Estas Trufas de coco con requesón son una de esas pequeñas recetas que realmente me sorprendieron de la mejor manera. Quería algo dulce pero ligero, nutritivo pero indulgente, y estas lograron ese equilibrio perfecto. Son cremosas, suavemente endulzadas con miel y llenas de sabor a coco, sin horneado y sin pasos complicados.
El secreto es licuar el requesón hasta que quede completamente suave. Se convierte en una base aterciopelada que se siente casi como una tarta de queso, pero mucho más ligera. El coco aporta la estructura justa, mientras que la miel aporta una dulzura natural y suave que no domina. Cada bocado es suave, fresco y satisfactorio sin sentirse pesado.
Me encanta lo versátiles que son estas trufas. Rebózalas en coco extra para un aspecto clásico, espolvoréalas con cacao para un toque achocolatado, o añade un poco de ralladura de limón para alegrarlo todo. Son perfectas como un tentempié rápido, un postre más saludable o incluso un pequeño bocado energético para tener en la nevera.
Lo mejor de todo, están hechos con ingredientes simples y reales y se preparan en minutos. Estos son el tipo de dulces que puedes sentirte bien al compartir, y guardar unos cuantos solo para ti.
Cómo hacer trufas de coco con requesón
Comienza mezclando el requesón en un procesador de alimentos hasta que quede completamente suave y cremoso. Este paso es esencial para lograr una textura tipo trufa sin granulosidad.
Añade la miel, extracto de vainilla, sal, y ralladura de cítricos (si la usas), luego vuelve a batir hasta que esté completamente incorporado y la mezcla se vea sedosa y uniforme.
Transfiere la mezcla a un bol y añade el coco desecado hasta que espese y pueda mantener su forma al servirlo con una cuchara.
Cubre y refrigera durante 20–30 minutos, o hasta que esté lo suficientemente firme como para formar bolitas fácilmente sin que se pegue a tus manos.
Con una cuchara, toma la mezcla y forma bolitas pequeñas del tamaño de una nuez, usando las manos ligeramente húmedas si es necesario. Reboza cada trufa en coco extra hasta que quede uniformemente cubierta.
Refrigera durante otros 15 minutos para ayudar a que las trufas se asienten, luego sirve y disfruta.
Espero que pruebes estas deliciosas trufas de coco con requesón y no olvides etiquetarme en Instagram si lo haces.
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Ingredientes
- 200 g requesón
- 3 cda (60g) miel
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 100 g coco rallado sin azúcar , finamente rallado
- ralladura de ½ limón o lima , opcional
Para enrollar
- coco rallado sin azúcar
Elaboración paso a paso
- Transfiere el requesón a un procesador de alimentos.
- Mezcla el requesón hasta que quede completamente suave y cremoso. Este paso es importante para una textura tipo trufa sin granulosidad.
- Añade la miel, el extracto de vainilla, la sal y la ralladura de cítricos (si la usas) al requesón batido.
- Vuelve a batir hasta que todo esté completamente integrado y la mezcla se vea sedosa y uniforme.
- Transfiere la mezcla a un bol y añade el coco desecado.
- Revuelve hasta que la mezcla se vuelva espesa y mantenga su forma cuando se saque con una cuchara.
- Cubre y refrigera durante 20–30 minutos, o hasta que la mezcla se endurezca lo suficiente como para poder enrollarla fácilmente sin que se pegue demasiado a tus manos.
- Con una cuchara, toma y forma la mezcla en bolitas pequeñas, del tamaño aproximado de una nuez, usando las manos ligeramente húmedas si es necesario.
- Reboza cada trufa en coco extra hasta que quede uniformemente cubierta.
- Refrigera durante otros 15 minutos para ayudar a que las trufas se asienten antes de servir.
Nutrition
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