Pavlova es un postre irresistible, uno de los mejores postres que puedes hacer durante el verano. Los merengues son muy ligeros y delicados, con una corteza crujiente y un interior suave similar a un malvavisco. Su dulzura está tan bien equilibrada con las bayas frescas de temporada ácidas y la crema batida ligeramente endulzada.
La receta es muy fácil de preparar, necesitas separar los huevos con mucho cuidado para que no queden yemas, lo que hará que las claras se batan bien y alcancen su máximo volumen. Se utiliza azúcar en polvo en esta receta ya que se disuelve más fácilmente que el azúcar normal. La maicena y el vinagre se utilizan como estabilizadores y ayudan a crear el centro con textura de malvavisco y la corteza crujiente que es específica de la pavlova.
Puedes preparar un merengue entero o dividir la mezcla para crear dos capas separadas y luego unirlas con crema batida y frutas. Sea cual sea tu elección, estoy seguro de que te encantará esta Pavlova de Frutos Rojos, un postre refrescante y ligero, perfecto para los días de verano. Sin duda, no deberías pasar el verano sin probar este postre celestial.
Puedes hacer un merengue completo o dividir la mezcla para crear dos capas de merengue separadas y luego juntarlas usando crema batida y frutas. No importa de qué manera elijas hacerlo, estoy seguro de que te encantará esta Pavlova de bayas, un postre refrescante y ligero perfecto para los días de verano. Sin duda, el verano no debería pasar sin probar este postre celestial.
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Pavlova de bayas
Ingredientes
Merengue
- 6 claras de huevo
- 1 ½ tazas (300g) azúcar glas
- 2 cdita vinagre blanco
- 1 cda (8g) almidón de maíz
- 1/8 cdita sal
Cobertura
- 2 tazas (500g) crema para batir
- 2 cda (30g) azúcar en polvo
- 1 cdita extracto de vainilla
- 500 g bayas frescas
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 300 F (150 C). Traza un círculo de 8 in (20 cm) en dos piezas de papel pergamino. Dale la vuelta y colócalo en bandejas para hornear.
- Coloque las claras de huevo y la sal en un bol para mezclar y comience a batir a velocidad media hasta que se formen picos espumosos y suaves. Agregue gradualmente el azúcar y continúe batiendo durante unos 7-8 minutos hasta que esté espeso, blanco y brillante.
- Agrega el vinagre y la maicena y mézclalos usando una espátula.
- Divide y coloca la mezcla en las bandejas para hornear preparadas. Usando una espátula, forma 8 rondas de merengue de 20 cm (8 pulgadas).
- Coloca ambas bandejas en el horno y hornea durante 1 hora hasta que estén secas y crujientes por fuera y ligeramente doradas.
- Retirar y dejar enfriar completamente.
- Bate la crema hasta que se formen picos suaves. Añade azúcar y extracto de vainilla y bate para combinar.
- Coloca uno de los merengues en el plato de servir. Extiende la mitad de la crema y aproximadamente 7 oz (200g) de las bayas frescas.
- Coloca el otro merengue encima, extiende la otra mitad de la crema batida y termina con el resto de las bayas (aproximadamente 10 oz – 300g) encima. Decora con hojas de menta si lo deseas y sirve.
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