Si te encanta el chocolate y los pistachos, este Pastel de Mousse de Chocolate y Pistacho podría ser tu nuevo favorito. Comienza con una capa de pastel de chocolate súper húmeda y rica que es suave y fudgy sin ser demasiado pesada. Encima de eso, hay una capa delgada de crema de pistacho casera, lo suficiente para aportar ese sabor a nuez distintivo sin dominar el chocolate. También espolvoreé algunos pistachos picados sobre la crema para un poco de crujido y textura.
Pero la verdadera magia ocurre en la capa superior: una mousse de pistacho esponjosa hecha con queso crema. Es ligera, sedosa y añade el equilibrio cremoso perfecto a las capas más ricas de abajo. Me encanta cómo se derrite en tu boca y lleva ese suave sabor a pistacho a lo largo de todo el bocado.
Para terminar, decoro el pastel con más pistachos picados y un puñado de virutas de chocolate. Es simple pero muy bonito. Es uno de esos pasteles que se siente elegante pero aún acogedor, y funciona igual de bien para una cena como para un tranquilo capricho de domingo por la tarde.
Cómo hacer pastel de mousse de chocolate y pistacho
Comienza por preparar el pastel de chocolate. Precalienta el horno a 350°F (180°C), engrasa un molde de 8 o 9 pulgadas (20–22 cm) con mantequilla y cubre el fondo con papel pergamino. Derrite el chocolate y la mantequilla juntos a baño maría, revolviendo hasta que quede suave, luego deja enfriar a temperatura ambiente.
Mientras tanto, bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que la mezcla se vuelva espesa y de color pálido. Incorpora el extracto de vainilla, luego añade el chocolate derretido enfriado y mezcla hasta que esté completamente incorporado. Con cuidado, incorpora la harina tamizada con una espátula, teniendo cuidado de no desinflar la masa. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante unos 25 minutos, o hasta que el pastel esté listo.
Una vez horneado, pase un cuchillo afilado alrededor del borde del molde, deje que el pastel se enfríe durante 10 minutos, luego inviértalo sobre un plato para servir y déjelo enfriar completamente.
Extiende ¼ de taza de crema de pistacho sobre el pastel enfriado y espolvorea pistachos picados por encima, presionándolos suavemente para que se adhieran. Refrigera el pastel mientras preparas la mousse de queso crema y pistacho. Para la crema de pistacho utilicé mi crema de pistacho casera. También puedes usar crema de pistacho comprada en la tienda.
Para hacer la mousse, hidrata la gelatina disolviéndola en agua fría y dejándola reposar durante 5 a 10 minutos. En un bol, mezcla el queso crema con azúcar en polvo, crema de pistacho y polvo de matcha hasta que esté suave. Derrite la gelatina hidratada a fuego lento y viértela en la mezcla de queso crema, revolviendo para combinar. Añade la crema y bate hasta que se formen picos suaves.
Cómo montar el pastel
Para ensamblar, coloca un aro de pastel alrededor del pastel de chocolate y forra con una hoja de acetato. Vierte la mousse de pistacho sobre el pastel y alisa la parte superior. Refrigera el pastel ensamblado durante al menos 4 a 6 horas, o toda la noche, hasta que esté completamente firme.
Antes de servir, decora la parte superior con pistachos picados y copos de chocolate.
¡Espero que lo pruebes! Es uno de esos horneados que parece impresionante, pero se junta más fácilmente de lo que esperarías.
Si lo pruebas, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te resulta.
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Pastel de Mousse de Chocolate y Pistacho
Ingredientes
Para la capa de chocolate
- 200 g chocolate semidulce
- 2/3 taza (150g) mantequilla sin sal
- 4 Huevos
- 2/3 taza (135g) azúcar
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/2 taza (60g) harina para todo uso
Capa de Crema de Pistacho
- 1/4 taza (60g) crema de pistacho
- 1/3 taza (35g) pistachos , tostado y picado
Mousse de Queso Crema de Pistacho
- 1/2 cda (5g) polvo de gelatina
- 2 cda (30ml) agua
- 250 g queso crema
- 1/4 taza (30g) azúcar en polvo
- 1 taza (240ml) crema para batir
- 1/2 taza (120g) crema de pistacho
- 1 cdita polvo de matcha , opcional, para realzar el color
Para Decoración
- pistachos , tostado y picado
- copos de chocolate
Elaboración paso a paso
Prepara el pastel de chocolate.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa con mantequilla un molde de 8 o 9 pulgadas (20-22cm) y forra con papel pergamino.
- Derrite el chocolate y la mantequilla al baño maría hasta que quede suave. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Mientras tanto, añade los huevos con azúcar, sal y extracto de vainilla en un tazón grande.
- Mezclar durante unos minutos hasta que esté espeso y de color amarillo claro.
- Añadir chocolate derretido.
- Mezclar hasta que esté bien combinado.
- Tamiza la harina.
- Usando una espátula, incorpora la harina tamizada.
- Vierte la mezcla en el molde preparado.
- Extiende la masa uniformemente en el molde.
- Hornea durante unos 25 minutos hasta que esté firme. Pasa un cuchillo afilado completamente alrededor del borde interior del molde.
- Dejar enfriar durante 10 minutos y voltear sobre un plato de servir. Dejar enfriar completamente.
- Picar los pistachos para la capa crujiente.
- Extienda ¼ taza de crema de pistacho sobre el pastel.
- Espolvorea pistachos picados sobre la crema y presiónalos suavemente para que se adhieran.
- Refrigera hasta que prepares la mousse de queso crema y pistacho.
- Disolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 a 10 minutos.
- Mezcla el queso crema con azúcar en polvo.
- Agrega crema de pistacho y polvo de matcha si se utiliza.
- Disolver la gelatina a fuego lento y verter sobre la mezcla de pistacho.
- Mezcla para combinar.
- Añade la crema y comienza a mezclar hasta que se formen picos suaves.
Ensambla el pastel.
- Coloca un aro de pastel alrededor del pastel. Forra con una hoja de acetato alrededor del pastel.
- Vierte la mousse de pistacho sobre el pastel.
- Alisa la parte superior.
- Refrigere durante al menos 4-6 horas o toda la noche.
- Decora el pastel con pistachos picados y virutas de chocolate. ¡Disfruta!
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