Poêlée de poulet aux pommes

Ce poêlée de poulet aux pommes est un plat savoureux et copieux qui associe du poulet assaisonné aux notes sucrées et acidulées des pommes. Pour le préparer, saisissez des blancs ou des hauts de cuisse de poulet désossés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en emprisonnant leurs jus naturels. Ensuite, ajoutez des pommes finement tranchées, comme des Gala ou des Honeycrisp, qui apportent un équilibre sucré au poulet salé. Une pincée d’herbes comme le thym ou le romarin rehausse l’arôme et ajoute une note terreuse au plat.

Déglacez la poêle avec du bouillon de poulet ou de légumes et ajoutez de l’ail, du miel et du vinaigre de cidre de pomme pour créer une sauce légère et savoureuse qui lie les ingrédients entre eux. Pendant que le plat mijote, les saveurs sucrées et salées se fondent en une délicieuse harmonie, les pommes s’attendrissant juste assez pour compléter le poulet tendre.

Servez cette poêlée de poulet aux pommes sur une purée de pommes de terre, du riz, ou en accompagnement de légumes rôtis pour un repas réconfortant et satisfaisant. Avec sa préparation simple et ses saveurs parfaitement équilibrées, ce plat constitue un excellent choix pour un dîner convivial en semaine ou un repas spécial d’automne.

Comment préparer une poêlée de poulet aux pommes

Pour commencer, coupez votre blanc de poulet en lanières régulières de ¾ de pouce ou 2 cm, en veillant à une taille uniforme afin qu’elles cuisent uniformément. 

Ensuite, assaisonnez généreusement le poulet avec du sel et du poivre des deux côtés et saupoudrez de thym séché ou de romarin.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, en veillant à ce que la poêle soit bien chaude avant d’ajouter le poulet. Déposez les lanières de poulet assaisonnées dans la poêle, en veillant à ne pas surcharger la poêle, afin que le poulet saisisse correctement. Faites cuire le poulet 4 à 6 minutes de chaque côté, en le laissant développer une croûte dorée tout en emprisonnant les jus. Vous saurez que le poulet est prêt à être retourné lorsqu’il se détache facilement de la poêle. Une fois cuit, transférez le poulet dans une assiette.

Comment préparer les pommes et la sauce

Dans la même poêle, ajoutez vos tranches de pomme, en veillant à ce qu’elles soient réparties en une couche uniforme afin d’assurer une bonne caramélisation. Faites cuire les pommes environ 3 à 5 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement une fois qu’elles ramollissent et commencent à dorer.

J’ai utilisé des pommes Gala pour leur douceur naturelle et leur texture ferme, mais des pommes Honeycrisp ou des pommes Granny Smith conviendront tout aussi bien. N’hésitez pas à choisir la variété qui correspond le mieux à vos goûts.

Ensuite, incorporez l’ail finement haché et versez votre bouillon de poulet ou de légumes pour déglacer la poêle, en grattant tous les sucs savoureux collés au fond. Ajoutez le miel, le beurre et le vinaigre de cidre de pomme. Laissez le mélange arriver à un léger frémissement, en permettant à toutes les saveurs de se mêler. Pendant la cuisson, la sauce va réduire légèrement, embaumant la cuisine d’un délicieux parfum sucré-salé.

Une fois la sauce prête, remettez le poulet dans la poêle, en veillant à ce que chaque morceau soit bien mélangé et enrobé du mélange savoureux. Laissez le poulet se réchauffer et absorber une partie de la sauce, créant un équilibre parfait de saveurs salées, sucrées et acidulées.

Pour une touche finale, garnissez de romarin frais ou de thym. Servez votre poêlée de poulet aux pommes avec une purée de pommes de terre crémeuse, du riz moelleux ou du pain croustillant pour saucer jusqu’à la dernière goutte de cette délicieuse sauce.

Et voilà, une poêlée de poulet aux pommes simple mais pleine de saveurs, parfaite pour toutes les occasions. J’espère que vous l’essaierez et que vous l’apprécierez autant que nous. Si c’est le cas, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir le résultat chez vous.

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