Pastel Invertido de Ciruela es un postre otoñal perfecto que se puede disfrutar con familia y amigos. Las ciruelas caramelizadas en la parte superior le dan un color hermoso y un sabor dulce y afrutado que complementa perfectamente el pastel mantecoso con sabor a canela y limón. Esta receta es fácil y rápida de preparar, y los resultados siempre son satisfactorios.
La receta es versátil, por lo que puedes usar cualquier tipo de ciruelas, duraznos, nectarinas, manzanas o peras que tengas a mano. Las ciruelas rojas son una elección popular por su color rojo brillante, pero cualquier variedad de ciruela servirá. Si disfrutas de postres con nueces, considera agregar algunas nueces a la masa del pastel para un crujido extra.
Cómo hacer pastel invertido de ciruelas
Para preparar este pastel, primero, haz el caramelo cocinando azúcar y agua en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio-alto, hasta que se caramelice. Luego agrega la mantequilla y viértelo en un molde de 8 pulgadas (20cm). Coloca las rodajas de ciruela en el caramelo y reserva.
Prepare la masa batiendo la harina con el polvo de hornear, la canela y la sal en un tazón mediano. Mezcla el azúcar y la ralladura de limón con la mantequilla, los huevos, la crema agria y el extracto de vainilla en un tazón grande para mezclar. Incorpora gradualmente la mezcla de harina con la batidora a baja velocidad y vierte sobre las rodajas de ciruela en el molde. Hornea durante 40-50 minutos, y luego voltea sobre una fuente de servir.
Sirve el pastel invertido de ciruela caliente con una bola de helado o una cucharada de crema batida para un capricho indulgente. Es perfecto para una reunión familiar o una cena, y seguramente impresionará a tus invitados. No dudes en probar esta receta y cuéntanos qué te parece. Si lo haces, asegúrate de etiquetarme en Instagram ya que me encanta ver cómo te queda. ¡Disfruta!
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Ingredientes
Para Ciruelas Caramelizadas
- 500 g ciruelas medianamente firmes , sin hueso y cortado en gajos de 1 cm de grosor
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 2 cda (30ml) agua
- 3 cda (45g) mantequilla
Pastel de Canela
- 1/3 taza (75g) mantequilla , a temperatura ambiente
- 1/3 taza (70g) azúcar
- Ralladura de un limón
- 3 huevos
- 3 cda (45g) crema agria
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 2 cdita (8g) levadura en polvo
- 1 1/4 taza (160g) harina
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cdita (3g) canela molida
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350°F (180°C).
Prepara el caramelo.
- Coloca el azúcar y el agua en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio-alto, y cocina sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color caramelo.
- Retira la sartén del fuego y añade la mantequilla. Vierte el caramelo en un molde de 8 pulgadas (20 cm). Si usas un molde desmontable, coloca el molde sobre una bandeja en caso de que se escape algo de caramelo.
- Coloca las rodajas de ciruela en el caramelo y reserva hasta que prepares la masa.
Prepara la masa para el pastel.
- En un tazón mediano, bate la harina con el polvo de hornear, la canela y la sal. Reserva hasta que esté listo para usar.
- En un tazón grande para mezclar, frotar el azúcar y la ralladura de limón juntos para liberar el aceite. Agregar la mantequilla y mezclar hasta que esté cremosa. Incorporar los huevos uno a la vez. Agregar la crema agria y el extracto de vainilla y mezclar para combinar.
- Con la batidora a baja velocidad, incorpore gradualmente la mezcla de harina.
- Vierte la masa sobre las rodajas de ciruela en la sartén.
- Hornea durante aproximadamente 40-50 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Dejar enfriar durante 10 minutos, y luego voltear sobre una fuente de servir.
- Sirva tal cual o con una buena porción de helado o crema por encima.
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