Espero que pruebes este impresionante pastel y lo disfrutes tanto como nosotros!
Si te gustan los pasteles de capas, quizás quieras probar este hermoso Pastel de Capas de Fresa y Limón o el Pastel de Capas de Chocolate Blanco, Arándano y Naranja también.
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Ingredientes
Bizcocho de Chocolate
- 8 huevos
- 1 taza (200g) azúcar , dividido
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/2 taza (60g) harina para todo uso
- 1/2 taza (60g) cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cdita (2g) levadura en polvo
- 1/2 cdita (2g) sal
Para pincelar las capas de bizcocho de chocolate
- 100 ml café espresso , temperatura ambiente
Glaseado de Queso Crema de Chocolate
- 240 g chocolate semidulce
- 2/3 taza (160g) crema para batir
- 300 g queso crema, a temperatura ambiente
- 1/2 taza (60g) azúcar en polvo
- 2 cda (16g) cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 ⅔ taza (400g) crema batida (35% de grasa) , refrigerado
Ganache de Chocolate
- 200 g chocolate semidulce
- 200 g crema para batir
Elaboración paso a paso
Preparar bizcocho de chocolate.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa y forra con papel pergamino dos bandejas para hornear de 12×16 pulgadas (30x40cm). Reserva.
- Separe las claras de huevo de las yemas. Agregue ¾ taza (150g) de azúcar sobre las yemas y mezcle hasta que esté cremoso. Agregue vainilla y mezcle para combinar.
- En un bol mediano, bate la harina con el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal e incorpora a la mezcla de yemas.
- Bate las claras hasta que estén espumosas. Gradualmente añade ¼ taza (50g) de azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
- Suavemente y gradualmente incorpora las claras a la mezcla de yemas.
- Divida la masa uniformemente en las bandejas de hornear preparadas. Extienda la masa de manera uniforme y hornee durante unos 8-10 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Espolvorea los bizcochos con azúcar en polvo y cúbrelos con papel pergamino. Esto ayuda a que el bizcocho no se pegue. Da la vuelta al bizcocho sobre el papel. Retira el papel pergamino con el que se horneó. Deja enfriar completamente.
Prepara la cobertura de queso crema de chocolate.
- Coloca el chocolate y 2/3 taza (160g) de crema en un tazón resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- En un tazón grande, mezcla el queso crema hasta que esté suave. Agrega el azúcar en polvo, el cacao en polvo y el extracto de vainilla y mezcla para combinar. Mezcla el chocolate derretido.
- Agrega crema para batir y mezcla hasta que se formen picos firmes.
Asamble el pastel.
- Corta cada bizcocho por la mitad.
- Coloca un poco de glaseado en una fuente para servir. Añade la primera capa de bizcocho. Pincela con café espresso.
- Extiende suavemente ¼ del glaseado de queso crema de chocolate.
- Repite con las capas de bizcocho restantes.
- Cubre el pastel con el resto del glaseado de queso crema de chocolate.
- Refrigera el pastel durante al menos 1 hora o incluso durante la noche.
- Recorta los bordes del pastel y corta en 8 o 12 rebanadas rectangulares.
Prepara ganache de chocolate.
- Coloca el chocolate y la crema para batir en un tazón resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que espese a una consistencia adecuada para decorar.
- Transfiere la ganache de chocolate a una manga pastelera con una boquilla 1M.
- Coloca ganache de chocolate sobre cada rebanada.
- ¡Disfruta!
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