Suflé de Fresas

Este Suflé de Fresas es un postre celestial con una textura delicada, tan ligero como una nube y lleno de sabor a fresa. Hecho con fresas frescas, huevos, azúcar y un toque de magia, esta dulce sensación es una sinfonía de sabores y texturas.

Imagina fresas maduras que se cocinan a fuego lento y se convierten en un puré suave. Mezcla esta salsa de fresa con una mezcla de natillas hecha de yemas de huevo, leche, azúcar y harina. Luego, claras de huevo esponjosas se baten hasta llegar a una perfección aireada, creando una base ligera y aireada. Los dos se mezclan delicadamente y se hornean hasta alcanzar una perfección dorada. El soufflé sube en el horno llenando el aire con su aroma celestial.

Al tomar tu primera cucharada, la delicada corteza se abre para revelar un interior cremoso, que simplemente se derrite en tu boca.

Disfruta los soufflés de inmediato, espolvoreados con azúcar en polvo. Recuerda que los soufflés comenzarán a desinflarse una vez que se saquen del horno.

Por qué hacer suflé con base de natillas

Un soufflé hecho con natillas incorpora una base de natillas cocidas, generalmente hecha con yemas de huevo, leche, azúcar y saborizantes. La base de natillas le da al soufflé una textura más rica y cremosa en comparación con la versión hecha solo con claras de huevo. También proporciona una base de sabor más pronunciada.

Al hornear, el soufflé hecho con natillas tiende a tener una textura más densa y aterciopelada en comparación con la textura más ligera y aireada del soufflé hecho solo con claras de huevo.

Cómo hacer suflé de fresa

Comienza preparando la salsa de fresa. Pon fresas, azúcar y jugo de limón en una cacerola pequeña a fuego medio. Déjalos hervir y cocinar durante unos 5 minutos hasta que espesen un poco. Retira del fuego, luego cuela para eliminar las semillas. Déjalo enfriar.

Precalienta tu horno a 375 F (190C) y coloca una bandeja para hornear en la rejilla del medio.

Engrasa 4 ramequines (cada uno de 8 oz o 230 ml) con mantequilla, cepillando en movimientos ascendentes. Cubre el fondo y los lados con azúcar, sacudiendo el exceso.

Separe las claras de huevo de las yemas, reservándolas hasta que se necesiten. En una cacerola, lleve la leche a fuego lento.

En otra cacerola, mezcle las yemas con ¼ de taza de azúcar hasta que estén ligeramente pálidas. Agregue harina y bata para combinar. Gradualmente vierta aproximadamente un tercio de la leche caliente sobre la mezcla de yemas de huevo para templarlas. Agregue el resto de la leche y vuelva a calentar. Lleve a ebullición, revolviendo continuamente; cocine 1-2 minutos más o hasta que espese.

Retirar del fuego, agregar extracto de vainilla y transferir la mezcla a un tazón más grande. Dejar enfriar ligeramente.

Una vez enfriado, mezclar con la salsa de fresa. Opcionalmente, añadir colorante rojo para alimentos.

En un recipiente aparte, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Gradualmente añade el ¼ de taza restante de azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes. Incorpora gradualmente las claras batidas en la mezcla de yemas.

Como hornear suflé

Divida la mezcla uniformemente en los ramequines preparados. Pase su dedo alrededor del borde interior del ramequín.

Coloque los ramequines en la bandeja de horno precalentada y hornee durante 15-20 minutos hasta que estén dorados y esponjosos.

Espolvorear con azúcar en polvo y servir inmediatamente.

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