Jump to Recipe Jump to Video Print Recipe

Această tartă cu lămâie și bezea este un desert răcoritor, perfect pentru zilele calde de primăvară și vară. Umplutura sa vibrantă de lămâie se potrivește de minune cu crusta crocantă și bezeaua fină, ușor rumenită de deasupra. Cu un strat generos de bezea pufoasă, această tartă nu doar că arată spectaculos, dar este și absolut irezistibilă.

Cum să faci tartă cu lămâie și bezea

Rețeta nu este deloc dificilă, dar poate necesita puțină răbdare și trebuie făcută în avans. Umplutura trebuie să se întărească în frigider, așa că aș recomanda să faci această tartă cu o zi înainte.

Pregătiți crusta de tartă

Pentru crustă, am ales să merg cu un pate sablee. Pentru asta, amestecați untul cu zahărul pudră până devine cremos și pufos. Adăugați oul și continuați să amestecați până se combină bine și devine cremos. Incorporați făina, migdalele măcinate și sarea și adăugați la amestecul de unt. Dacă nu doriți să folosiți migdale, folosiți aceeași cantitate de făină în schimb. Adăugați lapte numai dacă este necesar. Înfășurați aluatul cu folie de plastic, formați-l într-un disc și refrigerați timp de cel puțin 30 de minute.

Întinde aluatul între două bucăți de hârtie de copt sau folie de plastic până când ajunge la aproximativ 30cm în diametru. Apasă aluatul la baza și marginile unei tăvi de tartă de 23cm. Este întotdeauna mai bine să refrigerezi crusta timp de aproximativ 30 de minute înainte de copt, deoarece acest lucru ajută la menținerea formei sale.

Înțepați aluatul cu o furculiță și coaceți-l cu greutăți. Dacă marginile se rumenesc prea repede, acoperiți marginile cu un scut de tartă sau un scut de folie de aluminiu pentru ultimele minute de coacere. Pentru a sigila crusta, periați crusta cu ou bătut și coaceți încă 2 minute. Lăsați să se răcească complet înainte de umplere.

Pregătiți umplutura de lămâie

Pentru umplutura de lămâie, separați mai întâi albușurile de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile cu amidon de porumb și puneți deoparte.

Într-o cratiță medie adăugați zahărul și coaja de lămâie și amestecați câteva secunde pentru a elibera uleiul. Adăugați apa, sucul de lămâie și sarea și aduceți la fierbere la foc mediu spre mare. Amestecați în mod constant și gătiți timp de aproximativ 2-3 minute până când zahărul este complet dizolvat.

Toarnă aproximativ 1 cană din amestecul fierbinte peste gălbenușuri pentru a le tempera și toarnă amestecul de gălbenușuri în cratiță. Pune pe foc mediu-mic și amestecă în mod continuu. Gătește până se îngroașă, timp de aproximativ 2-3 minute, și îndepărtează de pe foc.

Adăugați treptat untul și amestecați pentru a-l incorpora. Strecurați umplutura de lămâie și lăsați-o să se răcească ușor înainte de a umple crusta.

Refrigerați tarta umplută timp de cel puțin 6-8 ore sau peste noapte înainte de a o acoperi cu bezeaua.

Pregătiți toppingul de bezea

Pentru bezea, puneți albușurile, zahărul, crema de tartar și sarea într-un bol rezistent la căldură. Așezați peste o cratiță cu apă care fierbe la foc mic (bain-marie). Amestecați constant, timp de aproximativ 5 minute, sau dacă aveți un termometru până atinge 71C (160F). Acest pas pasteurizează albușurile fără a le găti și le face sigure pentru utilizare în deserturi.

Îndepărtați de pe foc și începeți să amestecați la viteză mare timp de aproximativ 5-7 minute, până când se formează vârfuri rigide lucioase. Incorporați extractul de vanilie în timp ce amestecați.

Întinde bezeaua peste tarta. Folosește o lingură pentru a crea niște vârfuri de bezea. Rumenește bezeaua cu un arzător de creme brulee dacă dorești și este gata de servit.

Chiar dacă sunt o mare iubitoare a deserturilor cu ciocolată și aș alege aproape întotdeauna un desert de ciocolată în locul unuia cu fructe, această tartă este pur și simplu irezistibilă. Am adorat-o de la prima inghițitură.

Sper că vei încerca această tartă cu lămâie și bezea. Nu uita să mă tăguiești pe Instagram dacă o încerci, mi-ar plăcea să văd interpretarea ta.

Pentru mai multe rețete de deserturi cu lămâie, consultați colecția noastră de 15 deserturi cu lămâie.

S-AR PUTEA SĂ VĂ PLACĂ ȘI:
Batoane cu lămâie
Plăcintă cu nuci pecan și topping de bezea
Tartă cu ciocolată
Tarte în formă de flori cu lămâie și ciocolată albă
Rulouri în formă de trandafir cu cremă de lămâie