Este Pastel de Profiteroles es un postre rico, decadente e impresionante que satisfará los antojos de los amantes del chocolate y los profiteroles por igual.
Este delicioso pastel está hecho con una base de brownie húmeda y chocolatoso, cubierto con una combinación celestial de mousse de chocolate y profiteroles rellenos de glaseado de queso crema. Todo el pastel se recubre con un suave glaseado de chocolate, resultando en un postre que es tanto visualmente impresionante como fácil de preparar.
El Pastel de Profiteroles reúne lo mejor de ambos mundos, combinando el rico y denso brownie con los cremosos y ligeros profiteroles. El contraste entre los crujientes profiteroles y la aterciopelada mousse de chocolate es realmente asombroso. Cada bocado ofrece una deliciosa mezcla de texturas y sabores que te dejará queriendo más.
Lo que hace que este pastel sea aún más atractivo es su versatilidad. Es el postre perfecto para cualquier ocasión y para cualquier época del año. Ya sea que estés celebrando un evento especial o simplemente disfrutando de un dulce, este Pastel Profiterol seguramente impresionará.
Cómo hacer Pastel de Profiteroles
Comienza preparando el brownie de cacao, luego prepara los profiteroles y continúa con el relleno de queso crema. Luego prepara la mousse de chocolate, monta el pastel y termina con el glaseado de chocolate.
Cómo preparar el brownie de cacao
Para preparar el brownie de cacao, precalienta tu horno a 320F (160C) y cubre el fondo de un molde de 8 pulgadas (20cm) con papel pergamino. En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo.
Agrega azúcar, sal, cacao en polvo y café instantáneo, mezclándolos. Retira la mezcla del fuego y deja que se enfríe un poco. Incorpora el extracto de vainilla y agrega los huevos uno a uno, mezclando bien. Luego, añade la harina y mezcla hasta que todo esté bien combinado. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migas. Deja que el brownie se enfríe completamente en el molde.
Cómo preparar los profiteroles
Para la masa choux, precalienta tu horno a 350F (180C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Tamiza la harina y en una cacerola, lleva la leche, agua, azúcar, sal y mantequilla a ebullición. Retira del fuego y agrega toda la harina de una vez, revolviendo vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla sea homogénea. Regresa la cacerola a fuego bajo y continúa revolviendo durante 1-2 minutos para eliminar la humedad y hasta que la masa se despegue de los lados de la cacerola.
Transfiera la masa a un tazón grande y deje que se enfríe un poco. Agregue los huevos uno a la vez, incorporando cuidadosamente cada uno hasta que la masa se vuelva suave y mantenga su forma. Coloque una manga pastelera con una boquilla lisa, de aproximadamente 1/3 de pulgada (9mm) de tamaño, y forme círculos de 1 pulgada (2cm) de masa en la bandeja para hornear preparada. Hornee durante 25-30 minutos o hasta que los profiteroles estén dorados e inflados. Pinche cada profiterol con un pincho para liberar vapor, luego déjelos enfriar en una rejilla. Una vez fríos, haga un agujero en la base de cada profiterol utilizando una boquilla lisa pequeña.
To prepare the relleno de queso crema, mezcla el queso crema en un tazón grande hasta que esté suave. Agrega azúcar en polvo y extracto de almendra, combinándolos bien. En otro tazón, bate la crema con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes. Incorpora gradualmente la crema batida a la mezcla de queso crema. Transfiere el relleno a una manga pastelera con una boquilla pequeña y lisa. Llena los profiteroles enfriados introduciendo la crema en el agujero y refrigera hasta que estén listos para usar.
Cómo preparar la mousse de chocolate
Para la mousse de chocolate, coloca chocolate semidulce y 1 taza (240g) de crema para batir en un tazón resistente al calor. Coloca el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, hasta que todo el chocolate se derrita. Mientras tanto, disuelve la gelatina en agua fría y déjala reposar de 5 a 10 minutos.
Disuelve la gelatina a fuego bajo y viértela sobre el chocolate derretido, revolviendo para combinar. Deja que la mezcla de chocolate se enfríe completamente a temperatura ambiente. Bate las 1 1/3 tazas restantes (320g) de crema para batir fría hasta que se formen picos suaves. Agrega la mezcla de chocolate derretido y mezcla hasta que esté bien combinada.
Cómo montar la Tarta de Profiteroles
Para montar la tarta, forra los lados del molde con una hoja de acetato para facilitar la extracción (opcional). Extiende unas cucharadas de mousse sobre el brownie enfriado. Coloca los profiteroles en una sola capa sobre toda la superficie de la tarta. Cubre con la mousse de chocolate restante y alisa la parte superior. Refrigera la tarta, cubierta, durante 4-6 horas o toda la noche para que se asiente.
Prepare el glaseado de chocolate colocando el chocolate y la crema en un bol resistente al calor y derritiéndolos a fuego lento en una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Retire el pastel de la cacerola y colóquelo sobre una rejilla o un bol colocado sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para recoger el exceso de glaseado. Vierta el glaseado sobre la parte superior y los bordes del pastel, usando una espátula offset para eliminar cualquier goteo. Decore la parte inferior del pastel con chocolate rallado y transfiéralo a una fuente para servir. Refrigere durante 20-30 minutos para que se fije.
Finalmente, decora el pastel con profiteroles y el glaseado de queso crema restante. Ahora, puedes disfrutar del delicioso y exquisito postre que has creado.
No dejes que la apariencia impresionante te engañe: preparar este pastel es más fácil de lo que piensas. Con unos pocos ingredientes básicos y un poco de esfuerzo, puedes crear una obra maestra que sorprenderá a tus amigos y familiares. Así que adelante, date el gusto de disfrutar una porción de este irresistible Pastel de Profiteroles. Saborea la pura delicia que ofrece. Si lo pruebas, no olvides compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda este pastel.
Otros postres de masa choux que podrías querer probar
Estos Bocaditos de Crema de Chocolate combinan ligeras y aireadas conchas de masa choux con un relleno de crema de chocolate delicioso.
Este Pastel de Éclair de Chocolate presenta dos capas de esponjoso pastel de choux de chocolate, unidas con un generoso relleno de crema pastelera de chocolate sedosa y suave.
Estos Mini Éclairs de Pistacho y Frambuesa son deliciosos pasteles que combinan los sabores irresistibles de los pistachos y las frambuesas ácidas en un bocado.
Para más recetas de masa choux, consulta nuestra colección de 10 Recetas de Masa Choux.
TAMBIÉN TE PUEDE GUSTAR:
Choux au Craquelin – Profiteroles Crujientes
Cúpulas de Mousse de Chocolate y Naranja
Pastel de Mousse de Mango y Frambuesa
Como hacer Pastel de Doble Capa de Chocolate
Pastel de Mousse de Chocolate Triple y Arándano
Semifreddo de Chocolate Triple
Pastel de Mousse de Chocolate y Caramelo
Pastel de Mousse de Chocolate Blanco y Frambuesa
Como hacer Pastel de Mousse de Chocolate y Champán
Pastel de Mousse de Chocolate y Calabaza
Pastel de Mousse Selva Negra
Como hacer Pastel de Mousse Ferrero Rocher
Pastel de Mousse de Queso Crema y Bayas
Pastel de Profiteroles
Ingredientes
Brownies de Cacao
- 1/2 taza (110g) mantequilla sin sal
- 3/4 taza (150g) azúcar
- 1/2 taza (60g) cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cdita (1g) polvo de café instantáneo
- 1/2 cdita (2g) sal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 2 huevos
- 1/2 taza (62g) harina para todo uso
Pasta Choux
- 3 cda (40g) mantequilla sin sal
- 3 cda (45ml) agua
- 3 cda (45ml) leche
- 1 cdita (5g) azúcar
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1/2 taza (62g) harina para todo uso
- 2 huevos
Relleno de Queso Crema
- 170 g queso crema , temperatura ambiente
- 3 cda (25g) azúcar en polvo
- 1 cdita (5g) extracto de almendra
- 2/3 taza (160g) crema para batir (35% de grasa) , refrigerado
Mousse de Chocolate
- 300 g chocolate semidulce
- 1 taza (240g) crema para batir
- 2 cdita (8g) polvo de gelatina
- 3 cda (45ml) agua fría
- 1 ⅓ taza (320g) crema para batir (35% de grasa) , refrigerado
Glaseado de Chocolate
- 150 g chocolate semidulce
- 170 g crema para batir
Guarnición
- chocolate picado
- Profiteroles restantes
- Glaseado restante
Elaboración paso a paso
Prepara el brownie de cacao.
- Precalienta el horno a 320F (160C) y cubre el fondo de un molde de 8 pulgadas (20cm) con papel pergamino.
- Coloca la mantequilla en una cacerola mediana y derrite a fuego medio-bajo. Añade azúcar, sal, cacao en polvo y café instantáneo. Mezcla para combinar y retira del fuego. Deja enfriar ligeramente.
- Agrega extracto de vainilla e incorpora los huevos uno a la vez. Añade la harina y mezcla hasta que esté bien combinado.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con pocas migas.
- Deja que el brownie se enfríe completamente en el molde.
Prepara la masa choux para profiteroles.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Tamiza la harina. En una cacerola, lleva la leche, el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla a ebullición.
- Retirar del fuego y agregar la harina de una vez e incorporar mezclando enérgicamente con una cuchara de madera hasta que esté homogéneo.
- Devuelve la cacerola a fuego lento y mientras revuelves cocina durante 1-2 minutos más para extraer la humedad de la masa y hasta que se despegue de los lados de la cacerola. Verás que parte de la masa se pega al fondo de la cacerola.
- Transfiera la masa a un tazón grande y deje enfriar ligeramente. Agregue los huevos uno a la vez, incorporando cuidadosamente cada uno en la masa usando la cuchara de madera o incluso una batidora de pie. Resultará en una masa suave y homogénea que aún mantiene su forma.
- Coloca una manga pastelera con una boquilla lisa de 1/3 pulgada (9mm) y forma con la masa pequeños círculos en la bandeja de horno preparada, de hasta 1 pulgada (2 cm) de diámetro.
- Hornear durante 25-30 minutos hasta que esté dorado e inflado.
- Pincha cada uno con un pincho para liberar el vapor y deja enfriar en una rejilla. Cuando estén lo suficientemente fríos, haz un agujero en la base de cada profiterol usando una boquilla pequeña.
Prepara el relleno de queso crema.
- En un tazón grande, agrega queso crema y mezcla hasta que esté suave.
- Agrega azúcar en polvo y extracto de almendra y mezcla hasta que esté bien combinado. En otro tazón, bate la crema con una batidora eléctrica hasta que forme picos firmes. Incorpora gradualmente la crema batida en la mezcla de queso crema.
- Vierte el relleno en una manga pastelera equipada con una boquilla lisa pequeña (5mm).
- Rellena los profiteroles enfriados introduciendo crema en el agujero. Refrigera hasta que estén listos para usar.
Prepara la mousse de chocolate.
- En un tazón resistente al calor, añade el chocolate semidulce y 1 taza (240g) de crema para batir. Coloca el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, hasta que todo el chocolate esté derretido.
- Mientras tanto, disuelve la gelatina en agua fría y deja que se hinche durante unos 5 a 10 minutos. Disuelve la gelatina a fuego lento, vierte sobre el chocolate derretido y revuelve para combinar. Deja que la mezcla de chocolate se enfríe completamente a temperatura ambiente.
- Bate la crema batida restante de 1 1/3 taza (320g) hasta que se formen picos suaves. Añade la mezcla de chocolate derretido y mezcla hasta que esté bien combinado.
Ensamble el pastel.
- Forra los lados del molde con una hoja de acetato para facilitar la extracción. Esto es opcional.
- Extienda unas cucharadas de mousse sobre el brownie enfriado. Coloque los profiteroles en una sola capa sobre toda la superficie del pastel. Cubra con el resto de la mousse de chocolate y alise la parte superior. Cubra y refrigere para que cuaje durante 4-6 horas o toda la noche.
Prepara el glaseado de chocolate.
- Coloca el chocolate y la crema en un bol resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo.
- Retira el pastel del molde y colócalo sobre una rejilla o simplemente en un bol colocado sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para recoger el exceso. Vierte el glaseado en la parte superior y los bordes del pastel. Usa una espátula offset para quitar las gotas y decora la base del pastel con chocolate picado. Transfiere el pastel a una bandeja para servir y refrigera durante 20-30 minutos.
- Decorate con profiteroles y el glaseado de queso crema restante. ¡Disfruta!
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
