Longe de porc farcie au pesto d’épinards, canneberges et pacanes

Ce filet de porc farci est la combinaison parfaite de saveurs salées, sucrées et noisettées, le tout enveloppé dans un magnifique rôti de porc roulé. Imaginez trancher un filet de porc tendre pour révéler une spirale vibrante de pesto riche, de canneberges sucrées et de noix de pécan croquantes. Ce plat est aussi spectaculaire visuellement que délicieux, ce qui en fait le choix idéal pour les réunions de fêtes, les occasions spéciales ou un dîner de semaine plus raffiné.

La farce commence avec un pesto d’épinards frais, fait maison, débordant de saveurs vives et herbacées, avec juste ce qu’il faut d’ail. Des canneberges séchées acidulées apportent une touche de douceur, tandis que des pacanes grillées ajoutent un croquant satisfaisant à chaque bouchée. Roulé puis rôti à la perfection, le porc reste juteux et tendre, et les saveurs de la farce imprègnent chaque tranche.

Cette recette de longe de porc farcie est le genre de plat que vous servez lorsque vous voulez impressionner votre famille ou vos amis, tout en étant assez simple à préparer pour un repas convivial de week-end. Accompagnez-la de légumes rôtis ou d’une purée de pommes de terre crémeuse, et vous obtiendrez un repas élégant et réconfortant. 

Comment préparer un longe de porc farci

Commencez par préparer le pesto d’épinards en plaçant des pignons de pin grillés, de l’ail, du jus de citron, du sel et du poivre dans un robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ensuite, ajoutez les feuilles d’épinards et continuez à mixer jusqu’à obtenir une texture lisse. Puis, ajoutez l’huile d’olive et le fromage Parmesan, et mixez à nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Réservez jusqu’au moment de l’utiliser.

Ouvrez le filet de porc en portefeuille en le tranchant horizontalement, en vous arrêtant à environ ½ pouce de l’autre côté pour l’ouvrir comme un livre. Répétez le processus avec chaque moitié du filet de porc, en partant du centre et en coupant jusqu’à ce que vous soyez à 1/2 pouce du bord, sans couper complètement.

Couvrez le porc de film plastique et aplatissez-le délicatement pour obtenir une épaisseur uniforme, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

Préparez la farce en étalant le pesto d’épinards uniformément à l’intérieur du filet de porc ouvert en portefeuille. Parsemez le canneberges séchées et les pacanes grillées hachées sur le pesto, puis roulez le filet de porc bien serré. Assaisonnez le rouleau avec davantage de sel et de poivre noir fraîchement moulu, puis ficelez-le avec de la ficelle de cuisine.

Saisissez le porc dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, en faisant dorer le rôti sur toutes les faces pendant 2 à 3 minutes chacune.

Comment rôtir le longe de porc

Faites rôtir le rôti de longe de porc au four à 375°F (190°C) pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 145°F (63°C) pour un centre tendre. Badigeonnez de miel pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour un glaçage sucré.

Sortez le porc du four, laissez-le reposer pendant 10 minutes. Retirez les ficelles, puis coupez-le en tranches de ½ pouce (1 cm). Servez avec le jus de cuisson, le pesto restant et vos accompagnements préférés.

J’espère que vous essayerez ce filet de porc farci, identifiez-moi sur Instagram si vous le faites, et que vous l’apprécierez autant que nous !

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