Esta Tarta de Chocolate Francesa es un postre lujoso y indulgente que seguramente satisfará los antojos de cualquier amante del chocolate. Es un clásico de la pastelería francesa que consiste en una masa de hojaldre mantecosa y un relleno de chocolate rico. En Francia, la Tarta de Chocolate se conoce como Tarte au Chocolat y es un elemento básico en pastelerías y panaderías en todo el país. Es simplemente irresistible y seguramente dejará una impresión duradera en cualquiera que la pruebe.
El relleno de una Tarta de Chocolate Francesa utiliza chocolate de alta calidad, huevos y crema, resultando en una textura suave y aterciopelada. El chocolate usado en la receta es típicamente chocolate negro, que tiene un sabor rico e intenso que combina perfectamente con la corteza dulce y mantecosa.
Cómo hacer Tarta de Chocolate Francesa
Primero, prepara la corteza. Para esta tarta, elegí ir con una pâte sablée. Comienza mezclando mantequilla con azúcar en polvo hasta que esté ligera y cremosa. Agrega el huevo y mezcla para combinar. Añade los ingredientes secos, la harina, almendras molidas y sal, y mezcla para incorporar. Enfría la masa durante al menos 30 minutos.
Estírala hasta 30 cm de diámetro. Presiónala en un molde para tarta de 8-9 pulgadas (20-23 cm), y enfría de nuevo durante 30 minutos. Hornea la corteza a ciegas durante 15 minutos con pesos, retira los pesos y el papel pergamino, y hornea por 10-15 minutos adicionales a 350F (180C).
Para preparar el relleno, llevar la crema y la leche a fuego lento a fuego medio-bajo, no hervir. Retirar del fuego y añadir el chocolate cortado en trozos más pequeños. Revolver hasta que el chocolate esté completamente derretido. Añadir azúcar y vainilla y revolver para combinar. Batir los huevos, uno a la vez, y verter sobre la corteza enfriada. Hornear durante 20 minutos a 325F (160C), enfriar a temperatura ambiente y refrigerar durante al menos 2 horas.
Decora la Tarta de Chocolate Francesa como desees. Puedes usar frutas frescas, crema batida o una pizca de cacao en polvo. Es un postre versátil, perfecto para cualquier ocasión, desde una cena elegante hasta una reunión informal con amigos.
Espero que lo pruebes ya que es simplemente delicioso. Si lo haces, no olvides etiquetarme en Instagram ya que me encantaría ver cómo te queda. ¡Disfruta!
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Ingredientes
Pasta Sablée
- 110 g mantequilla sin sal , temperatura ambiente
- 1/4 taza (30g) azúcar en polvo
- 1 huevo
- 1 ¼ tazas (160g) harina para todo uso
- 1/2 taza (50g) almendras molidas
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cda (15ml) leche
Relleno de Chocolate
- 200 g chocolate semidulce 55-70%
- 2/3 taza (160g) crema para batir
- 1/3 taza (80ml) leche
- 2 huevos pequeños
- Pizca de sal
- 2 cda (30g) azúcar
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
Prepara la corteza, la pâte sablée.
- En un bol grande, mezcla la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que esté ligera y esponjosa. Añade el huevo y continúa mezclando hasta que esté bien combinado y cremoso.
- En un tazón mediano, bate la harina con las almendras molidas y la sal y añade a la mezcla de mantequilla.
- Utiliza una cuchara de madera para incorporar la mezcla de harina en la mantequilla hasta que esté combinada. Agrega leche si es necesario. Asegúrate de no trabajar demasiado la masa.
- Envuelve la masa con envoltura de plástico, forma un disco y refrigera por al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 350F (180C).
- Estira la masa entre dos hojas de papel pergamino o envoltura de plástico hasta que tenga aproximadamente 12 pulgadas (30 cm) de diámetro.
- Presiona la masa en el fondo y los bordes de un molde para tarta de 8-9 pulgadas (20-23cm). Corta el exceso de masa.
- Refrigerar durante unos 30 minutos antes de hornear.
- Pincha la masa con un tenedor, coloca un papel pergamino sobre la masa. Llena con frijoles secos, arroz o pesas para tartas.
- Hornea durante 15 minutos. Retira los pesos y el papel pergamino. Vuelve a colocar en el horno por otros 10 a 15 minutos. Deja enfriar antes de rellenar.
- Reduzca la temperatura del horno a 320F (160C).
Prepara el relleno.
- En una cacerola mediana, lleva la crema y la leche a fuego lento a fuego medio-bajo (No hervir). Retira del fuego y agrega el chocolate cortado en trozos más pequeños. Revuelve hasta que el chocolate esté completamente derretido. Agrega el azúcar y la vainilla y revuelve para combinar. Añade los huevos uno a la vez y bate para combinar.
- Vierte el relleno de chocolate sobre la corteza enfriada y hornea durante 20 minutos.
- Enfriar a temperatura ambiente y refrigerar la tarta durante al menos 2 horas.
- Decora como desees y corta rebanadas usando un cuchillo caliente.
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