Soufflé au fromage est un plat salé incroyable avec une excellente saveur et une texture parfaite. Ces soufflés aériens et moelleux sont préparés avec trois types de fromage, du suisse, du cheddar et du parmesan, qui apportent une saveur intense et les rendent totalement irrésistibles. Vous pouvez préparer le soufflé dans un grand plat à soufflé ou en portions individuelles. Dans tous les cas, c’est un excellent plat que vous pouvez préparer pour des occasions spéciales ou simplement pour le déjeuner ou le dîner.
Les soufflés montent dans le four grâce aux blancs montés en neige, il est donc préférable de les servir juste après les avoir sortis du four, car ils peuvent retomber assez rapidement. Les soufflés peuvent être servis avec du pain croustillant ou des toasts, une salade fraîche, du bacon croustillant, ou tout ce que vous préférez.
Vous pouvez également utiliser divers fromages ou ajouter différentes épices et herbes à vos soufflés selon vos goûts. La recette est facile et donne des résultats impressionnants à chaque fois, alors n’ayez pas peur de l’essayer telle quelle, car cela en vaut vraiment la peine.
Comment faire un soufflé au fromage
Préchauffez votre four à 375°F (190°C) et assurez-vous qu’une plaque de cuisson est placée sur la grille du milieu. Beurrez quatre ramequins, chacun d’une capacité de 8-9 oz (230-250ml), et enrobez le fond et les côtés de chapelure fine, en éliminant l’excédent.
Ensuite, séparez les blancs d’œufs des jaunes et mettez-les de côté pour une utilisation ultérieure. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajoutez la farine et remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse, en le faisant cuire environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il commence à bouillonner. Incorporez progressivement le lait, en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange devienne lisse. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment, puis continuez à cuire et à remuer pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il épaississe.
Retirez la casserole du feu et incorporez les fromages en remuant, en les laissant fondre dans le mélange. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, puis une pincée de sel, de paprika, de moutarde de Dijon et de poivre noir fraîchement moulu. Transférez le mélange dans un bol plus grand et laissez-le refroidir légèrement.
Dans un bol séparé, montez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez progressivement les blancs d’œufs montés au mélange de fromage, en veillant à les intégrer délicatement et avec soin afin de conserver leur légèreté.
Comment cuire les soufflés
Répartissez le mélange uniformément dans les ramequins préparés. Saupoudrez une généreuse quantité de Parmesan râpé sur le dessus de chacun. Placez les ramequins sur la plaque de cuisson préchauffée et faites-les cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et joliment gonflés.
Servez les soufflés au fromage immédiatement avec une salade fraîche et le pain croustillant ou grillé de votre choix pour compléter le repas.
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Ingrédients
- 3 c. à soupe (40 g) beurre
- 1/3 tasse (40 g) farine
- 1 tasse (240 ml) lait
- 1 c. à café (5 g) moutarde de Dijon
- 1/2 c. à café (2 g) sel
- 1/4 c. à café (1 g) paprika
- poivre noir fraîchement moulu
- 4 gros œufs
- 1/2 tasse (50 g) fromage suisse , râpé
- 1/2 tasse (50 g) fromage cheddar , râpé
- 1/4 tasse (25 g) parmesan , râpé
Garniture
- parmesan râpé , facultatif
Pour chemiser les ramequins
- beurre et chapelure pour chemiser les ramequins
Instructions
- Préchauffez le four à 375 °F (190 °C). Placez une plaque de cuisson sur la grille du milieu du four. Beurrez 4 ramequins d’une capacité de 8–9 oz (230–250 ml) et tapissez le fond et les côtés de chapelure fine. Jetez l’excédent de chapelure.
- Séparez les blancs des jaunes et réservez jusqu’au moment de les utiliser.
- Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse, puis faites cuire environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que cela bouillonne. Incorporez progressivement le lait en remuant, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Portez à ébullition en remuant constamment; poursuivez la cuisson en remuant 2 à 3 minutes de plus ou jusqu’à épaississement.
- Retirez du feu et incorporez les fromages. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, puis ajoutez le sel, le paprika, la moutarde de Dijon et le poivre noir fraîchement moulu. Transférez le mélange dans un plus grand bol et laissez tiédir légèrement.
- Dans un autre bol, montez les blancs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs montés au mélange au fromage, en plusieurs fois.
- Répartissez le mélange uniformément dans les ramequins préparés. Saupoudrez du parmesan râpé sur le dessus de chacun.
- Placez les ramequins sur la plaque de cuisson préchauffée et faites cuire 25 à 30 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés.
- Servez immédiatement. Vous pouvez servir le soufflé avec une salade fraîche et du pain croustillant ou grillé. Bon appétit !
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