Esta receta de Barras de Caramelo y Chocolate es para todos aquellos que aman el chocolate y el caramelo suave sobre una base de masa quebrada… similar a una Barra Twix, pero digamos “más saludable”… ya que es casera y no se utilizan otros conservantes ni aditivos. Vi que recetas similares en realidad usan caramelos de caramelo que se derriten, pero quería hacer esta receta desde cero e incluir también el caramelo.
Es muy sencillo y el resultado es como se espera, delicioso, suave y masticable caramelo que se puede cortar perfectamente en pequeñas barras para servir. No sé por qué muchos tienen tanto miedo de hacer caramelo en casa… es rápido y fácil y ni siquiera usé un termómetro para dulces en esta receta. Y he hecho este caramelo muchas veces y siempre queda perfecto.
Para la base de masa quebrada, agregué algunas almendras molidas para un poco de textura y es maravilloso. Estas barras de chocolate y caramelo son definitivamente una de las mejores barras de dulce que he hecho. Estaba muy satisfecho con el resultado final. Es una gran receta para cuando necesites preparar algo para una reunión, es fácil de transportar y como se acercan las fiestas, puede ser una maravillosa idea de regalo casero.
A todos les encanta esta combinación, y qué no amar de ella. Capas de bondad una sobre otra… asombroso caramelo masticable sobre la capa de galleta crujiente y cubierto con una capa de chocolate… Les digo chicos… pueden ser bastante adictivos… así que asegúrense de compartir estas Barras con alguien, de lo contrario terminarán comiéndolas todas ustedes mismos.
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Ingredientes
Corteza de galleta de mantequilla
- 200 g mantequilla
- 1 ½ taza harina
- 1/2 taza almendras molidas
- 1/2 taza azúcar
- 1/4 cdita sal
Relleno de caramelo
- 1 taza azúcar
- 1/4 taza agua
- 200 g mantequilla
- 1 cdita sal
- 4 yemas de huevo
- 2/3 taza azúcar , para mezclar con yemas de huevo
- 1 cdita extracto de vainilla
Cobertura de Chocolate
- 8 — chocolate semiamargo y chocolate con leche , una combinación o solo un tipo
- 1 cda mantequilla
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350 F (180 C). Engrasa con mantequilla una fuente para hornear de 23 X 33 cm. Forra con papel pergamino.
Prepare la corteza.
- En un tazón grande combine harina, almendras molidas, azúcar y sal. Agregue la mantequilla y usando un cortador de masa o simplemente un tenedor, corte la mantequilla hasta que se formen migajas.
- Presiona la mezcla en el fondo del molde para hornear preparado y hornea durante unos 15-20 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Deja a un lado y deja enfriar ligeramente.
Prepare el caramelo.
- Mezcle las yemas de huevo con azúcar y extracto de vainilla hasta que estén espesas, cremosas y de color amarillo pálido.
- En una cacerola mediana calienta el azúcar y el agua hasta que se pongan de color dorado. Inmediatamente añade la mantequilla y la sal y mezcla bien. Después de que la mantequilla se haya derretido, retira del fuego e incorpora la mezcla de yemas de huevo. Vuelve al fuego, revuelve continuamente y cocina a fuego lento hasta que espese.
- Retirar del fuego, seguir revolviendo durante unos segundos y verter el caramelo sobre la base preparada. Usando una espátula de goma, extiéndalo uniformemente sobre la base. Dejar a un lado mientras preparas el chocolate.
- Agregue chocolate y mantequilla en un tazón y derrita al baño maría. Cuando esté derretido, vierta sobre el caramelo y extiéndalo uniformemente. Deje enfriar, refrigere hasta que esté listo para servir.
- Corte en barras grandes o pequeñas y sirva. ¡Disfrute!
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