Si vous aimez les soufflés, vous devriez essayer ce Soufflé à la framboise. Il est léger et aérien, avec une excellente saveur de framboise, et la douceur est très bien équilibrée par la sauce à la framboise acidulée, qui apporte aussi une couleur rose naturelle.
Comment faire un soufflé à la framboise
Il peut sembler intimidant de préparer ce soufflé à la framboise, mais la recette est assez facile et rapide. D’abord, vous devez préparer une sauce à la framboise et la laisser refroidir avant de l’ajouter à l’appareil à soufflé. Pour l’appareil à soufflé, vous devez préparer une crème pâtissière, qui est la base de ce soufflé. Une fois refroidie, incorporez la sauce à la framboise à la crème pâtissière. Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les au mélange de crème pâtissière à la framboise. Répartissez l’appareil dans des ramequins beurrés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. Saupoudrez de sucre glace et servez ce Soufflé à la framboise immédiatement, car il retombe après l’avoir sorti du four.
Vous pouvez également envisager de préparer la crème pâtissière et le coulis de framboise à l’avance et d’ajouter les blancs montés en neige juste avant la cuisson et le service, lorsque vous recevez des invités. Vous pouvez aussi cuire les soufflés un par un ou deux à la fois, au cas où vous en auriez besoin plus tard.
Une autre chose formidable est que ce soufflé à la framboise peut être préparé toute l’année avec des framboises fraîches ou surgelées.
Vous pouvez également adapter cette recette et utiliser diverses baies à la place des framboises. Les fraises ou les myrtilles sont un excellent substitut. J’espère que vous essaierez ce soufflé aux framboises, car je suis sûr que tout le monde sera impressionné et ravi. N’oubliez pas de me taguer sur Instagram si vous le faites, car j’adore voir comment cela a réussi pour vous.
Pour plus de desserts à la framboise, consultez notre collection de Recettes à la framboise.
Autres recettes de soufflé que vous pourriez aimer essayer
Voici d’autres recettes de soufflé incroyables que vous pouvez essayer, comme ce délicat Soufflé à la vanille ou cet intense Soufflé au chocolat et aussi quelques versions salées comme ce Soufflé au fromage, Soufflé aux pommes de terre ou Soufflé à la patate douce.
Tous sont tout simplement délicieux et, comme je trouve assez difficile de n’en choisir qu’un seul, je recommande vivement de tous les essayer.
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Soufflé à la framboise
Ingrédients
Sauce aux framboises
- 150 g framboises fraîches ou surgelées
- 2 c. à soupe (30g) sucre
- 1 c. à café (5g) jus de citron
Pour l’appareil à soufflé
- 4 gros œufs séparés
- 1 ¼ tasse (300ml) lait
- 5 c. à soupe (50g) farine
- 3 c. à soupe (45g) sucre pour les jaunes d’œufs
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- 1/4 c. à café (1g) sel
- 3 c. à soupe (45g) sucre pour les blancs d’œufs
Pour chemiser les ramequins
- beurre ramolli et sucre
Garniture
- sucre glace
Instructions
- Commencez par préparer le coulis de framboises afin qu’il ait le temps de refroidir avant de préparer le soufflé à la framboise. Mettez les framboises, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen ; portez à ébullition et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirez du feu et passez au tamis pour enlever les graines. Laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 375 °F (190 °C). Placez une plaque de cuisson sur la grille du milieu du four.
- Beurrez 4 ramequins de 8 oz (230 ml) à l’aide d’un pinceau en effectuant des coups de pinceau vers le haut (il semble que cette étape aide le soufflé à monter uniformément). Chemisez le fond et les parois de sucre. Jetez l’excédent de sucre.
- Séparez les blancs des jaunes et réservez jusqu’à utilisation.
- Dans une casserole moyenne, portez le lait à frémissement.
- Dans une autre casserole, mélangez les jaunes avec 3 c. à soupe de sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse légèrement. Ajoutez la farine et fouettez pour homogénéiser. Versez environ un tiers du lait chaud sur le mélange aux jaunes pour les tempérer. Ajoutez le reste du lait et remettez sur le feu. Portez à ébullition en remuant continuellement ; poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, ou jusqu’à épaississement.
- Retirez du feu et incorporez l’extrait de vanille. Transférez le mélange dans un saladier plus grand et laissez tiédir légèrement.
- Une fois refroidi, mélangez avec le coulis de framboises.
- Dans un autre bol, montez les blancs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement les 3 c. à soupe de sucre restantes et continuez à fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs montés au mélange aux jaunes, progressivement.
- Répartissez la préparation uniformément dans les ramequins préparés. Passez votre doigt tout autour du bord intérieur du ramequin.
- Déposez les ramequins sur la plaque de cuisson préchauffée et faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés.
- Saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement. Bon appétit !
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