Realmente me encanta hacer macarons porque pueden ser bastante desafiantes. Cuando salen con el pie correcto, el color perfecto y sin grietas, es increíblemente satisfactorio y realmente mejora mi día. Siempre que tengo la oportunidad, disfruto horneando un lote y experimentando con diferentes sabores para variar. Estos Macarons de Coco se hacen usando el método de merengue italiano, al igual que los macarons de frambuesa. He comenzado a usar este método más recientemente, especialmente porque permite hornear inmediatamente después de haberlos formado. A diferencia del método de merengue francés, no hay necesidad de dejarlos secar primero.
Para realzar el sabor a coco, he incorporado coco rallado dentro de las conchas y espolvoreado más por encima antes de hornear. Para el relleno, primero caramelizo el coco para obtener más textura, luego lo mezclo en un relleno de chocolate blanco junto con un poco de extracto de coco orgánico.
Los amantes del coco encontrarán en estos macarons un sueño hecho realidad. Son ligeramente crujientes por fuera y perfectamente tiernos por dentro, lo que los convierte en un increíble placer para cualquier ocasión o temporada. También puedes preparar los macarons con anticipación, congelarlos y disfrutarlos más tarde.
Espero que los pruebes y disfrutes de estos increíbles macarons. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram.
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Estos Macarons de Chocolate se hacen usando el Merengue Francés. Estas deliciosas golosinas ofrecen una mezcla perfecta de ricos sabores de chocolate y delicadas conchas de almendra.
Siempre que quieras impresionar a tus amigos o familiares, te sugiero hacer este Pastel de Macarón. Este postre es un macaron de chocolate gigante relleno de crema de mantequilla con leche condensada azucarada y sabrosa mermelada de frambuesa.
Para más postres de coco, consulta nuestra colección completa de Recetas de Coco.
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Ingredientes
Conchas de Macaron
- 1 ½ taza (150g) almendras molidas
- 1 ¼ taza (150g) azúcar en polvo
- 2 cda (10g) coco rallado sin azúcar
- 55g claras de huevo (de aproximadamente 2 huevos pequeños)
- Polvo colorante alimentario blanco
- 55g claras de huevo (de aproximadamente 2 huevos pequeños)
- pizca de sal
- 3/4 taza (150g) azúcar granulada
- 2 ½ cda (38ml) agua
Relleno de Coco y Chocolate Blanco
- 250 g chocolate blanco
- 1/2 taza (120g) crema para batir
- 2 cdita (10ml) extracto de coco
- Colorante alimentario blanco
Caramelo de Coco Para Relleno
- 1/2 taza (35g) coco rallado sin azúcar
- 2 cda (30g) azúcar
- 1 cda (15ml) agua
Elaboración paso a paso
Prepara el relleno de coco y chocolate blanco.
- Para caramelizar las hojuelas de coco, añade azúcar y agua a una sartén mediana a fuego medio hasta que se disuelvan completamente. Agrega el coco rallado y revuelve continuamente para evitar que se queme hasta que esté dorado, durante unos 5 minutos. Retira del fuego, transfiérelo a un tazón y reserva.
- Coloca el chocolate y la crema en un tazón resistente al calor y derrite sobre un baño maría. Agrega el extracto de coco, el colorante blanco (si lo usas) y el coco crujiente. Deja a un lado para que se enfríe a temperatura ambiente o refrigera hasta que esté listo para usar.
Prepara las conchas de macaron.
- Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino y ten una manga pastelera con una boquilla lisa (aproximadamente ½ pulgada, 1 cm) lista. Precalienta el horno a 285-300F (140-150C).
- Usando un procesador de alimentos, tritura el azúcar en polvo y el polvo de almendra juntos hasta que estén finos. Tamiza a través de un colador en un tazón grande.
- Pon 55 g de claras de huevo y colorante alimentario blanco en un tazón pequeño. Bate hasta que esté bien combinado, luego vierte sobre las almendras tamizadas.
- Pon los otros 55g de claras de huevo y sal en un bol para mezclar. Reserva hasta que prepares el jarabe de azúcar.
- En una cacerola pequeña combine el azúcar granulada con agua y coloque a fuego medio. Usando un termómetro para dulces mida la temperatura del jarabe. Cuando alcance los 230 F (112C) comience a batir las claras de huevo. Cuando el jarabe alcance los 244F (118C) viértalo sobre las claras de huevo batidas mientras mezcla continuamente. Continúe batiendo hasta que el tazón se haya enfriado ligeramente y se hayan formado picos duros y brillantes.
- Añade las claras de huevo batidas a la mezcla de almendras y dóblalas suavemente con una espátula de goma o silicona hasta que estén combinadas y suaves. Continúa trabajando la masa hasta que fluya en cintas gruesas cuando se levante la espátula.
- Transfiere la mezcla a la manga pastelera equipada con una boquilla lisa de 1/2 pulgada (1cm).
- Coloca la masa en las bandejas para hornear forradas con papel pergamino en círculos de 1 pulgada (2.5 cm), espaciados uniformemente a 1 pulgada (2 cm) de distancia.
- Golpea la bandeja para hornear firmemente sobre la encimera varias veces para aplanar los macarons y eliminar cualquier burbuja de aire.
- Hornee durante 20-24 minutos. Deje enfriar ligeramente antes de retirar de la bandeja de hornear.
Rellena las conchas de macaron.
- Coloca el relleno de coco y chocolate blanco en una manga pastelera y extiéndelo en el interior de los macarons, luego únelos. Si el chocolate blanco está demasiado duro, derrítelo ligeramente sobre un baño maría para lograr la consistencia adecuada.
- Refrigera los macarons durante al menos un día antes de servir para que los sabores se mezclen. Antes de servir, déjalos alcanzar la temperatura ambiente.
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