Faire de la confiture d’abricots est probablement la meilleure façon de conserver les abricots. Il y a peut-être un peu de travail, mais vous obtenez une délicieuse confiture maison. Il y a tellement de façons de l’utiliser : pour tartiner sur des biscuits, du pain, comme garniture pour des cheesecakes ou une panna cotta. Vous pouvez aussi l’utiliser pour parfumer des glaces maison ou d’autres desserts.
Les abricots sont l’un des meilleurs fruits pour les confitures, car leur saveur est rehaussée à la cuisson. C’est dommage de les laisser passer sans essayer d’en conserver pour les jours plus froids.
Certains associent les abricots à d’autres fruits, mais je considère que cette confiture est parfaite si l’on n’utilise que des abricots, car ils sont de toute façon tellement parfumés. Pas trop sucrée, un peu acidulée, un goût formidable. C’est vraiment la confiture parfaite.
Comment faire de la confiture d’abricots
Faire de la confiture maison est facile grâce à ces étapes simples !
Comment préparer les bocaux.
La première chose à faire est de vous assurer que vos bocaux et leurs couvercles sont parfaitement propres. Lavez-les bien et laissez-les sécher complètement. Si vous n’avez pas de lave-vaisselle très chaud, vous pouvez laver les bocaux et les faire sécher au four à basse température (275°F ou 130°C). Cela ne fait pas que les sécher, cela les garde aussi au chaud pendant que vous préparez la confiture. Pour les couvercles, trempez-les simplement dans de l’eau chaude, juste en dessous de l’ébullition, pendant environ 5 minutes. Par précaution, préparez des bocaux supplémentaires au cas où vous obtiendriez plus de confiture que prévu. Garder les bocaux au chaud aide à les maintenir sûrs lorsque vous y versez la confiture chaude.
Préparer la confiture
Maintenant, préparez ces abricots frais. Coupez-les en deux et retirez les noyaux. Mettez-les dans une grande casserole solide avec un peu d’eau et du jus de citron. Couvrez et laissez cuire, en remuant de temps en temps. Après environ 50 à 60 minutes, les abricots devraient être tendres et bien cuits.
Pendant que ça cuit encore, mettez une petite assiette au congélateur. Quand vous êtes prêt, ajoutez le sucre aux abricots et continuez à cuire sans couvercle. Remuez beaucoup ! Si de la mousse apparaît, retirez-la.
Quand vous pensez que la confiture est suffisamment épaisse, déposez-en une petite goutte sur cette assiette froide sortie du congélateur. Laissez-la refroidir puis poussez-la légèrement. Si elle se plisse et garde sa forme, c’est bon. Sinon, continuez à cuire et à tester jusqu’à ce qu’elle soit parfaite.
Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Versez délicatement votre confiture chaude dans ces bocaux préparés, en laissant un peu d’espace en haut. Placez les bocaux dans un plat de cuisson, ajoutez un peu d’eau tiède dans le plat, puis glissez le tout au four. Laissez-les au chaud pendant environ 1 heure.
Sortez soigneusement les bocaux et placez-les sur un plan de travail couvert. Mettez les couvercles, couvrez-les d’un torchon et laissez-les refroidir. Et voilà – de la confiture maison prête à être dégustée !
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Confiture d’abricots
Ingrédients
- 9 livres (4 kg) abricots frais
- 1 tasse (250 ml) eau
- 9 tasses (2 kg) sucre
- jus de citron de 2 citrons
Instructions
- La première chose à faire pour préparer la confiture est de stériliser les bocaux et les couvercles. Lavez-les soigneusement et assurez-vous qu’ils sont bien secs avant d’y verser la confiture. Si vous n’avez pas de lave-vaisselle avec un programme haute température, lavez simplement les bocaux puis faites-les sécher au four (275 °F / 130 °C) jusqu’à ce qu’ils soient complètement secs, et gardez-les au chaud jusqu’à ce que la confiture soit prête. Mettez les couvercles dans une casserole d’eau chaude, mais non bouillante, pendant 5 minutes. Stérilisez toujours plus de bocaux au cas où vous auriez plus de confiture que prévu. Gardez les bocaux chauds pour éviter qu’ils ne se cassent lorsque vous les remplissez de confiture chaude.
- Coupez les abricots frais en deux et retirez les noyaux. Placez les abricots dans une grande casserole à fond épais et ajoutez l’eau et le jus de citron. Couvrez et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les abricots soient tendres et bien cuits, environ 50 à 60 minutes.
- Mettez une petite assiette au congélateur.
- Ajoutez le sucre et faites cuire à découvert, en remuant constamment, jusqu’à ce que ce soit prêt. Retirez l’écume qui remonte à la surface.
- Lorsque vous pensez que la confiture est assez épaisse, testez-la sur l’assiette froide. Laissez refroidir : si elle se fripe et se fige, c’est prêt. Sinon, poursuivez la cuisson et répétez le test jusqu’à obtenir la bonne consistance.
- Préchauffez le four à 150 °C (300 °F).
- Remplissez soigneusement vos bocaux chauds en laissant environ 1,5 cm (1/2 pouce) d’espace en haut. Placez les bocaux dans un plat de cuisson et mettez-le au four. Ajoutez un peu d’eau tiède dans le plat et laissez les bocaux dans le four chaud pendant environ 1 heure.
- Retirez-les délicatement et posez-les sur un plan de travail recouvert d’un torchon. Ajoutez les couvercles, recouvrez avec le torchon et laissez refroidir sur le plan de travail.
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